飲茶不與四時同等

飲茶不與四時同

□唐黎標

一年有春、夏、秋、冬四季之分，而茶葉也有寒、熱、溫、涼性味之別。因此，應盡量做到飲茶不與四時同。

春飲花茶長精神

花茶具有理氣、開郁、祛穢、和中作用，有利于散發積聚在人體內的冬季寒邪，消除“春困”和排除“春愁”。

常見的菊花茶能抑制多種病菌，增強微血管彈性，減慢心率，降低血壓和膽固醇。同時，可疏風清熱、平肝明目、利咽止痛消腫；茉莉花茶則有理氣寬中、健脾安神、化濕止痢、和胃止痛的良好效果；桂花茶具有解毒、芳香避穢、除口臭、提神解渴、消炎祛痰、治牙痛、滋潤肌膚、促進血液循環的作用；金銀花茶能清熱解毒、涼血止痢、利尿養肝、抗癌；至于珠蘭花茶，則具有治療風濕疼痛、精神倦怠、癲癇等作用，對跌打損傷、刀傷出血也有一定的療效。

泡飲花茶，應用初沸開水稍涼至90℃左右沖泡，隨即蓋上杯蓋，以防香氣散失。2~3分鐘后，即可品飲。

夏飲綠茶好清涼

夏三月，以飲性味苦寒的綠茶為宜。綠茶可以祛火、生津止渴、消食化痰，對口腔和輕度胃潰瘍有加速愈合的作用。而且它還具有降血脂、防血管硬化等藥用價值。夏日常飲，能清熱降火，消暑止渴，強身健體。

沖泡綠茶，只取90℃開水泡之。高級綠茶和細嫩的名茶，其芽葉細嫩，香氣也多為低沸點的清香型，用80℃開水沖泡即可。沖泡時不必蓋上杯蓋，以免產生熱悶氣，影響茶湯的鮮爽度。

秋飲青茶可潤燥

秋三月，人們易覺皮膚、鼻腔、咽喉等處十分干燥，這時宜飲用青茶。

青茶，又稱烏龍茶，屬半發酵茶。這類茶色澤青褐，既有綠茶的清香和天然花香，又有紅茶醇厚的滋味，爽口回甘。其性不寒不熱，溫熱適中，可潤養肌膚，潤喉利咽，益肺養陰，最宜于金秋保健。

沖泡烏龍茶需100℃沸水，泡后片刻將茶壺里的茶水倒入茶杯里，品時香氣濃郁，齒頰留香。

冬飲紅茶暖心田

冬三月，天寒地凍，人體新陳代謝低緩。因而冬天喝茶以紅茶為上品。紅茶甘溫，可養人體陽氣，含有豐富的蛋白質和糖，可增熱暖腹，增強人體的抗寒能力，還可助消化，去油膩。

沖泡紅茶，宜用剛煮沸的水沖泡，并加以杯蓋，以免釋放香味。也可將紅茶加糖、奶、芝麻飲用的習慣，這樣既能溫中和胃，又可增添營養，強身健體。

（摘自《現代養生》)

芝麻醬，每天兩勺能補鈣

□何計國

近年來，芝麻醬背上了“高油脂、高熱量”的罪名，讓許多人避之唯恐不及。其實，芝麻醬具有其獨特的營養價值，可稱得上是一種具有壞名聲的好食物。

在我國膳食中，除了奶制品外，鈣的主要來源是豆類和蔬菜，芝麻醬的鈣含量卻遠高于豆類和蔬菜，僅次于蝦米和蝦皮。我國婦女、老人和兒童的缺鈣現象比較突出，吃點芝麻醬，具有一定的補鈣功效。尤其是孩子，經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處。

此外，芝麻醬中所含的蛋白質也高于雞蛋和瘦牛肉，經常吃芝麻醬，也是補充蛋白質的好途徑；芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，不僅可以調整偏食、厭食，還能糾正和預防缺鐵性貧血；芝麻醬中含有豐富的不飽和脂肪酸，其中亞油酸高達50%，具有軟化血管的功效；芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發過早變白或脫落；芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用。

普通人吃芝麻醬，一天控制在兩勺即10克左右為佳。由于芝麻醬脂肪含量較高，想減肥的人或肥胖者最好少吃。對冠心病、血脂高的人來說，在食用芝麻醬的同時，可以少吃一點植物油或油類食物。

購買芝麻醬時，應盡量避免挑選瓶內有太多浮油的芝麻醬。此外，芝麻醬最好不要使用金屬容器存放；且應做到避光保存。

（摘自《紹興日報》）