食物的氣質(zhì)外衣

天秤座女子，最好能遇上雙魚座的男人。天秤兩邊的盤子里，一邊躺著一條魚，一條清蒸、一條紅燜……

一直以來，我覺得自己對食物的完美要求與處境無關(guān)，而是一種態(tài)度。就像好吃的天秤座女子，最好能遇上雙魚座的男人。天秤兩邊的盤子里，一邊躺著一條魚，一條清蒸、一條紅燜。從星座學(xué)的角度上來看，指數(shù)五顆星，很完美的搭配。

天秤座的女子性格包容，充滿母性。而雙魚座的男人呢?雖然在外面左右逢源，可是一旦遇上了天秤座的女子，便有深深的歸屬感，幸福眷戀地躺在天秤座的盤子上，哦，不，是懷抱里，心安理得地享受著被寵愛的感覺。說實話，其實我不太相信星座，但是，這并不妨礙我向往體驗完美無缺的食物組合，更何況，對待食物的態(tài)度，應(yīng)該是有原則的。

餛飩的氣質(zhì)外衣

印象中，小時候，在餛飩鋪里吃早點，喝了一口湯，停住，粗瓷碗盛的清湯里隱約少了某種味道，沒錯，是胡椒。堅持的結(jié)果是我的碗里被象征性地灑上了一點胡椒粉和同時被斥責(zé)的口氣催促，“快點吃”。可惜，那時的我沒有能力為自己申辯，胡椒粉對于一碗二毛錢的餛飩湯來說，真的是很重要的，怎么說呢?就好比，現(xiàn)如今的女子盛裝之后，出門之前往空中噴灑的香水，然后施施然的在香水霧中穿過，給身體披上一層無形的，氣味織成的氣質(zhì)外衣。對了，胡椒粉就是餛飩湯的那件氣質(zhì)外衣。

理想的蛋

讀書的時候，我嗜吃煎雞蛋。那時，如果每頓都有一只煎的理想的，黃澄澄的雞蛋躺在飯盒里，對于一個學(xué)生的胃來說，是可以承擔(dān)的美味。請注意，我指的是那種煎得非常理想的雞蛋。

通常，煎雞蛋在兩種狀態(tài)下會非常好吃，一種是極老的，一種是極嫩的。極老的蛋白和蛋黃都被煎出了質(zhì)感，蛋白焦黃而蛋黃緊致略有彈性。那極嫩的對技術(shù)含量的要求會稍高一些，蛋白部分剛剛凝固而蛋黃部分則是半凝固的，也就是俗稱的湯心兒。整只蛋只有邊緣微焦，就像是被精心嵌上了一圈金絲。而這兩種的區(qū)別還在于前者用醬油調(diào)味而后者最好用鹽。至于相同之處嘛，那就是都要兩面煎而蛋黃部分都必須完整，不能破損不能散黃，這對于雞蛋的新鮮程度有要求，但更重要的是技術(shù)，絕對不能夠為了貪圖快速便捷就不負(fù)責(zé)任地用鍋鏟把蛋黃戳破。

充滿愛意的粥

其實，即便普通如白粥，一缽熬的完美的白粥，也不易得。最好是當(dāng)年的紹興新米，用無比輕柔的手法，充滿愛意地細(xì)致搓洗。當(dāng)然，沒有新米，剩飯也行，用瓦缽、柴禾、文火，慢慢的熬上幾個小時。要一次性把水加足，中間不要揭蓋不要攪拌，讓它慢慢翻滾，直到米都開了花，又顆顆分明，不稠不稀如汝窯青瓷，味道溫潤又樸實，像是最最貼心的自家妻子，素面朝天又能朝夕相伴，不離不棄。

沈星私房菜譜

雖然春節(jié)和情人節(jié)都已經(jīng)過去了，但是別忘記了，3月8號可是女人的節(jié)目，為媽媽或愛人做一盤感激福袋，是送給她們的最好禮物。

感激福袋

材料：雞蛋、雞胸肉、韭菜、香菇、胡蘿卜、豆腐、芹菜。做法：1、雞胸肉切丁后再剁成泥，用糖水泡發(fā)香菇：胡蘿卜切成泥，泡發(fā)好的香菇洗凈切碎碎的丁，芹菜切成小小的丁，北豆腐壓碎。2、把所有的材料都放入一起，加雞精與雞粉、鹽、糖、小麻油、生抽各適量將餡料攪拌均勻。3、加少許鹽打勻蛋液，將蛋液倒入平鍋煎蛋皮。4、鍋內(nèi)刷上少許油，將餡料略炒一下，盛出放涼。5、開水里放少量的油，把韭菜放開水里燙一下，備用。6、拿蛋皮包上餡料，然后用韭菜打結(jié)，成為一個一個的福袋。

沈星“私藏”美食地圖香港版

沾仔記云吞面

離沈星辦公室不遠(yuǎn)，常年只賣鯪魚丸及鮮蝦云吞兩樣產(chǎn)品，一碗11元，可謂“全港最平(便宜)”，味道也是沈星試遍各家茶餐廳的云吞面之后“No.1”。透過玻璃窗，可以看見一些上了年紀(jì)的老阿姨、老師傅在廚房里襄云吞，一粒大蝦仁一丸大云吞，貨真價實，還可外賣。

沈星

天秤座 B型血曾任《綜藝大觀》、《魅力前線》、《超級模特》主持人。現(xiàn)任鳳凰衛(wèi)視《娛樂風(fēng)暴》、《美女私房菜》主持人。