家庭如何保存酒？

要注意不同酒的保存期。盡量不喝超過保存期的酒，這是明確的。但啤酒、葡萄酒、果酒、黃酒等釀造及配制酒有兩種穩定性，即生物穩定性和非生物穩定性。生物穩定性，是指不因微生物的作用而使酒渾濁、變質；非生物穩定性，是指不因氧化、還原等非生物作用的因素而使酒發生渾濁、沉淀等現象。這些酒在保存期內也會出現一些沉淀物，例如紅葡萄酒及黃酒瓶底產生少量因非生物作用而存在的沉淀物，可認為是允許的正常現象。

應將酒存放于陰涼處，避免陽光直射，以免酒因溫度升高而變質及褪色。若將酒存放于酒冰點以下的地方，則會使酒凍結而至酒瓶炸裂。

當然，不同的酒也有不同的注意事項。白酒最好不要用瓷瓶裝盛，防止瓷瓶質量不好而滲漏；含氣酒存放時要避免撞擊和震蕩，以免發生爆炸；用軟木塞封口的葡萄酒和香檳酒，應臥置，使酒液與軟木塞接觸，以免木塞干縮使酒揮發或進入空氣使酒氧化。

開瓶后未能一次飲盡的酒，也應按酒的種類不同而區別對待。啤酒、香檳酒及其他起泡酒，開瓶后通常應一次飲盡，若有剩余，可密封后放冰箱中暫時保存，但也應在最短期內飲完；酒度不是很高的黃酒或葡萄酒，若開瓶后一次飲不完，應立即密封后置于低溫處。最好將剩余的酒倒入潔凈的小瓶，使其滿瓶并密封保存。杯中未喝盡的酒，千萬不要倒回瓶中，因為這樣做既不衛生，又易使酒變質。