西餐里的食品之母——面包

中國有句生存之道名言叫“民以食為天”，不論你是哪個(gè)階層的人，不食不行。五十歲以上的人都還記得《列寧在十月》那部電影里有一句臺(tái)詞，“面包會(huì)有的，牛奶也會(huì)有的”。可見面包在飲食之道中的分量，面包在西方被稱為食品之母。去年到西歐進(jìn)行一次12國之游，所到之處的早餐都是面包，同團(tuán)游客吃過幾天之后，叫苦連天，也許是我天生愛吃面食，對(duì)面包又情有獨(dú)鐘，可以說是百吃不厭，故對(duì)西歐國家的面包留下了較深刻的印象。

歐洲人早餐基本以面包為主，不論到哪個(gè)國家，早餐都是面包。面包店里的面包種類很多，而酒店餐廳早餐的面包我細(xì)觀察過，也就是大眾化的面包片、長型面包、圓型小面包。面包片和長型面包本身都沒加輔料，吃時(shí)要配各種果醬、黃油、火腿腸什么的。這些面包有的是餐廳自己烤的，有是的從面包房進(jìn)的，大多都是最簡單的那種面包。

歐洲人都知道有這樣一個(gè)典故，曾經(jīng)有人問大發(fā)明家愛因斯坦：“世界上最偉大的發(fā)明是什么？”他毫不猶豫地回答道：“面包！”

據(jù)說，面包是由古代埃及人和巴比倫人發(fā)明的。最初，他們將面粉和入水和鹽制成面包，但由于面團(tuán)沒有經(jīng)過發(fā)酵，所以這種面包又干又硬。后來，埃及人在無意中將和好的面團(tuán)放置在陽光下，面團(tuán)受熱后便自行發(fā)酵，這時(shí)再把面團(tuán)放在火上烤熟，做出來的面包就變得松軟可口了。

后來，埃及人的面包自然發(fā)酵技術(shù)傳入了希臘和羅馬。公元前5世紀(jì)，歐洲一些城市相繼出現(xiàn)了專業(yè)的面包作坊。……