簡單版新疆手抓飯

原料：

羊排500克 胡蘿卜2根 洋蔥半個 山楂10片 姜3片 花椒15顆 大米1碗

調料：

孜然粉5克 鹽5克 醬油15毫升

原料：羊排、胡蘿卜、大米、山楂

★做法：

(1)大米洗凈，用清水浸泡30分鐘。將胡蘿卜去皮切成1厘米大的小丁，洋蔥也切成同樣大小的丁。

(2)鍋中倒水放入羊排和姜片，大火燒開后撇去浮沫(一定要撇干凈，因為一會兒還要用這個湯)，然后繼續煮2分鐘撈出瀝干水分。

(3)炒鍋燒熱倒入油，待油七成熱時，放入一半的洋蔥丁炒香(另一半洋蔥丁留下一會兒用)，放入羊排炒2分鐘，看到表面變金黃色，加入剛才煮羊排的湯，湯量沒過羊排即可，調入醬油和鹽，放入料包(孜然粉＋花椒＋山楂片)，蓋上蓋子轉中小火煮20分鐘。

(4)打開蓋子，夾出料包，將胡蘿卜丁和剩余的洋蔥丁倒入鍋中煮1分鐘后，連湯一起倒入電飯鍋中，湯不要太多，以剛沒過所有材料為準。將浸泡后的大米瀝干，平鋪在羊排上(這時湯不會超過大米，如果多了，用勺子盛出一些)。將電飯鍋蓋子蓋上，按下煮飯鍵，當它自動彈起時就做好了，打開蓋子用勺子從底部向上將飯攪拌幾下即可。

★超級啰嗦：

煮羊排時放幾片姜，可以祛除膻味。在煮羊排的過程中，水開后，撇浮沫一定要撇干凈，因為要用這個湯倒回鍋中用來燉羊排，這樣味道會更香。

沒有山楂片可以不用，它可以起到給羊排催嫩的作用。

孜然粉最好不用孜然粒替代，做手抓飯，我個人覺得用孜然粉味道更足。

如果你喜歡的是甜絲絲的手抓飯，也可以在步驟4中加入一些杏干和葡萄干。我曾在新疆一個維族人家中吃過一次手抓飯，里面除了這些，還有鷹嘴豆，很好吃的。