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秋貯辣椒冬上市

2007-12-31 00:00:00隆旺夫
村委主任 2007年12期

元旦到春節(jié)期間,鮮辣椒在市場(chǎng)上相當(dāng)走俏。如果將霜凍前采收的鮮辣椒進(jìn)行貯藏保鮮,到冬季再出售,效益要翻幾翻。下面提供幾種辣椒貯藏保鮮方法,供參考。

及時(shí)采收。在霜降前3~5天采收。選擇基本長(zhǎng)足、不老不嫩、質(zhì)地堅(jiān)硬、無機(jī)械損傷、無病蟲害、色澤暗綠、富有彈性的青椒貯藏。多數(shù)貯藏方式要求環(huán)境溫度保持在3~8℃以上,空氣相對(duì)濕度在90%以左右,以防凍害、腐爛或干癟。

袋貯保鮮。事前用0.04~0.06毫米厚的聚氯乙烯薄膜,焊接或粘合成袋,袋的大小以能裝進(jìn)10千克青椒為宜。將選好的青椒,用50%甲基托布津500倍液浸泡3~5分鐘,取出放在通風(fēng)處涼干。裝袋前將果柄剪出一半,并在剪口處蘸上生石灰,稱重裝袋,扎好袋口。用直徑0.12毫米的縫衣針在膜上刺25~35個(gè)小孔,或?qū)?.4~0.5千克生石灰用布袋裝好放進(jìn)貯藏袋中。然后將貯藏袋平放在陰涼處,每隔4~6天檢查一次。

鋪草貯藏。在約10厘米厚的稻草上,碼放一層厚33厘米左右的青椒,堆成長(zhǎng)方形,上面和四周蓋上厚約13厘米的稻草。每10天翻動(dòng)一次,不宜貯藏的青椒要及時(shí)剔除。

冷藏保鮮。先將青椒裝入塑料袋內(nèi)(每袋1~2千克),然后裝入筐或箱中,放入冷庫(kù)。庫(kù)溫要掌握在5℃~8℃,相對(duì)濕度保持在85%~95%。

缸藏壇藏。缸底鋪10厘米厚的草木灰,在距草木灰6厘米的地方放一個(gè)秫簾子,將青椒柄朝下,一層一層地?cái)[在簾子上,一直擺到離缸口5~7厘米處,缸口用結(jié)實(shí)的紙糊上。開始,1周或半個(gè)月倒缸1次。壇藏與缸藏相似,壇底可用一層草木灰,簾子放在草木灰上,再在簾子上擺青椒。……

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