情人玫瑰菜五款

玫瑰花，以其圣潔的風(fēng)姿令人陶醉，故是愛情的象征。其實(shí)我國(guó)古代就開始對(duì)玫瑰花進(jìn)行詳細(xì)的探究，祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為它具有理氣、解郁、和血、散瘀的功效，可以治療肝胃氣痛，上腹脹滿，月經(jīng)不調(diào)等疾病。現(xiàn)今，人們追求自然，食花饌也成了一種時(shí)尚。下面便介紹由筆者創(chuàng)新的五款玫瑰花肴，供讀者朋友鑒賞，愛美女士更要一試。

一、玫瑰魚片

原料：凈魚片200g，玫瑰花1朵，雞蛋清1個(gè)，黃瓜25g，精鹽3g，味精2g，香油10g，白醋25g，干淀粉15g，料酒10g。

制法：1 將魚肉斜刀劈成片放入水中浸泡后擠去水分，加入適量的精鹽、料酒拌勻，入味5分鐘；玫瑰花瓣洗凈，瀝水；黃瓜洗凈，切小片；鍋中加適量清水，燒沸后將魚片用蛋清、干淀粉均勻上漿，撒入水鍋中，氽熟后撈出，投涼。

2 魚片瀝汁水，放入大碗內(nèi)，放入玫瑰花瓣、黃瓜片，調(diào)入精鹽、味精、香油、白醋，拌勻裝盤即可。

特點(diǎn)：滑嫩味鮮，花香濃郁，具有補(bǔ)血活血之功效。

二、花香雞蛋羹

原料：玫瑰花1朵，雞蛋3個(gè)，啤酒25g，香油10g，醋適量。

制法：花瓣洗凈瀝水，切成碎末放入盛器中，磕入雞蛋液，放入精鹽、啤酒及適量涼開水，攪勻，入籠中蒸熟取出，淋入醋、香油即可食用。

特點(diǎn)：口感滑嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有益氣補(bǔ)虛，活血調(diào)經(jīng)之功效。

三、果醬玫瑰

原料：玫瑰花瓣12片，什錦果醬75g，雞蛋清4個(gè)，干淀粉適量，色拉油1000g(約耗50g)。

制法：1 玫瑰花瓣洗凈，逐一包入什錦果醬，成果醬玫瑰生坯：蛋清攪打成泡，加入干淀粉，攪咸蛋泡糊。

2 炒鍋置火上，如色拉油燒至三四成熱時(shí)，將生坯拖勻蛋泡糊，下油鍋中，炸至色呈淡黃時(shí)撈出，擺入盤中，點(diǎn)綴即可。

特點(diǎn)：色澤淡黃，松軟香甜。

四、清湯玫瑰魚圓

原料：凈黑魚肉300g，玫瑰花2朵，蛋清4個(gè)，肥膘肉50g，精鹽、味精、料酒、蔥姜汁、濕淀粉、胡椒粉、鮮湯各適量，油菜心6個(gè)。

制法：1 凈魚肉與肥膘肉一起攪打成茸，放入碗中，加入精鹽、味精、濕淀粉、鮮湯、蛋清、料酒等，順一個(gè)方向攪打上勁成魚膠。

2 凈鍋上火，摻入鮮湯燒至微沸時(shí)，將魚膠用手?jǐn)D成丸子，下入湯鍋中，氽至浮起時(shí)撈出，放入湯盆內(nèi)，再將玫瑰花瓣、油菜心放入湯鍋中焯水，撈出放在魚丸盆內(nèi)。

3 另取凈鍋上火，摻入適量清湯燒沸，定好口味，起鍋沖入魚丸盆內(nèi)，撒上胡椒粉即成。

特點(diǎn)：清湯見底，魚丸鮮嫩，清香宜人。

五、玫瑰香糕

原料：玫瑰花2朵，熟糯米400g，芝麻100g，白糖80g，蜂蜜5g，檸檬汁30g，水淀粉15g，精鹽19g，色拉油適量。

制法：1 將玫瑰花放入蜜糖水中浸泡20分鐘，瀝去水后放入粉碎機(jī)中絞碎，制作成玫瑰醬。取4／5玫瑰醬和20g白糖放入碗內(nèi)，與熟糯米粉拌勻，做成12個(gè)圓餅后裹勻芝麻備用。

2 由鍋上火燒至五成熱時(shí)，把做好的餅逐個(gè)放入油鍋，并不停的晃鍋，炸至浮起且芝麻變黃時(shí)撈出控油裝盤。

3 凈鍋添水燒開后放入白糖、檸檬汁、精鹽、蜂蜜及剩下的醬汁，然后勾芡淋明油，澆在香糕上即可。

特點(diǎn)：甜糯可口，花香濃郁。