在老上海人心目中,培羅蒙就是摩登的象征,與精致、優雅同義。
老上海人的派頭
60多年前的一幕景象至今仍深深停留在89歲老人李佩鶴的腦海中:南京西路284號,兩開間的培羅蒙小樓,一樓是落地玻璃大櫥窗。周六晚上,當旁邊的大光明電影院電影散場,客人一涌而出時,許達昌身穿一件白色大衣,在敞亮的燈光下,在眾人的注視下,開始裁剪當時最新式的西裝。
于是,很多人記住了當時那別出心裁的品牌廣告,記住了那份氣勢和派頭;于是,像汪精衛、張治中、宋子文、何應欽這樣的名流,成了培羅蒙的主顧。

幾十年過去,在許達昌的大弟子戴祖貽身上,還能看得到這樣的派頭。老先生80多歲了,腰板挺直、面容清瞿,身上的灰色西裝是日本培羅蒙店的老師傅手工縫制的,外形上依然可以用“平、直、戤、登、挺”五字箴言形容。戴先生解放后東渡日本,開了家裁縫店,還是叫培羅蒙,常客中有首相、外相、內務大臣等重量級人物。
80年的“技”與“藝”
上世紀30年代,上海首次融入國際時尚。在這股風潮中,培羅蒙靠一把尺、一把剪刀和一只熨斗這“三件寶”,打敗了眾多中外同行,成為西服定制的“頭牌名旦”,100多道工序充分體現了培羅蒙“技”和“藝”的神奇制造。
“培”,是培育高超的服裝縫制的技藝;“羅”,即羅紗,意喻布料;“蒙”,含多蒙光顧之義,這是創始人許達昌對品牌名字的闡釋,也是培羅蒙人代代相傳并遵循的理念。
過去的培羅蒙,是上海灘少數幾家采用“七工師傅”制衣的。一般的西服店,只是“五工師傅”而已。培羅蒙從下料到做成一件西服,長達60小時。在這個過程中,即便沒有修改要求,客人也要來試三次衣,一次一個袖子,一次雙袖俱在,第三次才是完整的成衣。
培羅蒙的西服定制,有刀功、手功、燙功這一整套的操作過程,95%的工序由手工完成。裁剪大師會對客人做細致入微的測量和記錄,包括上臂、下臂、大腿、小腿等50多處,然后根據客人的身形進行裁剪,縫制時邊縫邊燙,講究的是“推、歸、拔、整”的熨燙工藝。
戴先生說,做裁縫最重要是手藝要挺刮(上海話,有型),與顧客交往,講究的則是情分。手工定制西裝不像機器做成衣,顧客和裁縫是直接交流的,一來二去,大家就成了無話不談的朋友。久而久之,做的衣服里頭,就有了情意。好的裁縫了解你的性情和氣質,自然會幫你彌補身材的缺點,會讓你與衣服融為一體,這是手工西裝的優點。
老字號的未來
對當代某些“老字號”而言,“老”是激烈商戰中的一種負擔。培羅蒙卻未必如此。今年2月,南京東路的形象店開張,隨后,天津路上的技術中心投入運作,兩者完全復制了“前店后工場”的傳統模式,重點也重新回到了男裝的高端定制上。
今天,定制西服占到了培羅蒙西服銷售的5%至10%,一件全毛中山裝連工帶料對外標價8000元,但一般顧客不得其門而入。上海西郊的培羅蒙定制服務工廠,接的大部分是“政治任務”,顧客有尼泊爾前國王、埃塞俄比亞前皇帝、法國總統特使、韓國國會議長等。培羅蒙還為上海APEC峰會和上海合作組織定制官員服,并成為上海大劇院藝術中心指定服裝商。
如今,除了尺、剪刀和熨斗這傳統“三寶”,培羅蒙更引進了電腦快速制衣系統,上百種面料和款式、幾十個以往洽談成功的案例,統統被存儲在技師們的電腦中??腿说娜梭w尺寸被輸入電腦后,可以直接在人體數字模型上試衣,更換面料和款式。即便這樣,一般也需要兩天左右才能定制交貨一套高級成衣。唯有一次韓國國會議長訪滬期間,培羅蒙用22小時定制交貨,這是最快的紀錄。
“走高級定制服裝之路,并不等于回到過去的裁縫鋪。手藝是重要的,但設計、營銷、服務同樣重要。”金建華說,培羅蒙80年歷史留下的不僅是縫制工藝這一“非物質遺產”,還造就了培羅蒙半個多世紀的驕傲。