養生保健的新概念

湯，是家庭最容易制作而又最容易消化、最富于營養的食品之一。世界各國都有以湯療疾的做法，但不盡相同。例如我國民間廣泛流傳鯽魚湯能使產婦增加乳汁分泌；日本人相信海帶湯具有極高的補效；地中海和北非國家的人們常服用大蒜湯來防治疾病；朝鮮人認為常喝蛇湯能提高性機能；蘇格蘭的老人喜歡喝洋蔥麻雀湯來御寒；美國人則認為味道鮮美的雞湯可預防疾病。

現代醫學的研究表明，各種湯菜的確是一種健康食品，不僅能使人增進食欲，而且能夠清火、祛暑、減肥和醫治感冒，甚至有可能減少胃癌的威脅!用湯作為治病食品，也是中醫方法之一。在許多中醫藥書籍中。記載了不少治病療疾的食療湯方。這里推薦幾則供讀者參考：

豬肝羹湯：取新鮮豬肝二兩洗凈、切片，加入適量的水，用溫火燉湯。待豬肝熟后，加入少許蔥花、豆豉，再放入荷包蛋兩個。此方經常食用可治療營養性弱視、遠視、夜盲等癥。

豬皮紅棗湯：取新鮮豬皮一斤，洗凈去毛后切成塊，加水燉煮成稠黏的羹湯，再加入半斤紅棗繼續燉煮。待紅棗煮熟后，放入適量的冰糖，分頓佐餐食用。常吃可治療血小板減少、血友病、鼻出血、齒齦出血和紫癲等癥。

山藥奶肉湯：將羊肉一斤整塊洗凈，加生姜半兩，用小火清燉半日。每次取羊肉湯一碗，放入去皮洗凈的生山藥片二兩，在鍋內煮爛后，再加牛奶半碗，放入食鹽調味，煮沸即可。這是清宮御膳的食療方劑。經常食用，可補虛癆體弱，適用于病后、產后出現的肢冷、出冷汗、疲倦、煩熱、失眠、氣促口干等癥。

姜桔椒魚湯：取半斤重的鯽魚一條，去掉鱗鰓內臟，洗凈。再取生姜半兩切成片，同桔皮6克，胡椒1.5克，包在紗布內填入鯽魚肚里。加適量的水用小火煨熟，加入食鹽少許調味，空腹喝湯吃魚。此方可治療胃寒腹痛、食欲不振、消化不良和虛弱無力。

雪羹湯：取海蜇20克用溫水泡發，洗凈切碎，再取鮮荸薺5個洗凈去皮。同海蜇一起放入鍋內，加水適量在小火上煎煮一小時。每天吃一次。此方可治療陰虛內熱型慢性支氣管炎咳嗽、痰黃稠黏、口燥咽干等癥。對小兒消化不良、腸胃積滯、面黃消瘦、腹瀉等疾病也頗有療效。

歸參鱔魚湯：將鱔魚一斤去頭、骨、內臟，然后洗凈。再取當歸、黨參各15克，用紗布包好，同鱔魚一起放入鍋內，加水適量，煎煮一小時。再撈出藥包，加入少許食鹽和蔥、姜調料，分頓佐餐食用，喝湯吃魚。此方有補益氣血、增加氣力的功效，能治療久病體虛、疲倦乏力、氣血不足等癥。

〖編輯：遲昊〗