胃與茶的“較量”

上周，到一個(gè)朋友的辦公室談事情。朋友是位設(shè)計(jì)師，四十歲左右，瘦瘦的高高的。平時(shí)工作很忙，辦公室設(shè)計(jì)得很溫馨，有一個(gè)獨(dú)立的茶桌，談事情用的。在他的茶桌上，擺滿了各式紅茶和有趣漂亮的茶具。當(dāng)我從包里拿出一泡鐵觀音時(shí)，朋友擺了擺手： “現(xiàn)在的鐵觀音太清了，還有綠茶，傷胃，不敢喝。”

真的是這樣嗎?我有些詫異。從他那回來(lái)，我上網(wǎng)搜索了一些資料，請(qǐng)教了一些專家。希望通過(guò)我的整編，能幫助大家對(duì)胃和茶之間的“較量”有一個(gè)全面的認(rèn)識(shí)，養(yǎng)成一些正確飲茶的習(xí)慣。

為什么會(huì)有綠茶傷胃的說(shuō)法

國(guó)家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心副研究員翁昆說(shuō)，綠茶是沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶，較多地保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)，其中茶多酚、咖啡堿能保留鮮葉的85％以上，綠茶中的成分，對(duì)于防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等確實(shí)有效果，但是，也正是這些天然成分，特別是在空腹?fàn)顟B(tài)下飲用綠茶，茶葉中的部分活性物質(zhì)會(huì)與胃中的蛋白結(jié)合，對(duì)胃形成刺激，容易傷胃。除了會(huì)對(duì)胃腸有刺激，還會(huì)使消化液被沖淡，影響消化。

現(xiàn)在流行的清香型鐵觀音，屬于輕發(fā)酵的茶，也大多保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)，容易對(duì)胃產(chǎn)生刺激。常飲用不發(fā)酵茶或輕發(fā)酵茶的愛(ài)茶人來(lái)說(shuō)，確有“不可承受之輕”的顧忌，在咖啡因、單寧酸的長(zhǎng)期浸漬下，常有搜腸刮胃之苦。

那么有人也許會(huì)問(wèn)，那普洱呢?普洱熟茶性溫，比較不會(huì)刺激腸胃，反而有暖胃養(yǎng)胃的功用。普洱生茶相比之下刺激性很強(qiáng)，口感也有些刺激，胃不好的人最好不要喝生茶。

紅茶是經(jīng)過(guò)發(fā)酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生氧化反應(yīng)，含量減少，對(duì)胃部的刺激性就隨之減小了。另外，這些茶多酚的氧化產(chǎn)物還能夠促進(jìn)人體消化，因此紅茶對(duì)養(yǎng)胃也有一定的作用。

武夷巖茶介于紅綠茶之間，它能充分兼收紅綠茶的優(yōu)點(diǎn)，將其不利因素減少到最低程度，適合于絕大多數(shù)人飲用，所以脾胃虛寒者更樂(lè)于接受茶性溫和、經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的武夷巖茶。

不過(guò)，為了讓茶和胃更好地相處，不管喝什么茶，下面錯(cuò)誤的喝茶習(xí)慣都不該有。

不該有的喝茶習(xí)慣

NO飯后飲茶有助于消化

解釋：茶葉中含有大量單寧酸，飯后馬上飲茶，食物中的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)與單寧酸極易發(fā)生凝固作用，腸胃功能下降者，對(duì)這些凝固物很難消化吸收，這樣就勢(shì)必會(huì)減少人體對(duì)蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)的吸收。

NO習(xí)慣泡濃茶

解釋：茶水太濃，浸出過(guò)多的咖啡因和鞣酸，對(duì)胃腸刺激性太大。還有心臟病、胃潰瘍、神經(jīng)衰弱、身體虛弱胃寒者都不宜飲濃茶，否則會(huì)使病癥加劇。

NO空腹喝茶有助新陳代謝

解釋：空腹喝茶會(huì)稀釋胃液，降低消化功能，加上吸收率高，致使茶葉中不良成分大量入血，引發(fā)頭暈、心慌、手腳無(wú)力等癥狀。

NO新茶好喝

解釋：新茶中含有較多的活性堿和較強(qiáng)的鞣酸、咖啡堿、生物堿等生化物，這些未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)。對(duì)人體胃黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，容易誘發(fā)胃病，產(chǎn)生胸悶欲吐、腹脹、腹痛的不適感，還會(huì)加重慢性胃炎患者的病情。

關(guān)于胃與茶“較量”的小貼士

A患有胃、十二指腸潰瘍的中老年人，不宜飲綠茶，茶葉中的鞣酸會(huì)刺激胃腸黏膜，導(dǎo)致病情加重，還可能引起消化不良或便秘。

B一時(shí)大量喝茶，常會(huì)引起胃部不適，有時(shí)甚至產(chǎn)生心悸、惡心等不適癥狀，發(fā)生“茶醉”。出現(xiàn)“茶醉”后，可以吃一兩顆糖果，喝點(diǎn)開(kāi)水就可緩解。

C經(jīng)常飲用加糖的紅茶、加牛奶的紅茶，能消炎、保護(hù)胃黏膜，對(duì)治療潰瘍也有一定效果，但糖尿病患者應(yīng)慎用。