防癌飲食的鐵規則

人們對癌癥可以說是“談虎色變”。事實上，只要能運用現代的知識和科學技術，建立以合理飲食為基礎的良好生活方式，許多癌癥是可以預防的。

癌癥的發生固然有遺傳、基因等內因作祟，但90%以上是外部環境導致的，流行病學研究發現約40%的癌癥與飲食習慣、食物構成、食物加工、烹飪方法等因素有關。有大約30%的癌癥與生活習慣，特別是吸煙、喝酒有關。另外還有一些和個體的體質有關的因素。這里介紹幾條預防癌癥的飲食規則。

1.食物多樣化:注意食物多樣化，以植物性食物為主，應占每餐的2/3以上，植物性飲食應含有新鮮的蔬菜、水果、豆類和粗糧等。

2.控制體重:避免體重過重或過輕，成年后要限制體重增幅不超過5公斤，超重或過度肥胖容易導致患子宮內膜癌、腎癌、腸癌的危險性增高。

3.不吃燒焦的食物:烤魚、烤肉時應避免肉燒焦。直接在火上燒烤的魚、肉及熏肉只能偶爾食用。最好煮、蒸、炒食物。

4.多吃淀粉類食物:每天吃600～800克各種谷類、豆類、植物類根莖，加工越少越好。要限制精制糖的攝入。食物中的淀粉有預防結腸癌和直腸癌的作用，高纖維飲食有可能預防結腸癌、直腸癌、乳腺癌、胰腺癌的發生。

5.多吃蔬菜、水果:堅持每天吃400～800克各種蔬菜、水果，可使患癌癥的危險性下降20%，每天應吃五種或五種以上的蔬菜和水果。

6.適量飲酒:如飲酒每天不超過一杯（相當于250毫升啤酒、100毫升紅酒或25毫升白酒），經常飲酒能增加患口腔癌、咽喉癌、食道癌等的危險。

7.減少紅肉攝入量:每天應少于90克，最好用魚和家禽替代紅肉。紅肉會增加結腸癌和直腸癌的發生率。同時要限制高脂飲食，特別是動物脂肪的攝入，應選擇恰當的植物油（如橄欖油等）。

8.限制腌制食品的攝入并控制鹽和調料的使用:高鹽飲食會增加胃癌的患病率。世界衛生組織建議每人每天食鹽攝入量應小于6克。

9.不要食用在常溫下保存過久、可能受真菌毒素污染的食物。

只要大家能夠注意合理膳食，養成良好的生活習慣，保持良好的心態，在面對各種致癌危險因素侵襲時就可以形成鞏固的防線，“拒之于千里之外而后快”。

摘自《北京青年報》