秋貯辣椒冬上市

元旦到春節期間，鮮辣椒在市場上相當走俏。如果將霜凍前采收的鮮辣椒進行貯藏保鮮，到冬季再出售，效益要翻幾翻。下面提供幾種辣椒貯藏保鮮方法，供參考。

及時采收。在霜降前3~5天采收。選擇基本長足、不老不嫩、質地堅硬、無機械損傷、無病蟲害、色澤暗綠、富有彈性的青椒貯藏。多數貯藏方式要求環境溫度保持在3~8℃以上，空氣相對濕度在90%以左右，以防凍害、腐爛或干癟。

袋貯保鮮。事前用0.04~0.06毫米厚的聚氯乙烯薄膜，焊接或粘合成袋，袋的大小以能裝進10千克青椒為宜。將選好的青椒，用50%甲基托布津500倍液浸泡3~5分鐘，取出放在通風處涼干。裝袋前將果柄剪出一半，并在剪口處蘸上生石灰，稱重裝袋，扎好袋口。用直徑0.12毫米的縫衣針在膜上刺25~35個小孔，或將0.4~0.5千克生石灰用布袋裝好放進貯藏袋中。然后將貯藏袋平放在陰涼處，每隔4~6天檢查一次。

鋪草貯藏。在約10厘米厚的稻草上，碼放一層厚33厘米左右的青椒，堆成長方形，上面和四周蓋上厚約13厘米的稻草。每10天翻動一次，不宜貯藏的青椒要及時剔除。

冷藏保鮮。先將青椒裝入塑料袋內（每袋1~2千克），然后裝入筐或箱中，放入冷庫。庫溫要掌握在5℃~8℃，相對濕度保持在85%~95%。

缸藏壇藏。缸底鋪10厘米厚的草木灰，在距草木灰6厘米的地方放一個秫簾子，將青椒柄朝下，一層一層地擺在簾子上，一直擺到離缸口5~7厘米處，缸口用結實的紙糊上。開始，1周或半個月倒缸1次。壇藏與缸藏相似，壇底可用一層草木灰，簾子放在草木灰上，再在簾子上擺青椒。……