風情味蕾

焦特布爾的煎雞蛋

拉賈斯坦邦焦特布爾的鐘樓 是中心廣場的地標穿過鐘樓向北走北門外有一個著名的專賣煎雞蛋的小攤這個煎蛋攤已經有30年的歷史了，據攤主說一天能賣出幾百個雞蛋。煎蛋攤不大，很遠就能聞見香味，門口的小凳子上坐著各國旅行者，估計都是根據LP手冊按圖索驥而來的。雞蛋可以煎得兩面焦黃，也可以煎單面，用新鮮的蛋黃蘸面包吃。兩個煎蛋加兩片烤面包只要15盧比。

賈瑪清真寺的酸奶

舊德里賈瑪清真寺門口的小攤上，裝滿酸奶的土陶罐整齊地排列著，食客用完酸奶就砸碎陶罐，免除了攤主洗碗的麻煩，同時還很衛生。由于印度菜的主菜多為羊肉、雞肉和海鮮類，而且每道菜里洋蔥和咖喱必不可少，在中國人眼里有點油膩，不好消化，用牛奶制作的醇濃酸奶可以化解掉飯菜里的油膩。這種酸奶非常濃，濃得沒法喝而只能用小勺來吃。每日下午五六點的時候可以捧一小罐酸奶坐到清真寺的臺階上，曬著太陽，邊吃邊欣賞前來作祈禱的穆斯林美女。

帕哈拉甘的炒雞肉

帕哈拉甘是新德里的背包客聚集區，位于火車站對面，背著大包的各國旅行者與若干大白牛以及人力車把窄窄的街巷塞得滿滿登登。雞肉攤就在街的中段，每到下午四點多，就見有人在街邊用大木盆開始攪拌肉塊，拌入各式作料進行腌制等天色一暗，支上直徑一米多的大平底鍋就開張了。滋滋作響的油鍋中，撤入洋蔥，雞肉、咖喱，翻炒后居然用手從油鍋中把肉揀入打包的紙袋中!簡直是鐵手飛!可以向老板要幾張又勁道又薄的餅和雞肉一起下肚。一份炒雞肉大概四十盧比，在以素食為主的印度之旅中，這樣價廉物美的雞肉攤對旅行者來說可是極大的誘惑。

鮮榨果汁

印度的水果很豐富，鮮榨果汁的小店一般都設在鬧市區的路邊。石榴，香蕉、橙子、菠蘿，甚至辣椒，青菜都可以拿來榨汁。果汁是現場機械壓榨的，全部純天然，不加糖，不加人造色素、不加防腐劑。一杯石榴汁60盧比。

卡瑞姆的咖喱羊肉

卡瑞姆餐廳(Karim)位于新德里賈瑪清真寺一號門對面的小街，左邊的第二個小巷內，是一家有著幾十年歷史的老餐廳。印度人做菜用得最多，最普遍的是咖喱粉。咖喱粉是用胡椒，姜黃和茴香等二十多種調料合成的一種香辣調味品。咖喱羊肉烹調好后放在餐廳門口一個個亮晶晶的金屬大罐中，下面施以文火慢燉并保溫濃香也隨之緩緩溢出。

奶茶

在街邊經常能看到有的鋪面門口放著一口碩大無比的鍋里面文火溫著白乎乎的牛奶，上面一半還覆蓋著奶皮，非常香濃。旁邊有很多印度人排隊等候著，一旦牛奶開鍋就可以捧回香噴噴的奶茶。通常飯后當地人會喝一杯加了香料的印度奶茶，也叫馬沙拉奶茶。原本的奶茶和我們一般喝的并無差異，只不過在添加了一種叫“馬沙拉”的香料之后，就非常有個性了。