《中國居民膳食指南（２００７）》為我們指出了什么

“民以食為天”，膳食是人體健康的基礎?！梆B身之本，必資于食”道出了飲食與身體健康之間的本質聯系。若沒有均衡、合理的膳食，我們何談健康的身體，何談養生與長壽7

1月15日，衛生部發布了《中國居民膳食指南(2007)》，對公眾選擇平衡膳食、攝取合理營養、增強健康體質提出了更為具體的指導性意見。新版內容包括食物選擇、生活方式與食品安全三個方面。分別是：

1、食物多樣，谷類為主，粗細搭配。

2、多吃蔬菜、水果和薯類。

3、每天吃奶類、大豆或其制品。

4、常吃適量的魚，禽，蛋和瘦肉。

5、減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食。

6、食不過量，天天運動，保持健康體重。

7、三餐分配要合理，零食要適當。

8、每天足量飲水，合理選擇飲料。

9、如飲酒應適量。

10、吃新鮮衛生的食物。

對照舊版的8條，新《膳食指南》有了以下變化：

1、在第1條中增加了“粗細搭配”；這是因為目前城市居民普遍存在精致谷物攝入量過高、粗糧攝入不足的問題。精致谷物最大的缺點就是在加工過程中，膳食纖維幾乎全部損失，礦物質和B族維生素也大量損失。而粗糧由于加工程度低，膳食纖維，礦物質及B族維生素的保存率很高，因此“粗細搭配”有助于我們減少淀粉的攝入，增加膳食纖維、礦物質及B族維生素的攝入量。

2、將第3條“常吃奶類、豆類”改為“每天吃”：當前，我國居民鈣、鐵、維生素A等營養素攝入不足仍普遍存在，與此同時，奶及豆類食品的攝入呈現下降趨勢或明顯不足。而每100克牛奶中含有鈣114毫克、維生素A24微克以及身體必需的其他微量營養素，所以應天天食用。豆類中最常見的大豆是優質蛋白的良好來源，其中所含的大豆異黃酮等生物活性物質還有很好的保健功效，因此也要保證每天都吃。

3、在第5條“吃清淡少鹽膳食”的基礎上增加了“減少烹調油用量”：在膳食寶塔的最上層指出了每人每天食用油的攝入量為25克，而我國的城市居民的每日用油量普遍都超過這一數字。在家做飯如此，在餐館就餐更是如此。

4、舊版中的第6條“食量與體力活動要平衡”改為“食不過量，天天運動”：這個改動更加清晰地指出了我們每天的進食量，最好做到“飯吃八成飽”。此外，還要求我們每天都保證一定的運動量。世界衛生組織研究表明，每年全球有200多萬人因缺乏體力活動而死亡。每個國家有65％～85％的成年人，由于沒有足夠的體力活動而使健康受損。此次在《指南》中不但將推薦的食物給予量化與能量消耗密切相關的運動頻率、強度以及時間也給予量化，對于居民增強體力活動，保持健康體重有重要意義。

5、增加了第7條“三餐分配要合理，零食要適當”和第8條“每天足量飲水，合理選擇飲料”。三餐分布要合理，即每日早中晚三餐分別提供能量應符合3：4：3的比例，目前我國居民存在的問題主要是早餐不足，晚餐過量。例如某些居民三餐比例為2：4：4，很多人甚至不吃早餐，午餐和晚飯分別提供每日能量的40％和60％，如此分配難以保證身體的健康。城市居民幾乎每天都要接觸到零食和飲料，因此合理選擇飲料，適當攝入零食就顯得非常重要。此外，第8條提到了每天足量飲水。這是因為水是生命之源，人體一切生命活動都離不開水，如果沒有充足的水分，我們的細胞就不能接受充足的氧氣，很多營養素例如水溶性維生素和礦物質也無法順暢地被人體吸收。如果缺了水，堆積在我們機體細胞和血液中的代謝廢物就無法及時排出體外，所以健康的體魄需要充足的水分。

《中國居民膳食指南(2007)》對于公眾膳食的指導意義巨大，現在標尺已經有了，能否對您日常飲食生活及健康產生幫助，就看您在具體行動中如何操作了。

責任編輯 劉穎