淺談旅游人才培養(yǎng)中的素質(zhì)教育

【摘要】 目前我國(guó)旅游業(yè)從業(yè)人員普遍學(xué)歷偏低、素質(zhì)較差，從業(yè)人員素質(zhì)已成為影響、制約旅游業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的“瓶頸”，因此抓好旅游院校學(xué)生的素質(zhì)教育顯得尤為重要。本文就旅游專業(yè)教師在課堂教學(xué)中要加強(qiáng)的思想道德教育、對(duì)學(xué)生綜合能力培養(yǎng)、教學(xué)方法的靈活有效和關(guān)注學(xué)生心理健康四個(gè)方面來(lái)做好旅游人才培養(yǎng)中的素質(zhì)教育。

【關(guān)鍵詞】 旅游人才培養(yǎng)；素質(zhì)教育；思想道德；綜合能力；教學(xué)方法；心理健康

【中圖分類號(hào)】 G719.3【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】 B【文章編號(hào)】 1005-1074(2008)04-0041-02

當(dāng)前，實(shí)施由傳統(tǒng)的應(yīng)試教育轉(zhuǎn)為提高全民素質(zhì)的素質(zhì)教育，是我國(guó)教育領(lǐng)域中的一場(chǎng)深刻革命。素質(zhì)教育作為一種科學(xué)的教學(xué)模式，其教育思想和教育觀念都必須通過(guò)學(xué)校教育的各種活動(dòng)來(lái)進(jìn)行。而目前我國(guó)旅游業(yè)從業(yè)人員普遍學(xué)歷偏低（大專學(xué)歷以上的僅為24.1％）、素質(zhì)較差，具有較強(qiáng)操作技能的人才如酒店服務(wù)師、烹調(diào)師、優(yōu)秀導(dǎo)游奇缺，管理人員專業(yè)結(jié)構(gòu)單一、知識(shí)能力欠缺，外行管內(nèi)行的現(xiàn)象屢見(jiàn)不鮮。從業(yè)人員素質(zhì)已成為影響、制約旅游業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的“瓶頸”，急需大量高水平的技能人才和中、高層管理人才業(yè)充實(shí)，因此抓好旅游院校學(xué)生的素質(zhì)教育就顯得非常重要。

抓好素質(zhì)教育，首先，旅游專業(yè)教師應(yīng)在課堂教學(xué)中加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的思想道德教育。這是始終貫穿于課堂教學(xué)的一條基線。應(yīng)該用一種什么樣的道德情操，什么樣的人生觀、世界觀走進(jìn)社會(huì)呢？這是每一名即將邁出校門前的學(xué)生普遍感到茫然的問(wèn)題。而解決這些問(wèn)題的最好辦法就是從他們進(jìn)校的那天，我們的每一位授課教師就在教授知識(shí)的課堂上不斷幫助他們樹立一種正確的人生觀和世界觀。讓他們懂得什么是“對(duì)”，什么是“錯(cuò)”，應(yīng)該如何去面對(duì)自己的人生。這在以往的教學(xué)中似乎都是屬于政治課老師的教學(xué)范圍，然而今天的素質(zhì)教育告訴我們這并非是某個(gè)學(xué)科教師的“專利”，而是全體教師的職責(zé)。這是素質(zhì)教育區(qū)別于應(yīng)試教育所體現(xiàn)出來(lái)的一個(gè)重要方面。

旅游院校的在校學(xué)生大都處在16～22歲這個(gè)年齡階段，有很強(qiáng)的可塑性。在這個(gè)時(shí)候?qū)W校的教育如何將會(huì)直接影響到他們今后走進(jìn)社會(huì)的所作所為。因此“教書”的同時(shí)“育人”更重要。教師在課堂上的引導(dǎo)和啟發(fā)將給學(xué)生創(chuàng)造更多的學(xué)習(xí)空間和寬闊的思維想象空間。這將有利于學(xué)生處理實(shí)際問(wèn)題能力的提高。而且還能幫助他們正確地區(qū)分真善美與假丑惡。讓學(xué)生長(zhǎng)期在這種既寬松又嚴(yán)肅的環(huán)境中逐漸培養(yǎng)成自強(qiáng)不息，奮發(fā)向上的正確的人生態(tài)度。那么我想教育的目的也就基本實(shí)現(xiàn)一半了。學(xué)校培養(yǎng)出的不一定都是人才，但至少他可以是一個(gè)真正的人。

其次，應(yīng)在課堂教學(xué)中加強(qiáng)對(duì)學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)。主要應(yīng)做好如下三點(diǎn)：第一，多培養(yǎng)學(xué)生提出問(wèn)題、分析問(wèn)題、解

決問(wèn)題的能力。記得上個(gè)學(xué)期，我擔(dān)任《酒店前廳服務(wù)與管理》課程的理論教學(xué)。在教學(xué)中，常常碰到處理客人與賓館服務(wù)員之間發(fā)生沖突或事件的問(wèn)題。這時(shí)我便會(huì)停下來(lái)，笑著對(duì)同學(xué)說(shuō)：“假設(shè)你是這位服務(wù)員，你會(huì)怎樣做？請(qǐng)自愿回答”。剛開(kāi)始，同學(xué)都非常緊張和膽怯。接著我又告訴他們，答案不限，只要處理得恰當(dāng)都算正確。于是有些同學(xué)開(kāi)始躍躍欲試了。終于一位男生舉起了手勇敢地站起來(lái)說(shuō)出了自己的想法。盡管回答有些欠缺，但終就這是第一次。以后的教學(xué)就不用多說(shuō)了，整個(gè)課堂氣氛一直非常活躍。學(xué)生的思維也越來(lái)越呈現(xiàn)出多向性發(fā)展趨勢(shì)。在這個(gè)年齡的孩子對(duì)事物都有著強(qiáng)烈的好奇心和求知欲，假設(shè)我們的老師能在課堂上多啟發(fā)，多鼓勵(lì)他們形成一種勤于思考、勤于動(dòng)腦的好習(xí)慣。同時(shí)并兼顧他們的想法和興趣，從而起到引導(dǎo)和激發(fā)他們各種能力的作用。第二，應(yīng)注重實(shí)踐課與專業(yè)理論課的結(jié)合。接受過(guò)旅游職業(yè)教育的從業(yè)人真正的優(yōu)勢(shì)應(yīng)該是，他們具備專業(yè)理論素養(yǎng)，也就是擁有一般沒(méi)受過(guò)專業(yè)理論教育的從業(yè)人員不具備的、良好的服務(wù)意識(shí)、過(guò)人的服務(wù)技巧、豐富的服務(wù)知識(shí)、規(guī)范的服務(wù)操作和較好的發(fā)展前途。比如，學(xué)生們學(xué)習(xí)過(guò)《旅游心理學(xué)》、《禮貌禮節(jié)》等課程，他們?cè)谖磥?lái)的工作中，理應(yīng)表現(xiàn)得更能理解客人、幫助客人；他們的服務(wù)理應(yīng)更主動(dòng)、更熱情、更周到；他們的應(yīng)變能力、處理問(wèn)題的能力理應(yīng)更強(qiáng)，在綜合服務(wù)素質(zhì)方面理應(yīng)明顯優(yōu)于末受過(guò)旅游職業(yè)教育的從業(yè)人員。但是，這一優(yōu)勢(shì)的形成，必須通過(guò)專業(yè)實(shí)踐課上的嚴(yán)格訓(xùn)練，使學(xué)生把掌握的理論知識(shí)體現(xiàn)在操作的“一招一式”上。這是目前實(shí)踐課教學(xué)的難點(diǎn)。亟待突破。第三，多創(chuàng)造一些實(shí)際操作的機(jī)會(huì)給學(xué)生，讓他們實(shí)實(shí)際際地在操作中學(xué)習(xí)。除了課堂內(nèi)外的實(shí)際操作、學(xué)科興趣小組活動(dòng)及技能競(jìng)賽之外，還應(yīng)該多讓學(xué)生參加社會(huì)上組織的各項(xiàng)技能比賽、社會(huì)實(shí)踐和勤工儉學(xué)，鼓勵(lì)他們創(chuàng)新，參與。讓其在實(shí)踐中靈活運(yùn)用所學(xué)知識(shí)、技能，不斷學(xué)習(xí)、總結(jié)、提高和創(chuàng)新。同時(shí)還要讓他們懂得要做好任何一項(xiàng)工作都是要付出艱苦勞動(dòng)和辛勤汗水的。

再次，旅游專業(yè)教師應(yīng)在課堂教學(xué)中在教學(xué)方法上講究、突出一個(gè)“活”字。變教師的灌輸為學(xué)生的主動(dòng)汲取，從模仿式學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變?yōu)閯?chuàng)造式學(xué)習(xí)。在教學(xué)中采用較靈活寬松多樣的教學(xué)方法，在傳統(tǒng)講授方法的基礎(chǔ)上增加情景模擬式、案例分析式和互動(dòng)式等教學(xué)法，讓學(xué)生掌握一種行之有效的學(xué)習(xí)方法。在教授專業(yè)技能的同時(shí)能夠不斷結(jié)合實(shí)際生活給同學(xué)講解或演示，提高學(xué)生對(duì)專業(yè)的興趣，無(wú)形中也就調(diào)動(dòng)了學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)的主動(dòng)性。如情景模擬時(shí)老師設(shè)置一個(gè)場(chǎng)景，讓學(xué)生分別扮演顧客和服務(wù)員，完成一段規(guī)定內(nèi)容的演習(xí)。演習(xí)中的“顧客”可以很隨意，而“服務(wù)員”在服務(wù)中則必須應(yīng)用相關(guān)專業(yè)知識(shí)以及專業(yè)技能來(lái)進(jìn)行有效的服務(wù)。這樣的訓(xùn)練可間斷地安排在理論學(xué)習(xí)中。這樣一來(lái)既鍛煉了學(xué)生的實(shí)際操作能力、鞏固知識(shí)，又教會(huì)了學(xué)生怎樣處理與賓客之間的關(guān)系。至少可以讓學(xué)生在從未接觸過(guò)酒店業(yè)的基礎(chǔ)上學(xué)習(xí)起來(lái)不覺(jué)得抽象和無(wú)味。采取這種方法訓(xùn)練下來(lái)，學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)專業(yè)課的興趣不但增加了，而且還消除了他們對(duì)將來(lái)所從事工作的陌生感。為教師能正確地引導(dǎo)學(xué)生的學(xué)習(xí)打下了基礎(chǔ)。

再如為培養(yǎng)學(xué)生思維的靈活性和創(chuàng)造性我一直采用問(wèn)題解決教學(xué)法來(lái)開(kāi)展教學(xué)，例如有一次我講到酒店如何運(yùn)用馬斯洛的需求層次論留住客人，引來(lái)回頭客時(shí)，讓同學(xué)們各抒已見(jiàn)，提出策略，大家思路放開(kāi)，氣氛活躍，談出了許多非常珍貴的意見(jiàn)：有一位同學(xué)說(shuō)：“對(duì)長(zhǎng)期回頭客使用的信封、信紙、火柴等日用品進(jìn)行獨(dú)特的設(shè)計(jì)，并印上燙金的客人姓名，以滿足其受尊重的需要。”另一位同學(xué)說(shuō)：“酒店的住宿可以實(shí)行會(huì)員制，住滿五次的發(fā)銀卡，住滿十次的換金卡，在酒店的消費(fèi)均享受特殊服務(wù)，以VIP的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)接待。”還有一位同學(xué)提出了給過(guò)生日的客人送鮮花、生日蛋糕。給度蜜月的情人送玫瑰花。我對(duì)這些方案進(jìn)行了優(yōu)選，并對(duì)所有富有創(chuàng)意的想法給予了肯定和贊揚(yáng)。同學(xué)們通過(guò)這些開(kāi)拓性、創(chuàng)造性的求異思維訓(xùn)練，豐富了想象，鍛煉了思維，同時(shí)培養(yǎng)了勇于探索、敢于創(chuàng)新的良好心理品質(zhì)。

最后，進(jìn)行素質(zhì)教育的另一方面就是教師在課堂教學(xué)中要關(guān)注學(xué)生的心理健康。“心理健康”這個(gè)說(shuō)法對(duì)現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)不但不陌生而且已經(jīng)得到了越來(lái)越多人的重視。在一個(gè)人的青少年時(shí)期，其心理發(fā)展是否完整和健康將直截影響到他將來(lái)的生活、學(xué)習(xí)、工作以及各方各面。眾所周知，人的行為產(chǎn)生是由行為主體的意識(shí)支配的。也就是說(shuō)一個(gè)正常人的任何一種行為都有其行為的動(dòng)機(jī)。好的動(dòng)機(jī)產(chǎn)生好的行為，不好的動(dòng)機(jī)產(chǎn)生不好的行為。這里提到的“動(dòng)機(jī)”和“意識(shí)”，簡(jiǎn)單解釋就是指人的心理。我國(guó)著名的IT行業(yè)首席科學(xué)家顧鈞就說(shuō)過(guò)這樣的一段話：“從本質(zhì)上說(shuō)，每個(gè)學(xué)生都是人才，都有極大的潛能，就看你如何去挖掘和培養(yǎng)。永遠(yuǎn)不要對(duì)學(xué)生說(shuō)‘你不行’，永遠(yuǎn)不要挫傷他的自信心，永遠(yuǎn)不要讓他產(chǎn)生失敗感，即使在他遭遇挫折的時(shí)候。”三個(gè)“永遠(yuǎn)”足以說(shuō)明教師對(duì)學(xué)生心理健康發(fā)展的重要影響。教師在教學(xué)中應(yīng)該尊重學(xué)生，多一些贊揚(yáng)鼓勵(lì)，少一些批評(píng)責(zé)備。對(duì)待犯錯(cuò)誤的學(xué)生多一份關(guān)愛(ài)和理解。由此可見(jiàn)，在教學(xué)中幫助學(xué)生培養(yǎng)和建立健康的心理在當(dāng)今中國(guó)教育改革的大潮中是每一位人民教師義不容辭的責(zé)任。

近年來(lái)，我國(guó)的旅游業(yè)正以前所未有的速度飛速發(fā)展，成為我國(guó)經(jīng)濟(jì)年增長(zhǎng)率最高的支柱產(chǎn)業(yè)，旅游業(yè)將面臨著更大的發(fā)展機(jī)遇和挑戰(zhàn)，競(jìng)爭(zhēng)也將前所未有的激烈與殘酷。而任何競(jìng)爭(zhēng)說(shuō)到底就是人才的競(jìng)爭(zhēng)，就是人員素質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)，旅游業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)歸根到底就是從業(yè)人員整體素質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)。只有認(rèn)真實(shí)施旅游人才培養(yǎng)戰(zhàn)略，大力開(kāi)發(fā)旅游人力資源，不斷培養(yǎng)和提高從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，我國(guó)的旅游業(yè)才能有更大的發(fā)展，我國(guó)也才能實(shí)現(xiàn)從旅游大國(guó)向旅游強(qiáng)國(guó)的轉(zhuǎn)變。

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