連鎖餐飲 優勢顯現

2004年－2006年，中國餐飲業市場發展迅速，2004年全年餐飲業零售額實現7486億元，2005年零售額為8887億元，到2006年零售額已突破1萬億元，達到10346億元，零售額年平均增長速度為19%。截止到2006年，中國餐飲業連續16年實現兩位數高速增長，與改革開放初期的1978年相比增長了188倍。餐飲消費繼續成為拉動消費需求快速增長的重要力量。

連鎖經營成為主導模式

中國大型餐飲連鎖經營尤其是直營連鎖業務發展勢頭強勁，快餐、送餐外賣、火鍋連鎖店、團體供餐發展迅速，連鎖經營已經成為許多地區餐飲業的主導經營模式。

據國家商務部透露，目前，中國餐飲企業盲目投資和低水平擴張的行為正逐漸減少，全國重點餐飲企業發展的協調性得到改善。全國連鎖餐飲企業尤其直營連鎖快餐企業營業收入大幅增長。

其中，東部省市快餐的營業規模明顯超過正餐，廣東快餐的市場份額高達90%。江蘇、上海、遼寧、北京、浙江、山東等東部省市也已達50%以上。但中、西部省市區除四川外，餐飲業仍以正餐為主。內蒙古、北京、重慶、上海等地的餐飲連鎖企業零售額已占當地餐飲業零售額的10%以上，連鎖經營已經成為餐飲業做大做強的主導經營模式。

連鎖餐飲發展特點

依據國家統計局、商務部發布的數據，慧聰網行業研究院對中國限額以上連鎖餐飲企業（指年營業額達到500萬元的企業）研究發現，2006年中國限額以上連鎖餐飲企業呈現急速擴張趨勢，在規模、內外資比較、業態、類型和連鎖方式上呈現四個特點。……