吳奶奶一家的快樂新年

新媳婦帶來新觀念，咱家的年飯要變臉

臘月二十九，吳奶奶一家熱鬧非凡。大兒子德剛帶著妻子陳蓉、兒子蒙蒙回來了，在北京工作的小兒子德強也帶著新婚妻子小慧第一次回家過年，平時冷冷清清的家里頓時充滿了歡聲笑語。看著一家人的歡聚，想起去世不久的老伴，剛剛還高興不已的吳奶奶暗自嘆了一口氣。

細心的小慧看在眼里，馬上給德強遞了個眼色，德強明白了，趕緊提起個話頭，讓大家商量商量年夜飯的問題。

吳奶奶連忙拿出早已擬好的購物清單，小慧一看，有豬心、豬大腸、豬蹄膀、牛肉、活雞、活鴨、炸酥肉，還有一大堆飲料、調料，加上一些熟食，總共二三十樣。小慧擔心地對吳奶奶說：“媽，這些東西太多了，我們家總共才6口人，哪吃得了這么多啊?再說，您還有高血壓，這些東西都不適合您吃。”

吳奶奶說：“雞鴨魚肉才顯得出富貴團圓嘛!再說你們不是要在家住好幾天嗎?做多了咱們后面可以接著吃啊。”

“媽，吃年夜飯又不是講排場，一家人吃得高高興興比什么都喜慶，吃得有營養、吃得健康才是最重要的。這次您就聽我的，讓咱們家的年夜飯變變樣子，好嗎?”小慧說道。一旁的陳蓉也說：“媽，今年您就好好休息，做飯的事就交給我和小慧吧。人家小慧可是正宗的營養師哦。”拗不過孩子們，吳奶奶終于收起了她擬的清單……

如今，各家各戶的年夜飯是越來越豐盛，多肉、多油、多辛辣已經成為年夜飯菜單上的三大特點，葷菜的品種花色繁多，素菜卻屈指可數。年夜飯中蛋白質、脂肪和膽固醇的含量一般都超過日供量的一倍以上，營養攝入嚴重失衡。對此，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所的何麗副教授總結出烹制年夜飯應該遵循的6個原則：

1、葷菜多選魚蝦禽 葷菜應多選用脂肪含量少的魚、蝦、禽肉。這些肉類含有豐富的優質蛋白質，飽和脂肪酸的含量較低，有益于人體健康。

2、蔬菜菌藻來參與 年夜飯的葷素比例最好能達到1：1的水平。不妨選取綠色和橙黃色蔬菜、菌菇類、藻類作為春節美食的一部分，以利于消除體內的自由基，增加腸胃蠕動，將動物蛋白在體內代謝所產生的毒性物質排出。

3、粗糧豆類變美食 主食不妨換成用粗糧和豆類制作的點心和粥類，如八寶粥、綠豆糕、糯玉米、小窩窩頭等。這類食物可以提供豐富的膳食纖維，還能延緩血糖的上升。

4、改變傳統烹調法 用煎、炸等方法來烹炒食品已經過時，也不應該成為年夜飯的主要烹制方法。在制作過程中，多采用清蒸、燜炒、涼拌、清燉等方法，提倡原汁原味、清淡爽口，減少油、鹽、糖的攝入量。

5、清淡飲料作飲品 可選擇優質的菊花泡水代茶，也可以把奶類食品請上節日餐桌，特別是酸奶，以改善胃腸功能和提高免疫力。

6、合理飲酒控食量 年夜飯少不了飲酒助興，但飲酒要適當、適度，最好選用紅葡萄酒和黃酒等，黃酒以溫飲為佳，可幫助血液循環、促進新陳代謝。

喜慶歡宴亦有度，莫讓酒肉成罪魁

“哦，開飯啰!”——看著一桌好吃的，蒙蒙歡喜地拍起手來。年三十晚上，吳奶奶家的年夜飯開始了。

“媽，您還擔心人家小慧不會做飯，您看看，腰果肉丁、清蒸鱸魚、蟹黃西蘭花、什錦豆腐、栗子燒雞……樣樣都是色香味俱全，我可是跟著學了不少的招啊。要按您往常那些做法，麻辣魚、扣肉、燉蹄膀，膩死人了，也就是德剛喜歡吃。您瞧德剛，剛剛四十出頭，就胖成那個樣子了。還是弟妹說得對，都是大魚大肉吃多了。”陳蓉一邊給吳奶奶夾菜，一邊口中“罵”著自己的老公。

“哎!你們不關心我這病人也就算了，怎么還諷刺人家啊?”說這話的是德剛。原來前一天他們單位吃團年飯，德剛一頓胡吃海喝，胃潰瘍犯了。這會兒，德剛雖然陪坐在桌邊，卻沒有絲毫的胃口。

德剛的訴苦似乎沒得到多少同情分，陳蓉笑道：“各位，對于吳德剛同志的這種遭遇，我們送他兩個字，大家一起說是什么?”

“活該!”——全家又是一陣大笑。

春節中，像德剛一樣胡吃海喝吃出問題的人不少，玩出問題的也很多。在醫院的急診室，樂極生悲的事情比比皆是。下面就是最常見的幾種急癥，大家可要引以為戒。

胃穿孔 飽餐之后，一旦出現無法忍受的劇烈腹痛，且腹部發硬發脹，極有可能是胃穿孔。

急救要領 不要捂著肚子亂打滾，應朝左側臥于床，等待急救人員到來。因穿孔部位大多位于胃部右側，朝左臥能防止胃酸和食物流向腹腔以致病情加劇。

急性胰腺炎 過量食入高蛋白、高脂肪食物或者過量飲酒，容易引發急性胰腺炎。患者一般在餐后1～2小時內出現劇烈而又持續的腹痛，并向左腰背部放射，伴有惡心、嘔吐等，有時臍周或腹部皮膚出現青紫斑塊。

急救要領 停止活動，送醫院治療前絕對禁食禁水，減少對胰腺的刺激。

酒精中毒 酒精中毒者除惡心、嘔吐外，話多且言語不清、動作笨拙、顏面蒼白、口唇微紫、體溫下降，甚至進入昏睡期。

急救要領 飲酒過量，導致狂躁癥狀，千萬不能使用鎮靜劑，也不要用手指刺激咽部催吐。如果患者出現嘔吐，立刻將其置于穩定性側臥位，讓嘔吐物流出。對于昏迷者，要確保口鼻通暢，送醫過程中注意為患者保暖。

異物卡喉 一旦孩子出現哭鬧不止、劇咳、憋氣、口唇青紫，很可能是異物嗆入了氣管。

急救要領 遇小兒異物卡喉要立即送醫院急救。如果家離醫院較遠，應讓孩子不要哭鬧，然后把孩子頭朝下橫抱，讓上身低于臀部，再從背部用力扣擊，幫助孩子把異物咳出。而被較大的魚刺卡住喉嚨時，用醋和飯團處理純屬徒勞之舉。魚刺只有在完全浸泡在醋里時才能被軟化，而咽飯團反而會使刺扎得更深。因此，如果試了幾次不能自行咯出魚刺，還是去醫院處理為好。

燒燙傷 由于烤火取暖、烹調佳肴，春節期間發生燒燙傷的意外事故屢見不鮮。

急救要領 面積小的輕度燒燙傷，首先應盡快局部降溫，在水龍頭下沖洗約10分鐘(沒有自來水的農村，可用冷水淋或泡)，然后涂上燙傷膏或蘆薈汁，用一塊松軟潮濕、最好是消毒過的墊子包扎傷處，注意不要太緊。如果燙傷嚴重或面積過太，應盡快送醫院急診。

鞭炮炸傷 燃放煙花爆竹，可增加節日氣氛，但若不注意防范，容易釀成事故。

急救要領 如果炸傷眼睛，不要揉擦和亂沖洗，應爭分奪秒，撥打120或急送有條件的醫院。如手部或足部被鞭炮等炸傷流血，應迅速用雙手卡住出血部位的上方，如有云南白藥粉或三七粉可以灑上并包扎止血。如果出血不止又量大，則應用橡皮帶或粗布扎住出血部位的上方，抬高患肢，急送醫院處理。但捆扎帶每15分鐘要松解1次，以免患部缺血壞死。

老人過節保持平常心，切莫“聊發少年狂”

“奶奶，我們今天去動物園吧!”初一一大早，蒙蒙就跑到奶奶跟前撒起嬌來。對這個孫子，吳奶奶向來是有求必應的。吃完早飯，一家人就直奔市動物園。

到了動物園，蒙蒙拉著奶奶一會兒要看河馬，一會兒要逗猴子，偌大一個動物園，吳奶奶愣是陪孫子逛了幾個來回。德剛和德強看在眼里，急在心里，都生怕把老人給累壞了。但看到老人高興的樣子，就像年輕了十幾歲，兩人也就由她去了。

好不容易回到家，蒙蒙依然興致不減，拿出剛在動物園買的豬八戒面具，給奶奶做鬼臉。吳奶奶不時捧腹哈哈大笑，笑疼了肚子、笑彎了腰。突然，吳奶奶的笑容僵住了，雙手捂住胸口，豆大的汗珠滾落下來。蒙蒙見狀嚇壞了，連忙叫來爸爸。德剛一看，知道母親是冠心病犯了，找來硝酸甘油給母親含在舌下。幾分鐘后，吳奶奶才緩過來……

笑和喜本來是一種良性情緒，對人體健康大有好處。不過，過喜傷心，這話不但是經驗之談，也含有一定的科學道理。那么，老年人過節有哪些地方需要注意呢?

北京軍區總醫院張禹教授告訴記者，人的各種情緒活動，在正常情況下都處于相對平衡狀態，所以相安無事，如果某一種情緒過分強烈(如過喜、過悲等)，可造成身體的內在環境失調，引起生理機能紊亂。就以心血管系統而言，人在過度高興、激動時，腎上腺分泌會大量增多，血壓可明顯升高(收縮壓升高幅度為30～50毫米汞柱)，心率顯著加速(每分鐘可達120～140次)。老年人多患有高血壓、冠心病和動脈粥樣硬化等疾病，過度高興、激動可引起血壓驟升，誘發冠心病急性發作(出現心絞痛)、急性心肌梗死、腹主動脈瘤破裂和腦出血等。

對此，北京大學人民醫院的胡大一教授也深有同感，他告訴記者，老年人最應注意的是過節期間不要打亂自己的生物鐘，作息時間不要做過多的改變。春節期間，一些人常常犧牲睡眠時間，聊天、打牌、看電視，甚至通宵達旦。睡眠不足、休息欠佳會明顯增加心臟負擔，誘發心血管疾病。同時，春節期間探親訪友、接人待客，各類應酬明顯增多，家務量也大增。無論是過重的體力活動還是過于緊張的腦力勞動，都可加重心血管系統的負擔，不利于身體的康復。因此，心血管疾病患者要特別注意，合理安排自己的生活，不要因為高度緊張和過度勞累而使病情加重。

假期要結束了，告別之前，小慧給婆婆制訂了一份食譜和學習、健身活動計劃，讓她好好按照這個計劃安排自己的生活。以后的日子里，小慧和德強經常打電話回家，詢問母親的身體和生活情況，德剛和陳蓉也隔三差五地回來看望老人，吳奶奶漸漸走出了孤寂，覺得日子越過越有意思，越活越精神了……