夏季多食“酸”

民間認為最消食開胃的辦法莫過于食酸吃醋了。酸味是有機酸產生出來的，如醋酸、乳酸、檸檬酸等，食之可促進食欲，有開脾健胃之功，并可提高鈣、磷等元素的吸收，增強肝臟功能，對防治一些疾病也有益，尤其是夏季，天氣炎熱讓人們普遍感覺不適，會引起人體代謝、內分泌、體溫調節等一系列功能失調，吃點酸味食品對健康有利。一般說來，夏季多食酸味食品，有以下幾個方面的好處：

斂汗祛濕 夏季出汗多易丟失津液，需適當吃酸，如檸檬、草莓、烏梅、番茄、葡萄、菠蘿、芒果之類，它們的酸味能斂汗止瀉祛濕，可預防流汗過多而耗氣傷陰，并且能生津解渴，健胃消食。

利于營養素的吸收 夏季最需要全面均衡營養，在高溫環境里，人體營養物質消耗相當大，除了一日三餐外，還要從瓜果蔬菜中補充維生素A、B、C、D及鈣、磷等，多吃酸味水果和食品可以增加鈣、磷等微量元素的吸收。

殺菌防病 夏季喜食生冷，用醋調味既可增加食欲，又能殺死菜中細菌，可預防腸道傳染病。

增強胃液殺菌能力 持續高溫下及時補充水分，飲水可維持人體充足的血容量，降低血黏度，排泄毒物，減輕心腎負擔，但飲水多了會稀釋胃液，降低胃酸殺菌力，吃酸味食品可以增加胃液酸度，健脾開胃，幫助殺菌和消化。

——摘自《上海老年報》

〖編輯：求索〗