細嚼慢咽：減肥 長壽 防癌

細嚼慢咽可以增進食欲，促進食物的消化和吸收，這是人所共知的。其實，細嚼慢咽的好處遠不止這些。

細嚼慢咽可以防治牙病細嚼慢咽運動是一種柔和的刺激，這種刺激能充分調節口腔的生理機能。細嚼可以促使牙齦表面角質變化，加速血液循環，提高牙齦的抗病能力。由于食物在口腔中反復咀嚼，牙齒表面受到唾液的反復沖洗，從而增強了牙面的自潔作用，有助于防治牙病。

細嚼慢咽有助于減肥近年來，日本一些營養學家進行了以減慢進食速度來減肥的試驗。結果發現，肥胖者如能堅持細嚼慢咽，半年內其體重就會減輕5千克左右，同時其血糖、血壓和膽固醇也會相應降低。因而，細嚼慢咽被認為是一種“快速減肥”的新方法。關于慢食減肥的原因，研究者指出，食物進入人體后血糖會升高，當血糖升高到一定水平時，大腦食欲中樞就會發出停止進食的信號。然而，飲食過快時，當大腦發出停止進食的信號時，往往已經吃了過多的食物，納入食物過多則易導致肥胖。

細嚼慢咽有助于預防糖尿病醫學研究發現，細嚼慢咽能夠促進體內胰島素的分泌，調節體內糖代謝，有助于預防糖尿病的發生。

細嚼慢咽有助于長壽研究證實，人體的唾液腺在分泌唾液的同時，還分泌一種腮腺激素，這種腮腺激素可被機體重新吸收進入血液。它具有抵抗機體組織老化的作用。而細嚼可以刺激唾液的分泌，在唾液分泌量增加的同時，腮腺激素的分泌與吸收也得到增加，從而起到延緩機體衰老的作用。

細嚼慢咽可防癡呆癡呆癥常是腦細胞慢性衰亡的結果，而咀嚼運動可增強大腦皮層活力，增加頭面部的血液循環，使腦細胞獲得更多的血液“澆灌”，從而延長其壽命，防止癡呆。據日本專家用超聲多普勒檢測：中青年人咀嚼墨魚片時腦血流增加20.7％，咀嚼布丁時增加16.5％，老年人的升幅還要高一些，即使用義齒咀嚼也可增加30％左右。

細嚼慢咽有利于防癌醫學家們發現，唾液中的氧化酶和過氧化酶能消除某些致癌物質的毒性，當某些含有致癌物質的食物進入人體時，唾液就是人體的第一道防線。有人曾做過這樣的試驗，把致癌物質放入試管中，再將吐出的唾液與之充分混合，反復搖動一定時間后取樣化驗，發現里面的致癌物質的毒性消失了80％～100％。一些醫學家認為，中老年人之所以癌癥發病率較高，與他們咀嚼能力差有一定的關系，并且認為，培養良好的飲食習慣，提倡細嚼慢咽，每口飯咀嚼30次(約30秒鐘)以上，基本上可消除食物中的致癌物。

細嚼慢咽可以美容越來越多的醫學專家認為，細嚼慢咽是一種美容運動。因為細嚼促進了面部的肌肉活動，改善了局部的血液循環，提高了肌膚細胞代謝活動，從而能使面部皺紋減少，面色紅潤。

〖編輯：遲昊〗