三晉美食的傳說（二）

東漢順帝和諶香壘片

“古為并州今太原，河東大地擺筵宴，重八六六離不了，湛香魚片代代傳。”這四句詩說的是太原民間，不論是重八筵還是六六席，都離不了湛香魚片。湛香魚片是古并州民間筵席不可或缺的一道地方傳統名吃，它是用新鮮活鯉魚，配以山藥、豆沙、肉餡、雞肉、蛋清等佐料烹制而成，上桌后形似鮮花，色澤泛金，皮焦肉嫩，甜成適口，風味自成一家。

有趣的是現今的人們赴宴吃著湛香魚片，還忘不了要聊一聊東漢順帝劉保的一段遭遇。說的是順帝劉保經常喜歡騎馬外出打獵，并且是獨自一個人出去。這一天，這位皇帝爺獵興大發，竟然獨自個兒騎著馬挎著弓箭跑到京城外郊野，哪知他出來的不是時候，獵物還沒有撞著，卻遇上了老天爺變臉。一霎時狂風大作，天昏地暗，電閃雷鳴，頃刻之間，大雨瓢潑，把個劉保嚇得彎腰埋頭爬在受驚的馬背上直打哆嗦，心里還不住地念叨著“老天爺饒命，老天爺饒命”。受了驚的御馬毫無目的地四處奔跑，劉保被如注大雨澆成了落湯雞，好在時間并不長就風過雨止了，可這位皇爺被老天爺害得早已跌落馬下，而他的御騎則一直在他的身旁打著響鼻尥蹶子，他雖然知道自己倒在一家柴扉外，卻怎么也動彈不了，渾身像抽了筋似的疼痛難忍，火燒火燎地不能自己。大概是馬尥蹶子和打響鼻的聲音驚動了柴扉內的人，一位年邁老人來到外面，看見馬身旁躺著一個不同一般的官人，趕緊把自己的女兒湛香叫出來，父女倆才把劉保攙扶到棚屋里。老漢知道劉保是受了風雨的侵襲而發燒的，所以就把他安置在自己家中照料，哪想到這一住就是三天。

三天來，劉保在老漢的家里養病，天天吃的是湛香姑娘給他做的燒魚片，這使他的身體很快得到了恢復，為了報答父女倆的救命之恩，劉保拜老漢為義父，認湛香為義妹。劉保回到京城后每天山珍海味食之無味，腦子里老是想著在義父義妹家里吃過的燒魚片，思來想去，干脆派人將他們接到宮里來，讓他們天天給他做燒魚片吃。有一次在用膳間，劉保向老漢打問燒魚片有沒有名號，老漢想了想說，自己的女兒既然叫湛香，燒魚片又是出自她的手，那就叫做湛香魚片吧。后來隨著似水流年，湛香魚片又從宮廷中傳到了市井，漸漸成為民間筵席的一道美味名吃。

曹丞相太行山上熬羊湯

上黨地區的傳統名吃在三晉大地有著久遠的歷史，特別是壺關縣的羊湯，其味香辣爽口，鮮美濃郁，是冬令時節暖身滋補之美食。

提起壺關縣的羊湯，當地人總離不開把它和曹操說在一起，尤其是喝著羊湯，聽著曹孟德下令殺羊燉肉煮羊湯的故事，越聽越想吃，越吃越有味。話說三國時候，曹操帶領他的人馬北上遠征，當行至太行山的時候，兵困馬乏，缺吃少喝，實在是難以前進了，面對山峻崖陡、地勢險要的太行山，曹操是干著急也沒有什么好法子。有一天，正在他的隊伍吃喝告急的時候，曹操在無意中發現有個牧童在半山腰放羊，他立馬下令身邊人員將那個牧童叫過來問話。牧童牽著自己的羊來到曹操的面前，不但沒有被殺氣騰騰、滿臉威嚴的曹操所嚇住，而且滿不在乎地開口沖著他說：“我在山上好好的放羊，你把我叫來有什么事?”曹操和顏悅色地對牧童說：“小兄弟，我的人馬行軍多日，水米無沾，你肯不肯將你的羊供給大家充饑，日后曹某定以重金酬謝。”

牧童聽了哈哈笑將起來，笑罷，朝曹操身后的山溝里望去——那里，滿山溝都是曹操的人馬，別說一只羊不夠他的將士一人吃一口，就是把羊身上的毛全都拔下來，每個將士也未必能分到一根。于是，牧童伸手向前面的大山一指，說道：“請將軍看那面大山上，那里的羊足夠你的將士飽吃一頓。”曹操順著牧童的手指處望過去，的確，那里的山坡上到處都是羊在吃草，就好象神仙將天上的白云撕成一片片灑到那里似的。曹操想到他的將士有救了，一高興便放開胸懷大笑起來，笑罷，欲感謝牧童的指點時，那個牧童和他的羊都不亦而飛了，這使曹操不由自主地吟誦道：“天無絕我之路啊。”后來當地人傳說那個牧童是天上的太白金星下凡變的，上天看見曹操有帝王之相，受玉皇大帝之命來出力相助的。傳說是真是假，我們且不用去論，實際情形是曹操行軍至太行山上的壺關縣，由于當地老百姓養羊多，曹操在這里下令盤灶立鍋、殺羊燉肉煮羊湯供將士食用也假不了。曹操在他寫的著名的《苦寒行》中，有“羊腸坡詰屈，車輪為之催一句，而羊腸坡正是在現在壺關縣的鵝屋山上。

為了紀念曹操北上遠征，每年一到立秋過后，當地人家家戶戶都要殺羊燉肉煮羊湯，剁羊肉餡包餃子，年復一年，一直流傳到今天未斷炊煙，而這個地方的羊湯也就成了上黨盆地的地方名吃了。

(未完待續)