“首席點菜師”李蕊打造財富人生

李蕊1975年出生在湘南地區一小縣城，中專畢業后她去了一家國營企業做會計。2004年，李蕊遭遇了她人生最沉重的打擊，下了崗也離了婚，之后只身一人來到南國小城郴州闖蕩。幾年的時間下來，李蕊憑著自己的打拼，從一個身無分文的打工妹，成長為一位“首席點菜師”，并靠著這一技之長，有了自己的公司。李蕊的成功，再一次應證了那句打工人常說的話：“愛拼才會贏”。

人生的寒冬里不言放棄

2004年歲末，遭遇下崗賦閑在家的李蕊又遭遇了人生又一次寒冬，在機關工作的丈夫有了外遇，李蕊知道后決絕地與他離了婚。因為她下崗在家，沒有經濟來源，3歲的孩子法院判給了丈夫。失去了孩子失去了家，一個人坐在沒有暖氣的凄冷的房子里，李蕊感到連活下去的勇氣都沒有了。幾經思索后，她決定離開這個傷心之地，一個人外出闖蕩。

就這樣，在越來越濃的年味當中，李蕊提著簡單的行李，一個人只身來到郴州尋夢。一個僅中專文化的嬌弱的女人，在這個充滿競爭的地方自然不易找到好工作。費了九牛二虎之力，一個月后，她終于找到了一份在批發市場幫人看攤的工作。雖然一個月只有300元的收入，但李蕊很知足，從早上第一個開市到最后一個收攤，起早貪黑干得蠻起勁。因為不管如何，有了一份工作，就意味這這個城市已經初步接納了自己。

在小攤上干了半年，李蕊學到了不少東西。在逐漸鍛煉了口才的同時，也學會了怎樣揣摩顧客的心態，怎樣把生意做成。2005年8月，小攤的主人看到生意越來越難做，就收拾了小攤子另謀發展。李蕊又一次失了業。幾經波折，李蕊又在一家飯店覓到了一份做服務員的工作。

受夠了失業之苦的李蕊很珍惜這份對她來說并不理想的工作。初來飯店，老板欺負她是外地人，讓她在后院干起了劈柴、挑煤、殺雞、打掃衛生等苦臟累活。對于這些，老實厚道的李蕊并不介意，她人勤快，嘴也甜，每天除了把自己的本份工作做完外，還主動為老板做其他的事情，渾身有使不完的勁，整天沒有看她有一刻閑著。老板夫婦為此漸漸喜歡上了這個外地來的打工妹。

李蕊是個有心人。她懂得“藝多不壓身”的道理，因而閑下來的時候，她買包香煙就跟燒菜的師傅套近乎，順便跟大廚師學一手。一段時間下來，隨著學到的東西越來越多，她對燒菜越來越有了興趣，不僅跟大廚師偷學，還買了一些烹飪理論書籍及一些烹飪方面的VCD躲在房間里偷偷地看。天長日久，李蕊真的學到了南北菜系許多不同的炒、燒、炸、熘、蒸等烹調技術，她燒出的菜色香味俱全，跟大廚相比，毫不遜色。而且更絕的是，她還能根據來客的飲食特點及主人的經濟承受能力為顧客點菜。她點的菜從色香味到品種的搭配、分量的多少、口味的濃淡都恰到好處，讓客人高興而來，盡興而歸。看到李蕊的絕技給飯店帶來了許多回頭客，老板夫婦也對李蕊高看一眼，不僅給她漲了工錢，還不再讓她干那些臟活累活，只讓她擔任后廚指導及在客人需要時專為客人點菜。

機遇的來臨

往往讓人措手不及

盡管被顧客們譽為“美食家”，但李蕊從沒有想到過有朝一日要憑這點一技之長有大的發展。2006年春節過去的一天，李蕊家鄉的一幫朋友來郴州進貨，進完貨去一家剛開張不久的酒店吃午飯，但看了服務員遞過來的菜譜，卻不知點什么好。于是就打電話將正在忙活的李蕊叫了出來幫她們點菜。朋友們說：“我們4個女性，不喜歡吃油膩的，價錢最好控制在150元之內，你看點什么菜比較好？”點菜可是李蕊的拿手好戲，面對菜譜，李蕊考慮了片刻，說：“我建議你們涼菜點涼拌茼蒿，比較開胃，促進食欲；杏仁豆腐，不是很甜，美容養顏；熱菜點孜然佛手骨，豬肉做的，蛋白含量很高……”不一會兒，李蕊就很內行地點了一桌色香味俱全的美味佳肴，最后，面對服務員端上來的飯店贈的一道蟹黃馓子，李蕊卻拒絕了，讓服務員端下去。朋友們暢快淋漓地吃著李蕊點的菜，很是奇怪地問她為什么要拒絕飯店的贈菜，不要白不要呀。而李蕊卻笑著說：“有了它，你們這頓飯就吃不好了。”她的話，更激起了朋友們的好奇心。于是，就七嘴八舌地問了起來，而李蕊卻笑而不答。

見此情景，飯店老板也好奇地湊了過來，非要讓她說說其中的奧妙。在老板的一再要求下，李蕊說：“考慮到家鄉客人喜食清淡、鮮美的特點，我所點的這一桌菜傾向于脆、清并配以適度的辣菜調節，口味的適度變化可以給人身在異域的新鮮感從而刺激食欲。而肥膩的蟹黃馓子與自己點的菜肴特點相沖突。一頓飯的成功與否，與最后一道菜有著很大的關系，如果最后一道菜處理不當，則會破壞整桌宴席的回味感。”李蕊的一番話在讓朋友們點頭稱是的同時，也讓這位老板茅塞頓開。

這件事情過去不久，這位飯店老板打來電話，不顧李蕊的推辭，執意要請李蕊擔任他們飯店的“首席點菜師”，并說只要李蕊能兼職這份工作，能為他經營不景氣的飯店支招，工錢由李蕊說了算。原來，這家飯店自從開業以來，盡管老板在飯菜的質量、服務和飯店的宣傳上下了不少功夫，并推出以客人消費一定數額贈一道菜為誘餌來吸引顧客，但效果一直不是很理想，上座率依然不高。對此，這位老板很是困惑。那天李蕊在他飯店的一席話，讓他受益匪淺。于是，就想請李蕊利用自己的空閑時間來飯店擔任點菜師的同時，負責根據客人點的飯菜的特色指定每桌的贈菜。

盛情難卻，推辭不掉的李蕊只好去那家飯店幫忙。令她想不到的是，自從加盟這家飯店后，她嫻熟的點菜技藝，給這家飯店帶來了很高的上座率，飯店的生意隨之一天天好了起來。一段時間過后，客人來吃飯不得不提前訂座。每逢周末，飯店更是經常客滿。一位嘗到點菜服務甜頭的客人說：“以前服務員推薦菜的時候介紹不出什么特色來，一盤菜下肚也沒感覺出特色的地方，吃完菜后還會懷疑：服務員是不是盡推薦貴的菜？而現在飯店提供點菜服務，不僅能嘗鮮，價格也合理，而且還能知道不少菜名的由來，感覺文化味重了，飯局也變得有趣了。點菜師幫助我們在預算范圍內吃到了餐廳的特色菜，還照顧了每個人的口味，比起自己盲目點菜，顯然既省心省力又合口味。”

從此，李蕊的點菜技藝隨著食客的口碑，在同行中不脛而走，而李蕊，也隨之成了郴州餐飲界的一大名人。

靠一技之長闖世界

成功地幫助那家飯店擺脫困境的傳奇經歷，令李蕊受到了很大的啟發。她想：自己有著這方面的一技之長，為何還寄人籬下，不如自己干算了，做個專職點菜師也是一個不錯的發展方向。經過幾天的深思熟慮，李蕊最終作出了辭職自己干的決定。

2006年7 月，李蕊離開了那家飯店。為了便于開拓自己的業務，她找一家打印社根據自己的情況，印制了一份推銷自己的宣傳材料，然后復印許多份后，去一家家飯店、酒樓和旅行社推銷自己。由于李蕊在業界聲名在外。因而李蕊不費吹灰之力就在短時期內將自己推銷出去。不少酒樓、飯店在看了她的材料，知道了她的名字后，都爭著請她去做“點菜師”，為了競爭，開的價碼一家比一家高。面對這些，李蕊的頭腦很清醒，她經過多方考察后，最終選擇了幾家感覺好、知名度高的酒店及兩家旅行社作為自己的合作伙伴。

自己做了自己的老板后，李蕊更是絲毫不敢懈怠。盡管自己名聲在外，但如果不努力去做，一樣會自己砸了自己的牌子。因而，李蕊在努力干好工作的同時，加緊為自己“充電”。為了將工作做的盡善盡美，李蕊報了英語輔導班，自學英語，為的就是要掃清在酒店為外國人點菜時語言方面的障礙。同時，她還根據中國人和外國人在餐飲上的不同講究，購買了許多營養學方面的中外書籍，深鉆細研，做了大量的讀書筆記，并根據不同人的體形胖瘦、飲食特點和營養學原理，制訂出盡可能詳細的食譜，除了口味上滿足客人的需求以外，在營養搭配上也做到科學合理。要成為一個合格的點菜師并不容易，其中一項重要的“課后作業”就是強化記憶厚厚的菜譜。幾百個菜名都要記得滾瓜爛熟。這個功夫，可不是一天二天練成的，在從飯店辭職，出來自己做的最初的日子，李蕊晚上做夢都在背菜譜。

與此同時，在服務費用上，李蕊采取了機動靈活的收費策略。低檔飯店一月收取一千元，中檔飯店一月收取二千元，而星級飯店則一月收取五千元以上的服務費。有價格靈活，各類飯店、餐廳都請得起，所以找她點菜的人絡繹不絕。

就這樣，李蕊靠著自己的一技之長從一個月收入三百元的打工妹一躍成了一個月收入上萬元的“首席點菜師”。李蕊靠“吃”，闖出了一個新行當，靠“吃”，找到了謀生的新財路。

愛拼才會贏

名聲在外了，李蕊一下子成了炙手可熱的人物，許多飯店、酒樓地爭著請她去做“點菜師”，海天大酒店甚至給她開出了月薪二萬元的天價。但李蕊畢竟是一個嬌弱的女人，請她的人多了，她漸漸地有點力不從心。就在她疲于應付的時候，受一些家政服務公司的啟發，一個大膽的念頭漸漸在她的腦海中萌生：“點菜師這么受人歡迎，我何不成立一家‘導吃公司’呢？”

有了這個想法，李蕊的腦子就活了。她去一家咨詢公司請了一位有名的策劃師，咨詢了這個計劃的可行性，在得到肯定的答復后，她就讓這位策劃師替她策劃公司成立的前期準備工作。在招聘公司員工的時候，李蕊不顧策劃師的反對，堅持用清一色的年輕貌美的女孩子，而且年齡限在18~25歲之間，對于這個看似“苛刻”的用人條件，李蕊有自己的想法。他笑著說；“俗話說‘秀色可餐’，如果在來飯店就餐的客人享用美食的時候，上來一位面目可憎的點菜師，那顧客怎么還會有胃口吃她點的菜呢？所以我手下的點菜師就得用那些年輕漂亮，氣質高雅的女性。因為年輕漂亮的女性所具有的細膩、和諧的特性能使這種點菜服務在整體上顯得更溫馨，能使服務更貼近人性化。而那些用人的飯店、酒樓也喜歡用這樣的人。”

本著這些原則，李蕊在對前來報名的50多位女孩子仔細的篩選后，最終留下來20位各方面條件都很優秀的女孩作為公司開創初期的員工。有了員工，李蕊就開始對員工從業前的培訓。在培訓結業時，李蕊對自己的員工說：“培訓結束后，大家就要奔赴工作崗位，成為一名點菜師了。但我要特別叮囑大家的是，你們不能僅滿足于理論知識，要繼續在實踐中學習。要成為一個優秀的點菜師不能僅會背菜譜。比如一盤普通的回鍋肉，對于點菜師來說，不但要搞清楚主料、輔料，甚至連調料用的豆瓣，都要說得出產地和特點，每當有一個新菜問世，點菜師都要提前品嘗，研究營養價值。眼睛要看、鼻子要聞、嘴巴要品，味道好在哪里，特色妙在何處，都要心知肚明。如果說背下菜譜、配上菜品、加入營養、留意口味是硬功的話，抓住顧客、估算成本、點出利潤這些才是點菜師的‘軟肋’所在。”

2006年底，經過了近兩個月的開業前期準備，李蕊的“蕊蕊導吃公司”就在一陣喜慶的鞭炮聲中在酒樓、飯店林立的繁華的解放路開業了。由于李蕊在餐飲業有著極高的知名度，所以開業之初，李蕊的業務意想不到的紅火。接近“十一”的時候，李蕊就相繼接到四個大單，其中三個單是應幾家旅行社的邀請在“十、一”期間去給這幾家旅行社做“導吃”，另一個是本地一家有名的賓館欲聘李蕊做他們賓館的“特邀膳食顧問”。接到這幾個單后，李蕊召集手下員工開了個簡單的會議，對具體的分工做了詳細的安排，然后讓負責那幾家旅行社業務的員工上網查詢了許多資料，作了許多案頭工作，了解旅行社要去的地方的飲食習慣，風土人情，詳細了解當地各大酒店的特點極其價格。對她的這種舉動，員工們很不理解，都說只要讓游客們吃的開心，何必管價格多少，替他們省錢也沒必要啊。對于員工們這種思想，李蕊予以及時糾正，她說：“一個合格的點菜師，不僅要讓客人們吃得開心，還要處處替客人打算，讓客人吃的經濟，這樣人家才會在用完你后再回頭請你。本著對客人負責的態度，我們對每道菜品原料的進價和成品的銷售都應了然于心，菜品價值上的每個小小波動我們都要掌握分寸，在為客人點菜的同時，我們也就計算出最低成本。從一個側面說，一個好的點菜師也是一個好的會計師。”

李蕊的一番話，讓員工們心服口服。正因為準備充分，李蕊的員工們第一次給旅行社介紹的餐飲比任何一次花費都要少。游客們回去一宣傳，旅行社的客源增加了好幾倍。之后的日子，多家旅行社慕名而來，李蕊的“導吃”公司逐漸紅火起來。

此后，隨著李蕊公司的知名度越來越大，口碑越來越好，李蕊的業務量持續攀升，到了2007年“五·一”期間，李蕊的公司靠著“導吃”賺了個盆滿缽盈，大大的壯大了公司實力，使公司的運作走上了一個良性循環軌道。如今，李蕊早已經跨入百萬財富行列，李蕊說，自己從一個普通的下崗女工成長為一個“首席點菜師”，她想通過自己的親身經歷，告訴那些正處在下崗后彷徨階段和正準備創業的姐妹們：只要肯奮斗，每個人都會擁有輝煌的人生。“愛拼才會贏”，永遠是一個激勵人與命運拼搏的座右銘。