家禽業的未來發展變化

一、品種結構的變化。

從我國家禽業發展態勢和市場需求情況看，養雞業的發展還是以蛋雞為主，肉雞相應發展。水禽將有較大發展，其中肉鴨和鵝發展較快。鵝、蛋鴨、土雞、優質黃羽肉雞是優勢產品，有較強的競爭力和開發潛力，可因地制宜大力發展。珍禽類宜適度發展。禽肉生產要在增加數量的基礎上，加快優質肉用家禽的發展，特別是加強獨具特色的地方優良家禽開發，促進規模化、集約化肉禽生產迅速發展。加快產品品種的更新換代，特別是要開發適銷對路的優質產品，進一步提高肉雞業產業化水平。

二、產品結構的變化。

從產品市場來看，仍然以滿足國內消費為主，促進產品出口。禽產品(主要是禽肉和禽蛋)深加工、精加工產品的市場需求日益增加，原始產品的市場需求日益減少。綠色食品需求日益增加，而藥物殘留超標食品滯銷。家禽產品深加工是刺激消費增長的重要措施，也是家禽產業化經營的核心。國外的許多經驗值得我們借鑒，如雞肉快餐食品。加工半成品、雞蛋的分級和包裝處理等都有很大的發展潛力。另外還包括我國傳統蛋制品的工業化生產技術，國外蛋品加工技術的國產化研究，蛋品加工機械自動化技術以及蛋殼利用技術等。在禽肉產品中，可利用雞肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇和易快餐制作等特點，改進加工工藝，改革烹飪方式，促進國內消費。禽蛋產業化開發在穩步發展傳統蛋制品加工業的同時，應大力開發蛋粉、液體蛋等新型蛋制品，改善生產設施和質量檢測條件，改進加工工藝，提高加工產品的衛生質量，不斷增加花色品種，增強產品市場競爭力。同時，結合醫藥用途，合理利用禽蛋中的殼膜、蛋殼、某些酶和其他成分，發展高蛋白飲料、蛋黃醬等深加工產品。

三、產業結構的變化。

從家禽生產形式來看，在一段時間內主要是大規模集約化生產與農戶小規模、大群體生產并存的方式。但實施家禽產業化生產經營是必然趨勢，個體、分散、單一經營者比例將縮小。家禽業將由粗放經營向集約經營轉變，由數量第一向質量第一轉變。家禽業產業化的發展將以市場為導向，以農戶經營為主體，以龍頭企業為主導，以合作服務組織和專業市場為中介，把分散的農戶與國內外市場連接起來；在家禽業規模化、專業化、區域化和社會化的基礎上，重點突破規模養殖、加工儲運、市場營銷，以利益互補的形式將禽產品的產前、產中、產后連接起來；建立教、研、推相結合的科技增長機制、貿工農一體化的經濟運行機制和管理機制，從而實現家禽業的可持續發展。◆