元旦到春節期間,鮮辣椒在市場上相當走俏。如果將霜凍前采收的鮮辣椒進行貯藏保鮮,到冬季再出售,效益要翻幾翻。下面提供幾種辣椒貯藏保鮮方法,供參考。
及時采收。在霜降前3~5天采收。選擇基本長足、不老不嫩、質地堅硬、無機械損傷、無病蟲害、色澤暗綠、富有彈性的青椒貯藏。多數貯藏方式要求環境溫度保持在3~8℃以上,空氣相對濕度在90%以左右,以防凍害、腐爛或干癟。
袋貯保鮮。事前用0.04~0.06毫米厚的聚氯乙烯薄膜,焊接或粘合成袋,袋的大小以能裝進10千克青椒為宜。將選好的青椒,用50%甲基托布津500倍液浸泡3~5分鐘,取出放在通風處涼干。裝袋前將果柄剪出一半,并在剪口處蘸上生石灰,稱重裝袋,扎好袋口。用直徑0.12毫米的縫衣針在膜上刺25~35個小孔,或將0.4~0.5千克生石灰用布袋裝好放進貯藏袋中。然后將貯藏袋平放在陰涼處,每隔4~6天檢查一次。
鋪草貯藏。在約10厘米厚的稻草上,碼放一層厚33厘米左右的青椒,堆成長方形,上面和四周蓋上厚約13厘米的稻草。每10天翻動一次,不宜貯藏的青椒要及時剔除。
冷藏保鮮。先將青椒裝入塑料袋內(每袋1~2千克),然后裝入筐或箱中,放入冷庫。庫溫要掌握在5℃~8℃,相對濕度保持在85%~95%。
缸藏壇藏。缸底鋪10厘米厚的草木灰,在距草木灰6厘米的地方放一個秫簾子,將青椒柄朝下,一層一層地擺在簾子上,一直擺到離缸口5~7厘米處,缸口用結實的紙糊上。開始,1周或半個月倒缸1次。壇藏與缸藏相似,壇底可用一層草木灰,簾子放在草木灰上,再在簾子上擺青椒。……