入夏說啤酒

啤酒是以麥芽、大米、酒花、啤酒酵母和釀造水為原料。經(jīng)過數(shù)周釀造而成。啤酒中不像飲料那樣大量添加人工化學(xué)制劑、色素和防腐劑。這是啤酒優(yōu)于一般飲料之處。不少人都知道啤酒有“液體面包”之稱，在生活中。喝啤酒有哪些好處呢?

一是提神。啤酒中的有機酸具有提神作用，適量飲用可減少過度興奮和緊張情緒，并能促進(jìn)肌肉松弛。

二是助消化。生產(chǎn)啤酒用的主要原料是大麥、醇類、酒花成分和多酚物質(zhì)。能增進(jìn)胃液分泌，興奮胃功能，提高其消化吸收能力。 三是解渴。啤酒含水量達(dá)90％以上，喝起來清火潤喉，消暑卻汗。

四是利尿。啤酒中低含量的鈉、酒精、核酸能增加大腦血液的供給，擴(kuò)張冠狀動脈，并通過血液對腎臟的刺激而加快人體的代謝活動。

五是有一定的防病功能。美國加州醫(yī)療中心的試驗表明，適度飲啤酒可減少患心臟病、潰瘍病的幾率。

如今的啤酒家族十分興旺，市場上的啤酒種類繁多，新品種層出不窮。大致有生啤酒、熟啤酒、干啤、無醇啤酒和運動啤酒等等。這些啤酒的成分不同，而人的體質(zhì)也有所不同，所以喝啤酒也應(yīng)該因人而異。

生啤酒：生啤酒即鮮啤酒。由于酒中的酵母菌在飲用后，在人體內(nèi)仍可以繼續(xù)進(jìn)行生化反應(yīng)，因而這種啤酒喝了很容易使人發(fā)胖。另外。生啤酒中的鮮酵母可以促進(jìn)胃液分解，增進(jìn)食欲。加強消化功能。適宜于想要增加體重的人。

熟啤酒：經(jīng)過巴氏殺菌后的啤酒就成了熟啤酒。一般瓶裝啤酒都是熟啤酒。也是啤酒家族中的最大成員。因為酒中的酵母已被加溫殺死。不會繼續(xù)發(fā)酵，穩(wěn)定性較好，不會在胃中繼續(xù)繁殖。所以胖人飲用較為適宜。

無糖啤酒：這種啤酒不含糖類，是專門為糖尿病人準(zhǔn)備的。

低醇啤酒：這種啤酒酒精含量很低，人喝了不容易“上頭”，適合從事特種工作的人飲用。如駕駛員等。

無醇啤酒：無醇啤酒是啤酒家族中的一名新成員，它的糖化麥汁濃度和酒精度比低醇啤酒還要低，很適合婦女、兒童和老弱者飲用。

運動啤酒：運動啤酒除了酒精度低以外，還含有黃芪等15種中藥成分，能大大加快運動員在劇烈運動后恢復(fù)體能的速度。

啤酒所含二氧化碳的溶解度是隨溫度高低而變化的。溫度高。二氧化碳逸出量大，泡沫隨之增加，但消失快；溫度低，二氧化碳逸出量少，泡沫也隨之減少。啤酒泡沫的穩(wěn)定程度與酒液表面張力有關(guān)。而表面張力又與溫度有關(guān)。一般情況下。溫度升高。表面張力下降，泡沫持久性降低。因此。啤酒的飲用溫度很重要。適宜的溫度可以使啤酒的各種成分協(xié)調(diào)平衡，給人一種最佳的口感。啤酒最佳飲用溫度在8℃～10℃左右。

啤酒不能冷凍保存。啤酒的冰點為－1.5℃，冷凍的啤酒不僅不好喝。而且會破壞啤酒的營養(yǎng)成分。使酒液中的蛋白質(zhì)發(fā)生分解、游離。同時，啤酒是經(jīng)過人工氣體加壓制成的飲料，在過度冷凍中。由于體積膨脹造成瓶內(nèi)氣壓上升，容易發(fā)生瓶子爆裂。造成傷害事故。

飲用啤酒應(yīng)該用符合規(guī)格要求的啤酒杯。一般可采用各種形狀的水杯，但杯具容量不宜過小。油脂是啤酒泡沫的大敵。能消蝕啤酒的泡沫。因此盛啤酒的容器、杯具要洗刷干凈，保持清潔無油污。

啤酒不宜細(xì)飲慢酌，否則酒在口中升溫會加重苦味，啤酒宜大口飲用。讓酒液與口腔充分接觸，以便品嘗其獨特味道。

近年醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，如果長期大量飲用啤酒，會對身體造成損害，專家稱之為“啤酒病”。

啤酒心：在酒類飲料中。啤酒的酒精含量最少，所以許多人把啤酒當(dāng)做消暑飲料。一天喝上三五瓶。其實，啤酒中含酒精雖少，但如果無節(jié)制地濫飲。體內(nèi)累積的酒精也會損壞肝功能，增加腎臟的負(fù)擔(dān)，尤其對心臟不利。長期大量地飲用啤酒會使心肌組織出現(xiàn)脂肪細(xì)胞浸潤，心肌功能減弱，引起心動過速；加上過量液體使血液循環(huán)量增多而增加心臟負(fù)擔(dān)，致使心肌肥厚、心室體積擴(kuò)大、心臟增大。長此以往可致心力衰竭、心律紊亂。

啤酒肚：由于啤酒營養(yǎng)豐富、產(chǎn)熱量大，長期大量飲用會造成體內(nèi)脂肪堆積，致使大腹便便。稱為“啤酒肚”。且伴有血脂、血壓升高等癥狀。

結(jié)石和痛風(fēng)：萎縮性胃炎、泌尿系統(tǒng)結(jié)石等患者大量飲用啤酒會導(dǎo)致舊病復(fù)發(fā)或加重病情。這是因為釀造啤酒的大麥芽汁中含有鈣、草酸、烏核苷酸和嘌呤核苷酸等，它們相互作用，能使人體中的尿酸量增加一倍多，不僅促進(jìn)膽腎結(jié)石形成，而且可誘發(fā)痛風(fēng)癥。

胃腸炎：大量飲用啤酒會使胃黏膜受損。造成胃炎和消化性潰瘍，出現(xiàn)上腹不適、食欲不振、腹脹、噯氣和反酸等癥狀。許多人夏天喜歡喝冰鎮(zhèn)啤酒，入口溫度僅5℃～6℃，可致胃腸道溫度下降，毛細(xì)血管收縮，使消化功能下降，嚴(yán)重者可致痙攣性腹痛和寒冷性腹瀉。