居家小貼士

干檸檬片有味道沒營養

檸檬在加工成干檸檬片的過程中，營養價值肯定會有流失，其中損失最多的是抗氧化劑，維生素C所剩無幾，而花青素也有相當一部分損失。像檸檬這樣以富含維生素C見長的水果干制以后，即使仍有酸味，可主要營養成分都被破壞了。另外，用陳皮這樣的果皮來泡水，還可能存在其他健康隱患，最典型的是農藥中脂溶性的有毒成分是可以溶入果皮的，而果肉部分不會被污染。

所以，要充分發揮花果茶的保健功效，應盡量食用鮮榨檸檬汁，少食用帶皮的花果茶。

魚加豆腐營養好 張守智

為什么要把魚和豆腐搭配在一起吃呢？

首先，魚和豆腐中的蛋白質都是不完全的。豆腐的蛋白質中缺乏蛋氨酸和賴氨酸，這兩種成分在魚肉中卻較為豐富；魚肉的蛋白質苯丙氨酸含量較少，但豆腐中含量較多。二者搭配可取長補短。

其次，魚和豆腐一起吃對于人體吸收豆腐中的鈣能起到更大的促進作用。豆腐中雖然含鈣多，但單獨吃并不利于人體吸收，魚中豐富的維生素D具有一定的生物活性，可將人體對鈣的吸收率提高20多倍。易患佝僂病的兒童及易患骨質疏松癥的女性和老年人多吃魚和豆腐有好處。

另外，魚肉內含有較多的不飽和脂肪酸，豆腐蛋白中含有大量大豆異黃酮，兩者都具有降低膽固醇的作用，一起吃對于冠心病和腦梗塞的防治很有幫助。

豆腐和魚搭配吃法很多，其中，魚頭豆腐湯比較常見，做起來也方便：下鍋時先把魚頭煎好，再加水放入豆腐一起燉。熟時湯汁為乳白色，濃似鮮奶；豆腐滑嫩，吃起來不油膩。如果是女性，可以選擇鯽魚和豆腐搭配，還能起到養顏作用。

去異味有良方 孫令伊

菜肴混雜在廚房中烹飪菜肴，各種葷菜、素菜的味道難免會混雜在一起，氣味刺鼻難聞。而如果在烹飪后往油鍋里加入少量的食醋，加熱后使食醋蒸發。不久便可以消除這股異味。

餐具葷腥味 用過的餐具就算經過洗滌，可能還會留有一些葷腥味。您可以在溫水里放幾片檸檬皮或橘子皮，或者是滴上幾滴食醋，這樣做不僅有助于消除碗、碟、盆等餐具上以及刀具上所沾染的魚腥味和蔥蒜臭味，同時還能增加餐具的光澤度。

渾濁氣味初秋天氣，氣溫偏高，經常會感覺客廳里的空氣渾濁。這時，如果在燈泡上或燈具的外殼上滴幾滴花露水、風油精或是普通的香水，這些液體遇熱后就會散發出陣陣清香，驅除客廳里的異味。

煙霧繚繞如有人在居室內吸煙，造成房間里煙霧繚繞、氣味嗆人，可以用蘸了一些食醋的紗布在房間內向四周揮動，或是點上幾支蠟燭，這樣，煙味便會慢慢消除。

廚房“煮”婦小竅門 孫令伊

煮粥：煮粥時，往鍋里滴幾滴芝麻油，開鍋后把火關小一點。這樣，不管煮多長時間粥也不會外溢。

煮骨頭湯：煮骨頭湯時，在水開后加少許醋，可使骨頭里的磷、鈣溶解在湯內，做出來的湯味道鮮美，又便于腸胃吸收。

煮面條：在水里加一湯匙油，面條就不會黏在一起，還能防止面湯起沫溢出鍋外。

煮餃子：俗話說：“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡兒?！背ㄩ_鍋煮，水溫只能近100℃。由于水的沸騰作用，餃子不斷轉動，皮熟得均勻，不易破裂。皮熟后，再蓋鍋煮，溫度上升，餡易熟透。

煮掛面：不要等水沸后下掛面，當鍋內有小氣泡往上冒時就下面，攪動幾下，蓋鍋煮沸，適量加冷水，再蓋鍋煮沸就熟了。這樣煮面，熱量慢慢向面條內部滲透，煮出的掛面柔軟而且湯清。

初夏謹防兩種病

一、口瘡。因初夏干燥，人易上火，所以口瘡患者在這一時節會陡然增多?？诏?，又稱口腔潰瘍。是口腔黏膜最容易罹患的疾病。

發生口瘡的外在誘因是干燥的氣候，而“內火”則與焦慮、緊張和壓力增大有關，同時與維生素和微量元素攝入不足也很有關系?？诏忞m非什么大病，但也令人痛苦。癥狀嚴重的患者，應在醫生的指導下，用局部燒灼、涂抹口瘡藥膜和服用維生素B。等方法進行治療。

二、紅眼病。初夏容易流行紅眼病。紅眼病，醫學上稱做“急性卡他性結膜炎”和“急性流行性出血性結膜炎”，其發病源分別是細菌和病毒，常在高溫高濕的雨季發作、流行。此病潛伏期短，受感染后24小時內發病，自覺雙眼劇烈疼痛，畏光流淚，有異物感，球結膜常有點狀、片狀出血。

預防紅眼病的關鍵是，在高溫高濕的初夏，一定要注意個人衛生和眼部保健，少去人多的場所，避免接觸傳染源。

廚具清潔妙法 孫令伊

木勺：木勺用過一段時間，上面會出現黑斑，當用洗潔精清洗仍然洗不掉時，可在污點處倒些去污粉，擦拭即可。

洗菜筐：洗菜筐的縫隙很多，清洗時先把洗菜筐放入一個大盆中，盆中加滿水，再倒入相應比例的洗滌劑，浸泡一夜，就可以把附在縫隙里的細菌和臟東西全部洗掉。

金屬湯匙和刀叉：如果不注意，金屬餐具上也會留下污點。清洗時用一塊柔軟的布，上面蘸上一些小蘇打，在餐具的污點處輕輕擦拭即可使餐具光潔如新。