西餐里的食品之母——面包

中國(guó)有句生存之道名言叫“民以食為天”，不論你是哪個(gè)階層的人，不食不行。五十歲以上的人都還記得《列寧在十月》那部電影里有一句臺(tái)詞，“面包會(huì)有的，牛奶也會(huì)有的”。可見(jiàn)面包在飲食之道中的分量，面包在西方被稱為食品之母。去年到西歐進(jìn)行一次12國(guó)之游，所到之處的早餐都是面包，同團(tuán)游客吃過(guò)幾天之后，叫苦連天，也許是我天生愛(ài)吃面食，對(duì)面包又情有獨(dú)鐘，可以說(shuō)是百吃不厭，故對(duì)西歐國(guó)家的面包留下了較深刻的印象。

歐洲人早餐基本以面包為主，不論到哪個(gè)國(guó)家，早餐都是面包。面包店里的面包種類很多，而酒店餐廳早餐的面包我細(xì)觀察過(guò)，也就是大眾化的面包片、長(zhǎng)型面包、圓型小面包。面包片和長(zhǎng)型面包本身都沒(méi)加輔料，吃時(shí)要配各種果醬、黃油、火腿腸什么的。這些面包有的是餐廳自己烤的，有是的從面包房進(jìn)的，大多都是最簡(jiǎn)單的那種面包。

歐洲人都知道有這樣一個(gè)典故，曾經(jīng)有人問(wèn)大發(fā)明家愛(ài)因斯坦：“世界上最偉大的發(fā)明是什么？”他毫不猶豫地回答道：“面包！”

據(jù)說(shuō)，面包是由古代埃及人和巴比倫人發(fā)明的。最初，他們將面粉和入水和鹽制成面包，但由于面團(tuán)沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵，所以這種面包又干又硬。后來(lái)，埃及人在無(wú)意中將和好的面團(tuán)放置在陽(yáng)光下，面團(tuán)受熱后便自行發(fā)酵，這時(shí)再把面團(tuán)放在火上烤熟，做出來(lái)的面包就變得松軟可口了。

后來(lái)，埃及人的面包自然發(fā)酵技術(shù)傳入了希臘和羅馬。公元前5世紀(jì)，歐洲一些城市相繼出現(xiàn)了專業(yè)的面包作坊。……