辣椒下酒 遇到對手

“辣椒下酒遇到對手”，其含義有多面性。有主人為在飲酒時佳肴不佳自我解嘲之意；有客人認為主人虧待自己時嘲諷之意；也可隱含對君子之交不重菜肴而重情意的贊美。

日常生活中，許多人在飲酒時看到辣椒這一道菜在餐桌上，便有滋有味地說：“辣椒下酒遇到對手。”對此隨之附和的人較多，但我自從對酒有認識后就思忖起來，這句話“對手”的真正含義是什么？

要理解“對手”的含義，得從酒的特性和辣椒的特點等方面來剖析。白酒俗稱燒酒，《本草綱目》指出：“燒酒，純陽毒物，與火同性。”《隨息居食譜》亦云：“燒酒，一名汗酒，性烈火熱，遇火即燃。”而辣椒的特性，則是性火熱，辛辣味很強，是著名的大辛大熱刺激物，它雖然含糖量低，但多吃久吃，極易傷陽助火。酒活血，助陽，易使神經亢奮，甚至麻醉，適量的酒與足量的辣椒相食混合，酒增辣味，辣助酒威，使酒力發揮到淋漓盡致的地步。特別在生活貧困的年代，糧食緊張，釀酒業稀少，酒之滋味，能嘗到的甚少，由此，“辣椒下酒遇到對手”的俗語便產生了。“對手”應解釋為相得益彰、你助他興的伴侶。

辣椒從其辣的程度可分為鐵釘辣和菜辣。鐵釘辣辛辣特別，食之，舌頭如鐵釘刺肉的辣痛感覺，若食兩三個，則會大汗淋漓，不適應者會腸胃絞痛，如得了一場疾病；若一鍋菜放一兩個鐵釘辣，則恰到好處，會調人胃口。菜辣椒有點辣，適于調味，可增加人的食欲，喜歡多食者沒有傷胃之憂。

過度飲酒者食用大量辣椒，特別是鐵釘辣，則會加速醉酒速度，身體火燒火燎，過度的辛辣刺激疊加在一起，會損肝、傷胃、害體。辣椒與酒對身體的作用宛如雪上加霜，落井下石，使人上火陰虛，甚至流鼻血不止。手術后愈合期的患者，過多飲酒食辣會使血液流動加快，影響傷口愈合，甚至可能造成流血過多而危及生命。因此，“對手”又可理解為酒與辣椒是勢不兩立、窄路相逢的冤家。