甘蔗,又名糖梗、稈蔗,為禾本科植物甘蔗的莖稈,產于亞熱帶及熱帶地區,我國南方各省均有栽培,秋季采收,洗凈鮮用。
中醫認為,甘蔗性味甘、寒,入肺、胃經,有清熱潤燥、生津止渴、解毒透疹之功,適用于陰虛肺燥所致的咳嗽,胃陰不足所致的嘔吐,熱病傷陰所致的口渴、發熱,酒后煩渴及痘疹疹出不暢等。《本草綱目》言“蔗,脾之果,其漿甘寒,能瀉火熱,消渴解酒”。《隨息居飲食譜》言“甘蔗榨漿名為天生復脈湯……利咽喉,強筋骨,息風養血,大補脾陰”。
現介紹幾則食療方,供選用。
蔗糖蜜汁
鮮甘蔗、鮮生姜、蜂蜜各適量。將蔗、姜洗凈,榨取汁液約15~20毫升,納入蜂蜜,沖入沸水中,煮沸飲服,每日2~3次。可健脾益氣、和胃止嘔、適用于胃熱嘔吐,妊娠嘔吐。
蔗漿蜜粥
甘蔗1 000克,蜂蜜30克,大米100克。將甘蔗去皮,洗凈,切碎,榨汁備用,大米淘凈后,加清水適量煮為稀粥,待熟時調入蔗汁,蜂蜜,再煮片刻,每日1劑,分2次服食。可清熱潤燥、生津止渴,適用于燥熱襲肺、干咳少痰,或痰少難咯、胸痛氣急等。
百合二汁湯
百合100克,甘蔗汁、蘿卜汁各半杯,蜂蜜適量。先將百合洗凈,加水煮爛后納入二汁及蜂蜜,煮沸后候溫睡前頓服。可潤肺止咳、生津止渴,適用于虛弱咳嗽、肺燥咳嗽等。
山藥止咳湯
山藥50克,甘蔗汁30克,酸石榴汁18克,雞蛋黃4個。將山藥水煎去渣取汁,與蔗汁、石榴汁、蛋黃拌勻,分3次溫熱服用,每日1劑。可潤肺止咳、養陰生津,適用于干咳肺燥、胸痛、口干舌燥。
五汁核桃蜜膏
白果汁、秋梨汁、鮮藕汁、甘蔗汁、山藥汁、霜柿餅、生核桃仁,蜂蜜各120克。先將五汁同柿餅搗為膏;蜂蜜與核桃仁搗為泥,稍加熱,再同柿餅膏攪拌,然后貯存罐內,每次服1~2湯匙,每日2~3次。可潤肺、止咳、化痰,適用于肺結核咯痰氣喘、咯血、咽干、口渴等。
蔗汁棗粥
甘蔗250克,大棗10枚,大米100克。將甘蔗洗凈,榨汁備用。取大米、大棗煮粥,待熟時調入蔗汁,再煮一兩沸即成,每日1~2劑。可清熱潤肺、生津利咽,適用于慢性咽炎。