二商集團：提升民生品質 引領健康生活

擁有“六必居”、“王致和”、“月盛齋”、“白玉”、“宮頤府”、“大紅門”等一批老百姓耳熟能詳的食品老字號品牌的北京二商集團，作為2008奧運食品的主要供應企業之一，隨著奧運會的臨近，漸漸進入人們的視野。為保障奧運供應的食品安全做了怎樣的準備、借奧運平臺，如何將”二商”打造成食品產業強勢集團這些問題已為外界所關注。

北京二商集團是市國資委監管，以食品冷鏈物流、食品制造、肉類屠宰加工、現代分銷與專業市場為主導產業，以科技、教育、信息和房地產開發經營與物業管理為重要支撐的國有大型食品產業集團。集團不僅為首都百姓提供安全、營養、健康的食品，而且始終承擔黨和國家在京召開的重要會議、重大國務活動的食品供應任務，前不久圓滿完成了“好運北京”體育測試賽的食品供應任務，同時還擔負著中央和北京市兩級政府部分重要食品的儲備任務，起著調控市場，應急救災，確保社會穩定的重要作用。

保障食品安全二商不遺余力

“民以食為天，食以安為先”，食品安全直接關系到人民群眾的身體健康和切身利益，對百姓生活和成功舉辦北京2008年奧運會，以及構建和諧社會至關重要。據北京奧組委統計，奧運會期間北京將增加700多萬人口，這些人的頭號問題便是吃飯，更多的人開始將關注的目光聚焦在為奧運供應食品的主要企業—北京二商集團的食品供應安全。連稱壓力很大的二商集團總經理王天麟坦言：二商集團既要保障奧運食品供應的安全，又擔負著借奧運契機振興民族品牌的重任。但兩者相比，保障奧運食品供應安全是二商集團一段時間最重要也是必須完成的任務，近幾年集團已經做了非常充分的準備。僅硬件改造投入方面，王天麟向記者細數了近8億元的大手筆投入：新建、改造了3個具有國際先進水平的肉類加工企業，年屠宰量占到了全市市場的三分之一;分別在通州、大興、昌平經濟開發區和懷柔雁棲工業園區建成了白玉、二商大紅門、宮頤府、月盛齋、六必居、金獅醬油、龍門食醋等老字號和知名品牌云集的北京二商食品工業基地;宮頤府、月盛齋、金獅龍門釀造廠分別按制藥行業標準建立了GMP車間，車間的空氣浮塵控制在10萬級以下，達到了國際同行業先進水平。

通過引進國際國內同行業先進的生產設備、設施和自主創新，運用自有專利技術，改進傳統的工藝生產方式，二商集團所屬食品企業實現了生產全過程的機械化、自動化、智能化、現代化，使產品質量控制實現了標準化、國際化，確保了產品的高品質和安全性。

從食品鏈條的源頭開始，建立食品質量安全的追溯體系是保障食品安全的重要手段。致力于打造中國安全放心食品基地的二商集團，從加強食品原材料基地、養殖基地建設入手，在全國建有19個生豬活體儲備基地、100多個生豬貨源供應基地，5個活牛、9個活羊儲備基地，65個蔬菜供應基地以及1000畝有機茶和無公害茶園。在簽訂食品原村料供應合同中明確提出質量標準要求，堅持檢驗檢測制度，并建立了可追溯系統。目前，集團大紅門肉類食品、水產品安全追溯系統已經正式投入使用。實現了從原材料產地、種植、養殖基地、生產制造加工到儲存運輸、物流配送、零售終端完整的食品產業鏈條的標準化管理，建立了源頭可追溯、流向可追蹤、過程可監測、產品可召回的食品質量安全追溯體系。

王天麟介紹，為構建從田間到餐桌的食品安全鏈條，集團制定并實施了《食品安全信用管理體系實施要點》和《保障食品安全五大舉措》，對產品逐個、逐項建立以食品安全信用管理為核心的品牌管理檔案。不斷強化企業產品檢測工作，在各企業堅持進行產品批次檢驗的基礎上，充分發揮集團內國家級和市級檢測中心的作用，對各類產品進行定期抽檢和市場隨機監測，從而把住了食品安全質量關。

以“二商大紅門”品牌為例，王天麟向記者描述了政府高度關注、百姓非常關心的生活必需品——豬肉及其制品的安全控制：企業引進了二條荷蘭先進的生豬屠宰生產線，對生豬采取三點麻電、真空放血、封堵、同步檢疫等先進技術，對不符合標準的生豬直接進行銷毀處理，同時企業從屠宰、運輸直至超市銷售的整個流程實行全程冷凍處理，以此來確保豬肉的安全和品質。

二商集團的努力得到了政府和社會的肯定與認可，目前已有4家下屬企業與奧組委正式簽定合同，成為2008奧運餐飲備選供應企業，準備承擔2008奧運會食品供應任務。

搶抓奧運機遇打造強勢集團

老字號是數百年商業和手工業競爭中留下的極品。經歷了艱苦奮斗的發家史而最終統領一行，其品牌也是人們公認的質量與誠信的象征。擁有眾多中華老字號的二商集團如何借奧運平臺，向世人展示其的經營歷史中所形成的文化內涵及服務理念和方式，王天麟進行了認真的思考。

“二商曾經成功為亞運會、大運會、世運會供應過食品，但這些都無法與奧運會相比。奧運商機無限，這是實現企業與國際接軌、打造國際知名品牌的絕佳時機，關鍵是企業如何搶占先機、爭取商機，將企業及品牌的無形資產價值變為有形的商品價值，提升溢價能力?！蓖跆祺氡硎荆献痔柶髽I要在傳承中創新，以“生產一代、銷售一代、研發一代、儲備一代”的思路，不斷推出適合現代消費需求的產品，打造品牌的新形象，使品牌產品和老字號產品傳統而又現代，經典而又時尚，充分彰顯集團品牌的活力，促進品牌的永續發展。

王天麟認為，老字號企業要充分挖掘悠久厚重的歷史文化內涵，傳承中華老字號文化精髓，注重食品產業發展與旅游經濟、體驗經濟的緊密結合，借北京奧運這一平臺，展示企業、展示品牌、展示產品，進而做大做強企業，特別是按高品質、有特色、有文化的要求，研發具有深厚文化底蘊的奧運旅游紀念食品。目前，集團所屬六必居、王致和、月盛齋、京華茶葉等企業已經推出了六十多種技術因素和文化因素相結合，不同規格、不同包裝的奧運旅游紀念食品，深受市場的歡迎。

“借助奧運契機，通過結構調整，我們確立了食品制造業、肉類屠宰加工業、冷鏈物流業、現代分銷與專業市場四大主導產業，確定了具有明顯優勢的38家企業和部分合資企業進入主導產業，集團將技術進步的主要力量凝聚到產品結構調整和產品開發上”。王天麟表示，二商集團將要繼續以提高民生品質，引領健康生活為己任，努力打造食品產業強勢集團，服務于社會。