詹羅九，一生情愫為茶綻放

詹羅九，曾任安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶業(yè)系制茶教研室主任、教授等，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)中華茶文化研究所所長(zhǎng)。主編全國(guó)高等農(nóng)業(yè)院校統(tǒng)編教材。參加了九華毛峰、黟山雀舌、仙寓香芽等10多個(gè)品目名優(yōu)茶研制和開(kāi)發(fā)，發(fā)表學(xué)術(shù)論文60多篇。

結(jié)束了對(duì)詹羅九的專訪，對(duì)他的初步印象。只覺(jué)得他很專業(yè)。他是一個(gè)閱茶無(wú)數(shù)、與茶為伴了數(shù)十年的茶學(xué)教授，甚至覺(jué)得單用“專業(yè)”來(lái)形容似乎還不夠，他的很多言論與評(píng)價(jià)稱得上權(quán)威了。但是，“教授”、“專家”這些名號(hào)僅僅是表面的光環(huán)，他的喜怒哀樂(lè)、他鮮為人知的內(nèi)心世界又豈能用只言片語(yǔ)來(lái)形容呢?

戀水情結(jié)

詹羅九有很濃的戀水情結(jié)。和茶相比，水是自然界最單純的造物，一滴水折射的不僅有太陽(yáng)的光輝，還有返璞之后的真實(shí)與回歸感。

他喜歡到山里去，不僅因?yàn)樯街杏泻貌?。更因?yàn)樯嚼锏暮盟?。他說(shuō)，到了山里。先不急著泡茶喝，只去找那天然的山泉水舀著喝。過(guò)足了“水”癮再說(shuō)。問(wèn)及山泉水的好，他略微思索了一下，像在細(xì)細(xì)回味。隨即振奮異常，那些與水在一起的記憶像被喚醒一樣，“山里的水很甜很柔，在山里喝到好水要比喝到好茶更讓人興奮，那種純樸自然將要被人遺忘的東西可以因?yàn)橐槐逄鸬纳饺r活起來(lái)?！?/p>

詹羅九曾經(jīng)為“水”著寫(xiě)過(guò)書(shū)。書(shū)名也如水般淡雅，叫《名泉名水泡好茶》，他說(shuō)，茶和水自古關(guān)系緊密。泡茶用水也有講究，如果三分茶七分水，茶水便算七分，反之，亦是如此；同樣一款茶，用山中的泉水和城市中的自來(lái)水泡出的茶水是截然不同的感覺(jué)，所以有人把水比成綠葉，雖扮演著陪襯的角色。但又是不可或缺的。

念念不忘的“女子”

對(duì)于茶，詹羅九很博愛(ài)，他喜歡烘青型的高檔綠茶，喜歡福建的鐵觀音和巖茶，還喜歡潮州的單叢。還有六安瓜片、祁門(mén)紅茶、黃山毛尖、君山銀針……在他看來(lái)，如數(shù)家珍。

在這么多茶中。有一歉六安瓜片讓他念及至今。那是2002年，詹羅九在六安瓜片的一次選評(píng)賽上擔(dān)任評(píng)委，當(dāng)時(shí)有10多款瓜片參賽。編號(hào)、沖泡，然后一字排開(kāi)。當(dāng)他喝到中間一款，有股淡淡花香爬上味蕾。既似一見(jiàn)傾心，又如一見(jiàn)如故，有一種美妙難忘的感覺(jué)。他當(dāng)機(jī)立斷，把那款瓜片往前一推，驚呼這是難得的好茶啊，后來(lái)其他幾位評(píng)委也都英雄所見(jiàn)略同，這款瓜片也理所當(dāng)然封上“茶王”。

他感慨道。茶有花香不難，味有花香卻算珍品，當(dāng)年的那款六安瓜片已然是珍品中的珍品了，只可惜事隔一年，重游故地，那瓜片已不在了。他覺(jué)得好茶就像美貌的女子，并不稀有。但是能讓人心動(dòng)的，終歸只有一人，那款讓他心動(dòng)不已的瓜片想來(lái)應(yīng)是天上的仙子，只在人間稍作停留，卻抓住了他的心。

把感情放進(jìn)茶里

詹羅九是教授，在許多人印象中教授或許都和“傳統(tǒng)”、“守舊”這類的字眼掛鉤，但在和他聊天中，不僅找不到那些字眼，更會(huì)驚訝于他的奇思妙想，被他的幽默與時(shí)尚所同化，并羨慕他對(duì)茶所投入的那份獨(dú)特的情感。

拿紅茶來(lái)說(shuō)，在六大茶類中，它在各方面的表現(xiàn)都顯平庸。因此讓紅茶真正“紅”起來(lái)并不容易。談及此話題。詹羅九的想法就獨(dú)具創(chuàng)意，也博得周?chē)?tīng)眾的陣陣掌聲。他認(rèn)為紅茶的“紅”。關(guān)鍵在于把感情放進(jìn)茶里，給“紅”字附上生命力。

他說(shuō)，有一款新產(chǎn)品名為“紅牡丹”。泡在水中能開(kāi)出花來(lái)，這就是一種煥發(fā)生機(jī)與美麗的“紅”，如果以此延伸開(kāi)來(lái)。像調(diào)制雞尾酒那樣。把兩款以上紅茶按比例調(diào)配起來(lái)，或者在紅茶中添入其他成分，讓紅茶也能帶著花香、果香。或者還有更奇妙的口味，再搭配上“情人紅”、“鴛鴦紅”、“女兒紅”等這樣動(dòng)人的名字，惹人遐思無(wú)數(shù)。平添幾分朦朧的浮想，從而把“紅”字的美好寓意發(fā)揮到極致。

后記

由于興趣所致，我用“詹羅九”三個(gè)字在網(wǎng)上簡(jiǎn)單作了搜索，他上過(guò)CCTV；研發(fā)過(guò)名優(yōu)茶；也出過(guò)書(shū)。在普洱風(fēng)靡時(shí)曾做過(guò)理性分析，被人評(píng)為敢于講直話的茶學(xué)專家……還有更多諸如此類的事跡。但在我看來(lái)，褪去那些光鮮的外表后，他回歸成一個(gè)平凡的愛(ài)茶的人，他和所有人一樣，有豐富細(xì)膩的情感，他戀水，有時(shí)候甚至于茶；他愛(ài)茶無(wú)數(shù)，卻只動(dòng)心一次；他一生專情為茶，滿心情愫為茶綻放。

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元泰紅茶精彩講座

“元泰中國(guó)紅茶系列講座第二場(chǎng)——祁門(mén)紅茶”于2月28日下午在元泰紅茶屋開(kāi)展。由來(lái)自安徽的詹羅九教授作精彩講述。30多名紅茶愛(ài)好者現(xiàn)場(chǎng)參與了本次講座。

在現(xiàn)場(chǎng)。元泰茶業(yè)茶藝隊(duì)手捧祁門(mén)紅茶，嫻熟地展示了茶藝表演，充分表現(xiàn)了祁門(mén)紅茶的香韻悠長(zhǎng)，令現(xiàn)場(chǎng)的紅茶愛(ài)好者稱贊不已。詹羅九教授的風(fēng)趣言談引人入勝，臺(tái)下聽(tīng)眾的氣氛也越來(lái)越活躍。講到動(dòng)情處詹羅九教授走下講臺(tái)與紅茶愛(ài)好者交流心得，現(xiàn)場(chǎng)氣氛融洽而熱烈。