喝茶高手是怎樣煉成的

從喝茶開始的那一刻，那獨特的醇香就伴隨著茶人生活的每一個足跡。據說茶有四個層次，首先是喝。只要有味，灌上一大缸，走到哪喝到哪。其次是品，可以具體分出每個茶類。喝茶可以講究起來。再次是茶藝，將藝術、技術融入在喝茶中，讓同一價格的茶達到最佳品質的表露。最后是茶道，茶不是茶，人不是人，因為茶像極了人生，茶人交融，達到最高境界。

比照這個標準，我們發現身邊的許多茶人，他們總是出類拔萃，他們能將茶玩弄在股掌之間。有人可以喝完一款茶當下判斷：市場價每公斤500元；也有人能夠看著干茶說這茶殺青不透；還有人可以喝著茶并細數其中拼進了哪些茶……這些所謂的喝茶高手讓您羨慕欽佩了嗎?每當仰望高手級的人物時總是覺得遙不可及，卻盼望著有一天也能成為高手。本期就為茶人呈現喝茶高手是怎樣煉成的，也許有太多的偏頗和不足，希望更多的茶人參與到這個話題中來。

喝茶高手的成長日志

人物名片：顏峰。四十出頭，從事外貿工作

最早認識顏峰的時候，是因為他經常從包里面變魔術般地拿出各種一群飲茶人未曾見識過的紫芽茶、芽孢、十多年的黃金桂老茶。

跟著他到茶莊喝茶，是一件很有意思的事情。當茶莊老板拿一泡自認為口感很好的普洱出來的時候，他一喝，就很誠懇地挑出茶底告訴老板，這道普洱是摻了綠茶的了。這樣的茶，喝起來挺舒服、挺順口，但是如果長期存放的話，就一定會使收藏者蒙受巨大的損失。對于鑒品濕倉茶與干倉茶他更是有獨到之處，每每這時，他也顯得頗為感慨，痛惜一些收藏家花了幾十萬卻收了一堆爛茶。

最特別的時候，是他喝茶喜歡把燈關掉，在靜夜里，兩三人一同體驗他剛剛得到一道好茶的真實味道。這個時候，其它的東西都是多余的，只有茶所帶來的真實沖擊，才是最實在的。

他有一些我們所不能領悟的茶的見解，他說： “高山茶的茶氣會往頭頂上沖，而臺地茶，茶氣就會下沉。”不知道這種感覺是不是他的獨家體驗，一次在禪茶會上，確實有喝茶的禪師認為，高山好茶確有通七經八脈的功效。

問及他成為茶藝高手的歷程，他說并沒有看很多的茶書，到了一定階段，拘泥于書本可能會使你進入某種盲區，而你自己并不知道。

對于鑒品的感受他更多的是一種自我的真實體驗，這種體驗來源于他八年多的普洱與其它一些獨特茶品的鑒賞經驗。

當然，顏峰最開始的時候也會走一些彎路，但正因為尋求茶的真實與熱忱。就像他對古玩的心靈感知一樣，很快地就把茶的真實一面表達出來。

那時候，他常在廣州喝茶，那兒集中了中國最前線的茶葉市場精英，也是普洱茶鐵觀音的集散地，所以很方便地可以收到各種好茶。

就在那兒，他每年都會收很多的茶葉，他的優點是人緣極好，平和、坦誠又不失理性，使得他的茶界朋友不得不以誠相待。在收購這些茶葉的過程中，他真正明白了好茶是什么，老茶又是什么，依靠那么長久的飲茶經驗以及安靜的體驗。他的品茶技藝每一天都在提高。

他把收來的茶每一道都回家認真喝過，并且把茶的味道記錄下來；這種記錄不是一次兩次，而是每個月，甚至每個星期。他認為有些茶，其實每刻都在變化，這種規律需要去掌握。他說： “雨水前和雨水后的普洱就是不一樣的。不信你也好好品品。”他自己在高處用陶罐藏7六年的一道高山普洱芽尖，每過一段時間都要拿來試喝一下。他說，他不信別人說的普洱毛尖不宜收藏的結論，他要用自己的體驗來感知。而當你喝到這道特殊滋味芽茶的時候，你也會懷疑普洱毛尖不宜收藏的結論可能是錯的。

他說茶的真實喝法，就是讓你安靜下來，這個時候，就會有很多的感觸與智慧。所以，他并不一定追求很特別的飲茶方式，可能會是普通的水，可能會是普通的燒水器具，但對于茶的態度，一定是恭敬和認真的。一泡茶，他舍不得隨意浪費，但如果有朋友喜歡，他也會慷慨地送出。也因為這樣的互動與交流，使他的茶品得到更好的交流，也在交流中，使自己慢慢成為了品茶高手。

后來他每到茶莊，就常常拿出自己的好茶，所以這些茶莊主喝到好茶之后，就不敢再拿普通的茶品出來喝。這樣一來，他就經常可以喝到茶莊壓箱底的好茶，不用說。這也是一個很聰明的高手速成秘訣。

他與他的夫人，經常兩人對飲。或者到各個茶莊里面斗茶，輸贏已經成為其次，也因為不同的品飲喜好，并不一定每次都有一個正確的結果，但他樂在其中，也不爭論，從而自己的心態越來越平和，他說：“看淡是讓自己快樂的最好方法。”

到了后面，他自己在僻靜的水邊弄了一問茶舍，邀請的朋友都是真正愛茶的人。好茶在這里得到最好的鑒賞。雖然他居住在一個不大的城市里，但對于茶的喜歡大家都是真正發自于內心的。各種喝茶的方式，各式各樣的茶品，并沒有特別多的話題，但一定有最安靜的品茶空間。

今天。他依然行走在各大城市里，包里揣上自己珍藏的茶，遇到愛茶的知己，會喝到半夜；遇到愛茶的新茶人，就開始教授鑒品的心得。他就這樣樂在其中，享受并自在地過著與茶相伴的美好時日。

紅茶四狀元

中國最著名的十二種紅茶被譽為“紅茶十二金釵”，喝過這十二種紅茶的估計為數不多，而能夠把這十二種分辨出來的人大概少之又少了。元泰茶業為尋找這樣的“紅茶茶通”，特別舉辦了一場“元泰中國紅茶茶通擂臺賽”。幾番角逐，四位紅茶狀元由此誕生。他們是當之無愧的喝茶高手。

雷金菊，喝茶能力需要不斷檢驗

雷金菊和茶交往了五年，從鐵觀音到普洱，再到紅茶狀元。這并不是偶然。

初涉茶行業，便發覺要學的東西有很多，無論是對茶的了解程度還是茶藝表演，各方面都面臨定期考核，冒金菊的能力也就是在這樣的不斷檢測中提升的。

隨著喝茶程度的加深，日常的工作考核不能滿足雷金菊的能力提升了，她特別沉醉于和同事們的相互測試。現在她主要接觸的是普洱，平時，她和同事們喜歡把四五種茶拼配在一起，然后憑借口感、葉底的判斷，來分辨其中有哪些茶。這樣的測試最讓雷金菊樂此不疲了。

對于參加紅茶擂臺賽，她坦言自己是來檢驗能力的。而對這十二款紅茶的辨別，她也介紹了一些小竅門：寧紅香氣高昂，正山小種有熏香味，宜紅地瓜味濃重，這三種紅茶容易分辨，蘇紅和祁紅是憑著一兩條葉底辨別出來的，蘇紅條索比其它紅茶細，稍微卷曲，顏色暗綠，祁紅葉底較細碎。陳力，難得這十二種紅茶齊聚一堂

陳力是一個女孩，但是性格和名字一樣爽直、干脆。因為從事茶葉出口工作的緣故，能叫得出名的茶葉，她大概都接觸過。問及為何參加這個比賽。她說難得能把這么多紅茶湊在一塊，就因為這樣，所以來了。

陳力喝茶不挑茶類，只挑好壞，被問到平時喜歡喝什么茶時。她的回答倒干脆，只要是好茶都喜歡。她還建議剛開始喝茶的時候，要選擇自己喜歡的茶。因為喜歡的，就是身體需要的。

說到斗茶，陳力直言不喜歡這種說法。斗茶讓人感覺血腥和暴力，而茶很柔美，好茶更是供人欣賞的。陳力平時也愛與同事朋友一起拿出好茶相互欣賞，這樣也可培養喝茶能刀。

肖海燕，寧紅有一種熟悉的香水味

肖海燕是農林大學茶學專業大四的學生，因為生長在茶葉世家，從懂事開始就接觸茶葉了。長期的耳濡目染，肖海燕把茶葉當作自己的興趣愛好，高考填報志愿也是毫不猶豫選擇了茶學專業。

談到如何喝茶，肖海燕說合適的口味最重要，喝茶過程中，要把自己親歷的體會和書上的描述對比。反復揣摩。形成自己的一套見解。

肖海燕說學校的評審室只有十種紅茶，而且只喝過一次就去參加預賽了，沒想到答對八種，進入決賽。賽前，肖海燕坦言做了一番沖刺準備。針對十二教紅茶，肖海燕每喝一款就總結一次，最后十二款紅茶的特點便了然于心了。

對于這十二款紅茶，肖海燕說寧紅給自己的印象最深刻，是一種熟悉的香水味道，海南紅茶帶有巖茶的火功香，而白琳工夫則有甘草味道。

陳發來，喝茶高手要由淺入深

比賽開始前，有人預測陳發來會是最后的狀元，看來此人是有些來頭的。原來，陳發來和紅茶打交道四五年了，接觸的紅茶遠多于這十二款，而且他所結識的每款紅茶，都當作親人一般，它們的性格特征早已了然于心。他說，紅茶的品種主要通過滋味、湯色、香氣來辨別。條形還是其次。有幾款紅茶的香型獨特，不用品就能辨認出品種了。

和陳發來聊起紅茶，話匣子便打開了。他說，一種紅茶可以有很多種風格，單單坦洋工夫就有十多種風格，而辨別主要還是看功底，無論品種還是風格，都有它自己特有的氣味，例如正山小種有明顯的桂圓味、川紅帶有玫瑰花香，部分紅茶的香氣讓人印象深刻，對于剛接觸紅茶的人，可以從淺顯易辨的八手，在不斷的體會和總結中奠定功底，逐步提升。一名紅茶高手就這樣煉成了。

喝茶高手進階手冊

入門篇

入門攻略

先了解茶的特征、品質鑒定的流程、理論常識的方向，就好比出門旅行，要分辨方向，然后才知如何乘車。才能最終到達目的地。剛開始喝茶要專一，選擇喜歡的一種茶，這樣才不至于在眾多口感不一的茶類中迷失感覺。成才標準

大概了解茶類，分辨安溪四大名茶、武夷巖茶等基本品種；能正確區分本山、黃金桂、鐵觀音的明顯特征。入門心得

如何入門。蘇氏茗茶的蘇總建議應從“察顏觀色”開始。好比與人交往，第一印象較深刻的是外表。喝茶的入門也是先從“察顏觀色”開始。據說經驗豐富的老茶人。只要看一眼干茶。就知道茶的好壞。這本來應是喝茶懂茶到極致的人所能達到的功力，只是因為分辨干茶確是一件普通的事，高手卻能從最簡單的事中悟出最不簡單的事，而入門的人則需要由簡入深。

綠工坊的張清說，烏龍茶的外形一般條索清楚，卷曲成團，緊結而不松散。因為烏龍茶采制一般一芽兩葉或三葉，芽要剛散開，制茶時經過揉、炒、烘等工序。所以制成的茶葉卷曲、緊結，不松散，一般形容烏龍茶干茶顏色為“砂綠”。就是像蠶砂一般的綠色。

對于喝茶入門，善新茗茶的黃晉江也有速成小竅門，剛開始喝茶參照物很關鍵，對于新手來說單獨一款茶的好壞標準無從評判，而有兩款茶進行對比，自然就有好壞優劣之分了。

進階篇

進階攻略

訓練的方法無他，仔細喝、仔細聞，而且詳加比較，在自己的感受方面應當客觀一些!最好交一群喝茶懂茶的人，有人跟自己一起品茶。不僅能夠彌補自身味覺上的缺憾，而且在相互交流中擴大喝茶的品種、層次等范圍，熟能生巧，形成自己的一番體會和見解。

成才標準

了解大概的茶葉市場，辨別茶葉品質，分辨出不同季節、不同產地的茶，能夠較準確具體地說出茶的優缺點。

進階心得

天馬山茶業的林彩華是一個二十出頭的女孩，卻有十多年的茶齡了。她說，對于喝茶漸入佳境的茶人，應該能輕松鑒定一款茶的色香味，但是到了這一階段，想要得到進一步提升，就需要有一定的制茶經歷了。在制茶的過程中，從采摘、制作、加工等環節來判斷茶的好壞，這樣一來，對于表現不佳的茶也能評判出環節上的紕漏。

部分茶友認為入門看茶，進階需要聞香。茶香，相較于干茶，更偏向于人的觀感。茶莊的茶藝小姐們普遍覺得剛喝茶時，對于香氣并不敏感，喝了一年之后，對于香氣已經有明顯的區分，三年之后，大概對于所有的香氣都了然于胸。

據茶人們介紹，茶香出現的地方大致上有三種，杯堇、茶湯和口中的回甘。從杯蓋香中聞到香味是要從最高溫聞，溫度漸降，香氣可能有變化。都要把握住。而且量好在溫度低到室溫時都要仔細聞，不僅可以欣賞茶葉的香氣，并且可以分辨出茶的好壞，甚至制茶手法如何!茶湯在人口時，會有香氣表現出來。當然，溫度漸減，香氣會有變化。不過，茶葉置放一兩個月后，會發覺入口的香氣漸減，這是茶葉內部進行反應的緣故，屬于正常，或許在水感等別的地方卻有表現更佳的感覺。喝完之后，回甘中會發覺呼吸之間，有香氣在口中徘徊。

高手篇

商手攻略

每天訓練嗅覺、味覺，還有記憶。對于所有喝過的好茶都要記憶于心。逐漸形成自己的一套好茶標準；每次喝茶，評價每歉茶的缺點。

成才標準

每一款茶都有它背后的故事，例如它所生長的環境如何，包括土壤、海拔、空氣、溫度等；它的制作過程如何。包括制作的時間段、風向等。喝茶高手擅長的便是把從茶身上讀到的故事與人分享。

高手心得

談及喝茶高手，那一群和鐵觀音打了幾十年交道的閩南人各有自己的看法。

蘇氏茗茶的蘇總評價喝茶高手倒是很干脆，一個比賽就知道誰是高手。假設有十款茶，先和一群喝茶能手評出這十款茶的名次，然后打亂順序，誰能夠按照先前的名次重新排列這十款茶，誰就能稱得上高手了。這樣的喝茶高手講求的是記憶與自信。

正清心的陳清標說，高手喝茶應該用心來品，品出茶韻。鐵觀音的“韻”主要表現為它的香氣和回甘，除此之外，“韻”還表現于茶人自身的文化內涵修養，而隨著個人對茶文化認識層次的加深，對“韻”的品味和感覺也隨之產生變化。

祥友名茶的黃金良眼中的高手應該是一個世外高人，不為市場和潮流左右，還原真正好茶的本色。

而黃晉江則認為沒有一個人稱得上真正的高手。鐵觀音的高手不見得也能稱霸普洱茶界，所謂高手，應該是一個全才，目前看來還沒有絕對的高手。如果想要成為高手，需要喝茶無數，就像士兵也要身經百戰才能成為將軍。

網友支招如何喝茶

喝茶就是品感覺

喝茶的最高境界是品茶。

所謂品茶，往往品的是感覺，品的是那種味，并隨著季節、環境與個性的不同而不同。就季節而論，若在春風拂面之際，品一品新茶，吮一口嫩綠悠悠的碧螺春，即有春日晴明的愉悅；夏日炎炎，飲上一杯碧綠生青、滿口生香的茉莉茶，身心便有浸泡在綠陰中的感覺；秋高氣爽，收獲在望，那時最好沖一杯龍井、毛峰。慢慢地咂咂。細細地品品，反反復復地想想，這是一種心境；而在隆冬，泡上一杯普洱，望著杯中熱氣氤氳的橘紅色茶水，則會從心頭彌漫出一股暖融融的情調。

好茶要用好水泡

品茶，品水是很關鍵的。泡茶的水也分三個等級。自來水是最差的。因為自來水中含有漂白粉的緣故，再好的茶葉也泡不出好味。其次是井水。古人用井水泡的茶還是比較好喝的。但現在的井水受環境污染的影響，泡出的茶沒有甘甜味。最好的水要數山泉水了。山泉水由于它的純與凈，泡出來的茶人喝過后有著一股沁人心脾的感覺，有如蘇東坡詩中所寫的“兩腋清風起，我欲上蓬萊”的飄飄欲仙之感。

用舌頭感知茶湯的質感

通常不會喝茶的人不知道學習喝茶要從什么地方入手，看到別人談論茶，總跟自己的感覺不一樣，就放棄了對茶的體會和總結。隨隨便便地喝著，不好意思跟別人說，牛飲喝著玩。其實學習喝茶并不難，學到高深的程度才算難。

茶里面有幾個特殊的味道。一般都可以察覺出來，那就是甘、苦、滑、澀。尤其是把兩種茶葉比照著喝的時候，當中的細微差別就容易分辨了。甘甜和滑順是所有好茶必須具備的條件之一。而苦和澀就是茶的缺陷了。

好茶是甘甜的、細膩的、持久的。當然還有許多其它的感覺，讓人喝起來感覺很舒服。隨著喝茶年限的增長。我們會對好茶的要求提高，而忽略一些當初看來是很不好接受的苦澀。 茶湯咽下之前，茶的甘甜是從舌尖到舌根的過渡、蔓延；茶湯咽下之后，茶的甘甜是從咽喉往舌根部涌現，伴隨著清涼感覺。口舌生津，一陣陣地涌現著甜的回味，把這個感覺稱之為甘是再恰當不過了。

好茶始終滑順，茶湯像自動流轉于口腔，細細的、滑滑的，豐富的質感每一分子都給你留下深刻的、無形的印象。同樣會像甘甜一樣在口腔內鍍上一層膜。有“釉面”的感覺。

如果能夠鑒別茶湯中苦澀甘滑的比例。我覺得就算喝茶入門了。

健康喝茶才是最高境界

為使茶葉中的有效物能在水中浸出溶解，要注意泡茶的水溫。一般茶葉應以剛沸滾起泡的開水沏泡為好，高級綠茶的葉子很嫩，各種有效成分容易溶出，只需80℃～85℃的開水沖泡。普洱茶、烏龍茶和紅茶需100℃的沸水沖泡。茶水中的抗氧化物容量與泡茶時間長短有關，一包綠茶或紅茶在150毫升的開水中，5分鐘后其中85％的抗氧化劑可以釋放出來，再過5分鐘另外的15％才浸泡出來。所以，喝茶時要注意開水泡茶的時間。一次茶葉泡喝3杯后應重新換茶葉，那種上午一次泡茶后連喝一天的習慣不利于攝取更多茶葉中的有效成分。

茶末、瓶裝茶飲料保健效果差，因為這些茶里面抗氧化劑含量很少。如要達到防癌目的，每天最好喝幾杯茶。不要喝太濃的茶，以免傷胃、傷肝。不僅喝茶，還可吃茶，這是因為，B－胡蘿卜素、維生素E、葉綠素、食物纖維等成分不易溶解在水中。

喝茶也要細嚼慢咽

口中對于香氣最敏感的地方是口中上顎跟鼻腔的交接處，所以，評鑒比賽茶時，評審都會將少量茶湯飲人口中，稍微低頭。從嘴唇的左邊和右邊吸入空氣。當吸入空氣時茶湯混著空氣在口鼻交界處翻攪，容易讓嗅覺感受到茶湯的香氣。當然我們喝茶時也可以這樣做。雖然這是很高等的品鑒方法，但是建議兩點：剛開始時“刺激性”太大，恐怕要經過個一年半載后，嗅覺才能適應；容易嗆到，入口茶湯盡量少，吸入空氣時先輕輕吸。習慣后再加重。

茶湯飲下，口中有翻攪的動作，例如吸氣、吞口水的動作，可以聞到茶的香氣。尤其是飲入濃茶時。茶香會漸漸由口腔翻攪而顯現出來。

古代業余喝茶高手

趙信

趙佶，即宋徽宗，北宋皇帝、書畫家。趙佶作為一位皇帝卻對茶情有獨鐘，他對斗茶、分茶尤其精通，撰寫出了茶葉專著《茶論》，是一位名副其實的業余茶高手。

《茶論》后來稱為《大觀茶論》，又稱《圣宋茶論》。全書2800余字。首為序言，次分地產、天時、采摘、蒸壓、制造、鑒別、白茶、羅碾、盞、筅、瓶、杓、水、點、味、香、色、藏焙、品名、外焙20目。對于當時蒸青團茶的產地、采制、烹試、品質等均有詳細論述。其中論及采摘之精、制作之工、品第之勝、烹煮之妙尤為精辟。反映北宋以來茶業發達和制茶業發展的一個側面，有些論述至今仍有參考價值。

蔡襄

蔡襄，北宋政治家、書法家。蔡襄愛斗茶，終成業余茶高手。

蔡襄曾撰《茶錄》專著，是繼陸羽的《茶經》后的一本最有影響的茶書。尤其是陸羽在《茶經》中沒有記述的“建安之品”，蔡襄在《茶錄》中對其作了詳盡的論述。以補其缺。蔡襄《茶錄》全面地論述了對當時流行的團茶所作的重要創新，盡管具有時代局限性，但其功不可沒。宋代歐陽修為《茶錄》寫的《龍茶錄后序》(公元1064年)也對他創造的小龍團茶作了很高的評價。

如以文化藝術思想來衡量，《茶錄》還是一本中國茶文化藝術專著。蔡襄在《茶錄·序》中寫道： “至于烹試，曾未有聞，……伏惟清閑之宴，或賜觀采。”說明“烹試”活動是清宴雅集的游藝之事，烹試的目的是為了競技，作為一種藝術形式，除了要講究技巧外，更需要講究這種藝術形式中所包含的藝術美感。

歐陽修

歐陽修，北宋文學家，字永叔，號醉翁、六一居士。

歐陽修平生愛茶，最推薦洪州(今江西修水)的雙井茶。所著《歸田錄》載：“自景佑(公元1034～公元1037年)以后，洪州雙井白芽漸盛。近歲制作尤精，囊以紅紗，不過一二兩，以常茶十數斤養之，用辟署濕之氣-其品遠出日注上，遂為草茶第一。”又寫過多首茶詩，其中《雙井茶》最令人喜愛，簡直成為我國著名的雙井茶業余茶專家了。其《雙井茶》詠道：“西江水清江石老，石上生茶如鳳爪。窮臘不寒春氣早，雙井芽生先百草。白毛囊似紅碧紗，十斤茶養一兩茶。長安富貴五侯家。一囁尤須三日夸。”歐陽修不愧為業余茶高手，雙井茶也因歐陽修的詩文而蜚聲京師。

蘇軾

蘇軾，北宋文學家、詩詞家。字子瞻，號東坡居士。

蘇軾精于煎茶、飲茶，在嶺南還曾種過茶，是一位業余茶高手，寫過《漱茶說》、《書黃道輔<品茶要錄>后》等關于茶葉的專著；又有詠茶詩詞數十首，其中《次韻曹輔寄壑源試焙新芽》： “要知玉雪心腸好，不是膏油首面新。戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人。”最為后人稱道。特別是“從來佳茗似佳人”一句，后人把它與蘇東坡所作《飲湖上初晴后雨》中的“欲把西湖比西子”一句，集成一副對聯，用以喻茶，非常確切。

黃庭堅曾將家鄉名茶雙井茶送給蘇東坡。并附《雙井茶送子瞻》一詩，云： “人間云日不到處，天上玉堂森寶書。想見東坡舊居士，揮毫百斛瀉明珠。我家江南摘云腴，落硝霏罪雪不如。為君喚起黃州夢，獨載扁舟向五湖。”前兩句寫雙井茶得天地日月之精華，非人間所有。接著抒寫了憶念舊友的心情以及家鄉雙井茶的腴美。最后詩人給予友人美好的祝愿，希望淳美的雙井茶能夠喚起友人的舊憶，駕舟再游赤壁，再游五湖，再為人間留下華章。蘇東坡也覺得雙井茶是好茶，并回贈一首，詩曰：“江夏元雙種奇茗。汝陰六一夸新書。磨成不敢付僮仆，自看雪湯生璣珠。列仙之儒瘠不腴，只有病渴同相如。明年我欲東南去，畫舫何妨宿太湖。”蘇東坡得到友人黃山谷(即黃庭堅)送來的附有贈詩的雙井茶，欣喜萬分。想到這曾是受到詩文大家歐陽修稱贊的珍品，在碾磨成茶末后竟不敢交給僮仆，而要自行烹煮了。詩人用雪水烹茶，細賞茶湯上泛出的如珠璣般的泡沫，不禁浮想聯翩：明年我也要東游，乘畫舫宿太湖，細品江南名茶。這段為雙并綠茶贈送詩文的故事，竟為蘇、黃二人留下了文壇千古佳話。

曹雪芹

曹雪芹，清代著名小說家。名雪。字夢阮，號雪芹、芹圃、芹溪。為滿洲正白旗“包衣”人。

曹雪芹應算為一位業余的茶文化高手，何以見得?請看他在《紅樓夢》中的多處描述：曹雪芹在《紅樓夢》第41回“賈寶玉品茶櫳翠庵”，寫的是賈母在寶玉、黛玉、寶釵簇擁下到櫳翠庵品茶，通過妙玉在待客奉茶過程中展示的名茶“六安瓜片”、“老君屬”，精心收存的潔凈雨水、五年前梅花上的雪水，還有綠玉斗、九曲十環一百二十節竹根大盞等珍奇茶具，如同觀賞了一場技藝高超的茶藝表演。她同寶玉斗嘴時說： “……豈不闡‘一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了。’你吃這一海便成什么?”這已成為品茶的高論了。

曹雪芹在《紅樓夢》第76回“凹晶館聯詩悲寂寞”中，又大談特談妙玉的茶道修養。他寫史湘云和林黛玉聯到第22韻，分別吟出“寒塘渡鶴影，冷月葬花魂”的詩句。這時妙玉忽然從欄外山石后轉出，截斷了她們的聯句，并邀她們到櫳翠庵中，施展自己的超凡詩才，一氣將22韻聯成35韻，末4句為：“芳情只身遣，雅趣向誰言?徹旦休云倦，烹茶更細論。”寫的就是品茗之事中的雅趣，意境高遠，尤其耐人尋味。

有贊曰：“一部《紅樓夢》，滿紙茶葉香!”曹雪芹不愧為業余的茶文化專家。

文成公主

文成公主為唐太宗養宗室女，貞觀十五年(公元841年)與吐蕃贊普松贊干布聯姻。

話說文成公主剛入藏時，對西藏高原寒冷的氣候極不適應，加上以肉奶為主的膳食更無法適應。后來，她想出一個辦法，就是早餐時，先喝半杯奶。然后再喝半杯茶，這樣感覺會舒服一些。再后來為了簡便起見，就干脆將茶和奶摻在一起喝，有時還加些糖來喝。

文成公主的這種吃法逐漸引起宮中群臣權貴的效仿，文成公主也常常以這種茶款待群臣和親戚朋友。藏民迅速仿效。飲茶之風一時盛行。人們甚至認為文成公主所以如此美麗與飲茶有關。為了滿足宮中及藏民們對茶日益增多的需求，公主還建議用西藏的土特產諸如牛羊、毛皮、鹿茸等去內地換取茶葉。在長期的飲茶體驗中，人們逐漸體會到飲茶的種種好處，既可以醒腦提神，又能去除油膩，這對于以肉食為主的藏民們來說尤為重要。同時，為了增加喝茶的樂趣，聰明的文成公主還在煮茶時加入松子仁、酥油等，并根據人們的喜好加糖或鹽。于是她創造出了酥油茶。

一位普通的唐太宗養宗室女，卻發明了與藏民生活關系極為密切的酥油茶，成為一位業余茶高手。

皎然

皎然，唐代詩僧，字清晝，本姓謝，為南朝宋謝靈運十世孫，湖州(今浙江吳興)人。

皎然能詩文，業余善烹茶，推崇飲茶。與茶圣陸羽交往甚篤，初時同居妙喜寺，后陸氏隱居苕溪，仍多往訪。皎然尋訪、送別陸羽唱和詩作在《全唐詩》中有20多首。在《飲茶歌送鄭容》中說： “賞君此茶祛我疾，使人胸中蕩憂栗。”在《飲茶歌誚崔使君》中描繪了剡溪茶一飲、再飲、三飲的感受。詩為：“越人遺我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。索瓷雪色縹沫香，何似諸仙瓊蕊漿。一飲滌昏寐，情來朗爽滿天地。再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。三飲便得道，何須苦心破煩惱。此物清高世莫知，世人飲酒多自欺。愁看畢卓甕間夜，笑向陶潛籬下時。崔候啜之意不已，狂歌一曲驚人耳。孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。”詩僧在詩中首次運用“茶道”兩字。在《顧渚行寄裴方舟》中，他關心索筍茶事；在《對陸迅飲天目山茶因寄元居士晟》中，談了品天目山茶的美好感受。

皎然不僅是一位僧人，更是一位著名的業余茶文化高手。