藥食兼用之葛根

傳說(shuō)，古時(shí)在深山中住著一位采藥為生的老人，他在采藥時(shí)無(wú)意中救起一個(gè)男孩。孩子的父親是遠(yuǎn)近聞名的葛員外，因被朝中奸臣誣陷，皇帝派官兵對(duì)葛家滿門(mén)抄斬。情急中，員外讓自己唯一的男孩連夜逃走，才免遭殺戮。弦子得救后留在老人身邊，每天隨老人采藥，通過(guò)老人講解，孩子認(rèn)得很多草藥，尤其對(duì)一種色白肥大而堅(jiān)實(shí)的草根印象最深，這草根能治發(fā)熱、口渴、拉肚等病。老人過(guò)世后，男孩用那種草根治好了不少病人。當(dāng)人們問(wèn)起草根的名字時(shí)，他不由想起老人的恩賜和自己的身世，隨口說(shuō)“葛根”，意為感激老人為葛家保住了一條“根”。葛根的名字就由此流傳下來(lái)了。

葛根為豆科植物野葛的干燥根，其藥用始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，謂“葛根，味甘，性平。主消渴，身大熱，嘔吐，諸痹，起陰氣。解諸毒”。此后歷代本草和中藥書(shū)籍均有記載。葛根有解肌退熱、生津、透疹、升陽(yáng)止瀉的功效，常用于治療外感發(fā)熱頭痛，項(xiàng)背強(qiáng)痛、口渴、消渴、麻疹不透、熱痢、泄瀉等癥。

經(jīng)過(guò)現(xiàn)代藥理學(xué)研究，葛根的臨床應(yīng)用更加廣泛。目前可以治療的病癥有冠心病、心絞痛、肺心病、腦動(dòng)脈硬化及腦梗塞、高血壓、糖尿病、視網(wǎng)膜阻塞、突發(fā)性耳聾、血管神經(jīng)性頭痛、病毒性心肌炎、神經(jīng)性耳聾和眩暈、遲發(fā)性運(yùn)動(dòng)障礙、輸尿管結(jié)石、變態(tài)反應(yīng)性皮膚病、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等。葛根入藥的常用方法為，10-15克(大劑量60克)煎湯內(nèi)服，外用時(shí)取適量鮮品搗汁即可。需注意的是，中氣虛而熱郁于胃者不宜使用葛根。

因?yàn)楦鸶喾矫娴谋＝」δ埽巳胨幫猓彩?種備受青睞的保健食品。現(xiàn)在一些葛根資源豐富的地方還開(kāi)發(fā)出了葛根粉。使食用葛根更加方便。尤其是現(xiàn)代女性因事業(yè)、家庭的雙重負(fù)荷，心理、生理上都承受著巨大的壓力，30多歲就開(kāi)始出現(xiàn)更年期癥狀，如面部色斑、痛經(jīng)、月經(jīng)不調(diào)、乳腺疾病及骨質(zhì)疏松癥等等。因?yàn)楦鸶梢哉{(diào)節(jié)內(nèi)分泌、調(diào)經(jīng)養(yǎng)顏，受到一些崇尚自然的女性的追捧，成為了美容市場(chǎng)上的新明星。

下面介紹幾種葛根食療方，供您參考。

［葛根羹］

原料：葛粉10克，葡萄干10粒。

做法：將葛粉、葡萄干放入碗中，加少量飲用凈水調(diào)勻，再用沸水沖泡。邊沖邊攪拌成糊狀即可。

［葛根煲銀魚(yú)］

原料：葛根50克，小銀魚(yú)100克，豆腐100克，食鹽2克。

做法：在煮沸的湯水中，加入洗凈的葛根、小銀魚(yú)、豆腐(切小塊)，先用旺火再改用文火煲30分鐘，加食鹽調(diào)味即成。

［葛根小排湯］

原料：葛根100克，山藥50克，豬小排250克，食鹽2克。

做法：將小排洗凈、過(guò)水，再放入煮沸的湯水中，加葛根、山藥同煮，先用旺火再改用文火煲1小時(shí)，加入食鹽調(diào)味即成。

［葛根玫瑰茶］

原料：葛根5克，玫瑰花2克。紅茶1克。

做法：將原料混合后，用沸水沖泡，加蓋悶5分鐘即成。