喝茶，配什么？

一壺好茶、一首好詩(shī)、一個(gè)休閑的下午、三兩個(gè)知己好友。歡聚暢談……此等良辰美景，茶食又怎能缺席呢?

精致味美的茶食讓眾多“愛(ài)茶之士”情有獨(dú)鐘，百吃不厭。茶食味美，又富含營(yíng)養(yǎng)。現(xiàn)在流行的“審美疲勞”用于茶食之上也不例外，繁多如星的茶食也同樣讓人感到“選擇疲勞”。挑選合適的茶食，在品茶談笑中也能收獲一份健康。

而對(duì)于喝茶吃什么的問(wèn)題，茶人們也是各有觀(guān)點(diǎn)。

觀(guān)點(diǎn)一：部分茶食會(huì)侵奪茶的正味

古人品茗，一般不提倡使用茶食，明·錢(qián)椿年《茶譜·擇果》說(shuō)：“茶有真香，有佳味，有正色，熟點(diǎn)之際，不宜以珍果香草雜之。”文字中還特別點(diǎn)明，柑橙、杏仁、木香等會(huì)侵奪茶的香氣，牛奶、荔枝、枇杷等會(huì)侵奪茶的正味，柿餅、楊梅、橘子等會(huì)侵奪茶的顏色，所以都不宜。如果一定要茶果，只能使用經(jīng)過(guò)特別加工的核桃、瓜仁、棗仁、欖仁、栗子、銀杏等干果。

觀(guān)點(diǎn)二：茶食可化解茶多傷胃問(wèn)題

茶成為普通飲料后，便有了茶多胃?jìng)膯?wèn)題，于是用茶配化解。到了19世紀(jì)中葉，英國(guó)維多利亞時(shí)代的貴族婦女也開(kāi)始流行喝下午茶和吃含糖的點(diǎn)心。

如果自飲或邀兩三位親朋好友品茗，閑聊久了，感到單調(diào)無(wú)聊。取幾樣茶食配茶很正常，并且可果腹。還可防茶醉。并且口味也多元化。尤其是在茶樓里，炒貨、干鮮果、蜜餞、糕餅、甜食、點(diǎn)心、小吃等，咸、酸、甜、苦、辣，五味俱全，因人而異，食者自便。

觀(guān)點(diǎn)三：茶食雖好，卻不能貪多

一項(xiàng)有關(guān)“中式點(diǎn)心的營(yíng)養(yǎng)素含量”調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分中式點(diǎn)心的脂肪總量、飽和脂肪和鈉的含量偏高；但鈣質(zhì)和食用纖維的含量則普遍偏低。容易引致慢性疾病，如肥胖、腎病、骨質(zhì)疏松等，看來(lái)茶食雖好，卻不能貪吃。

如何挑選茶食

關(guān)鍵一：特色風(fēng)味

各地的特色風(fēng)味稱(chēng)得上是一種地方飲食文化，它們極受營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家的好評(píng)和美食人士的追捧，好比亙古不變的真理，經(jīng)歷過(guò)時(shí)間與人類(lèi)的驗(yàn)證后沉淀下來(lái)，成為經(jīng)典。

比如揚(yáng)州的茶點(diǎn)名氣就不小，其特點(diǎn)是制作精湛，香甜酥脆。千層油糕呈半透明狀，嵌著紅綠絲，薄薄一塊千層糕分為64層，每層之間夾有糖和油，咬上一口，糯軟潤(rùn)口。翡翠燒賣(mài)，皮薄如紙，餡心碧綠，勝似翡翠，上面點(diǎn)綴著少許火腿茸，吃上一口，醇香利口。茶點(diǎn)中最負(fù)盛名的當(dāng)然是那三丁包子，它造型美觀(guān)，有褶紋32道。清晰猶如刀刻，皮薄綿軟，雞丁、筍丁、肉丁，此謂三丁。配以湖蝦子、雞湯燴制成餡心，嘗一口，甜成適中，油而不膩，其味鮮美而爽口。據(jù)說(shuō)當(dāng)年乾隆六下江南，曾特地到富春喝早茶。吃了三丁包子，當(dāng)場(chǎng)御筆題寫(xiě)了“天下一品”四個(gè)字。

關(guān)鍵二：營(yíng)養(yǎng)均衡

食品健康機(jī)構(gòu)研究發(fā)現(xiàn)大部分中式點(diǎn)心的鈣質(zhì)含量偏低，因此在挑選中式點(diǎn)心時(shí)，應(yīng)選擇鈣質(zhì)含量較高的食品，例如奶類(lèi)制品(低脂或脫脂奶、芝士等)、豆腐和綠葉蔬菜，以確保吸收足夠的鈣質(zhì)，降低患上骨質(zhì)疏松癥的風(fēng)險(xiǎn)。茶點(diǎn)過(guò)后，還應(yīng)進(jìn)食充足的水果和蔬菜，吸收食用纖維，幫助改善腸胃健康。以及減低患上癌病的風(fēng)險(xiǎn)。

特別喜愛(ài)吃中式茶點(diǎn)的人。應(yīng)盡量避免進(jìn)食單一茶點(diǎn)而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡。專(zhuān)家建議：可選擇含有豐富復(fù)合碳水化合物及低脂肪的中式茶點(diǎn)為主食，例如蒸腸粉和包點(diǎn)；每次進(jìn)食半碟青菜，不加醬油為佳，以攝取足夠的食用纖維；堿蒸點(diǎn)應(yīng)適可而止。因?yàn)椴糠謮A蒸點(diǎn)含有較高的脂肪和鈉；減少吃煎炸叉點(diǎn)，以免攝取過(guò)量脂肪和熱量；避免飲用湯飯或湯粉面中的湯水。

關(guān)鍵三：因茶而異

茶食種類(lèi)繁多，都極其可口，究竟取哪一樣茶食配茶呢?確實(shí)難倒了一些人。內(nèi)行人說(shuō)，其原則是：“甜配綠。酸配紅，瓜子配烏龍。”大意是說(shuō)。以甜的茶食配綠茶，酸甘類(lèi)的茶食配紅茶，咸堿類(lèi)的茶食配烏龍茶。

在廈門(mén)當(dāng)?shù)卦?huà)中為“餅當(dāng)茶配”，甜餅和茶。二者相輔相成：當(dāng)豐足的甜味開(kāi)始威脅人們的健康與健美的時(shí)候。是茶化解了甜膩的威脅；而甜餅配上略帶澀感的青綠茶。又可增添茶湯的潤(rùn)感。這對(duì)于嗜愛(ài)甜食的人來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是最好的誘惑。在廈門(mén)，許多健康老人的早餐都是熱青茶加餡餅。

當(dāng)然茶食的選擇可以因茶而異，也可因人而異，綠茶配布丁，紅茶配山楂，或是普洱配餅干，只能是“蘿卜白菜、各有所愛(ài)”了。

創(chuàng)意小茶點(diǎn)

涼果：肚子不餓的時(shí)候配茶吃，一般配大杯普洱茶，粟一燒，嘴饞時(shí)都愛(ài)嚼上幾塊，配著鐵觀(guān)音功夫茶，口味濃淡相宜。

巧克力：一個(gè)人的時(shí)候，泡一大杯單叢濃茶，吃幾片巧克力，既美味又解餓。

燒雞翼：適合三五朋友聚在一塊的時(shí)候，一人一杯紅茶，盛意濃濃。

拿手烏梅：據(jù)說(shuō)女人每天吃上三枚烏梅有養(yǎng)顏之效。

向日葵餅干：每次吃上一兩塊就容易犯膩，茶能解膩，剛好成互補(bǔ)。

瓜子：喝點(diǎn)熱茶，嗑嗑瓜子，也會(huì)上癮的。