品牌時代已經來臨

績效、企業文化、樹立行業第一品牌，是今日資本給投資企業的三個法寶。

多數人知道今日資本總裁徐新是因為她投資的網易、中華英才網、土豆網這些知名的網絡公司，而實際上，從德清源雞蛋到鉑利德鉆石，今日資本也一直關注面向中產階級消費領域的企業。在這個大背景下，中式快餐連鎖真功夫也成為了今日資本的投資對象。

《創業邦》：您看中真功夫的原因主要是什么？

徐新（以下簡稱徐）：我們投資的項目是屬于中式快餐連鎖，核心是快餐，從工藝上已經改變了，并不是一個廚子來炒菜，那是藝術，不是一門科學。只有變成工藝化的過程才能做大。像真功夫所有東西都是蒸的，隨便一個人兩天的培訓，把湯放進去，蒸四五分鐘拿出來就行了。另外蒸的食品也比較有營養，這也是一個很核心的因素。

我們其實看了十幾家都是快餐連鎖店，后來選擇真功夫的原因，一個就是它突破了中式快餐的主要瓶頸，工藝過程比較標準化；還有一個原因是創業團隊我們也比較喜歡，創業者比較有理想，這么多年也沒分紅，把所有的錢都投入到公司去發展。

還有一個關鍵的因素，它全是直營店沒有加盟店。我們覺得現在做加盟還沒有成熟。因為中國人都有一個特點，寧為鳳頭、不為鳳尾，再說店也是加盟商自己出錢租的，人也是他自己招，他憑什么要聽你的？你耗費的精力還不如你自己開個店。后來我們發現一個特點，凡是做加盟的，現在都想把它收回來；凡是兩方合資的，大股東都想把小股東買走，因為小股東有他自己的想法，他肯定跟你理念不一樣，他就想掙錢。那么企業覺得還不如從風險投資商這里拿點錢。至少經營理念統一，執行力很強，所以我們選的企業都是不做加盟的。

《創業邦》：選擇投資對象時，對企業家的要求有哪些？

徐：一般來說我們投資一個企業家，企業家要自己有主見，如果他都不知道怎么定戰略，由我們來講戰略，這種情形我們是不敢投的。我們投資有3個關鍵詞，第一投行業，第二投企業家，第三是幫他們打造行業第一品牌。像投資真功夫，很大的原因是看中真功夫的團隊，他們做得非常好，已經有理念有系統，只需要在發展的過程中，有人再扶持一下。如果創業者沒有什么理念，我們來跟他講理念，這不是我們的風格。

《創業邦》：餐飲行業里，中式快餐的概念在資本市場的接受程度怎樣？另外還有中式火鍋連鎖您怎么看？

徐：接受度非常好，你看味千拉面就知道了，當然它是日式的一種。它的發展速度比較快，厲害在每單的金額是很高的，有的面一碗40元錢。傳統中餐最大的問題，又吃酒、又吃肉、又花錢，而快餐的好處就是單價又高還快速。味千拉面上市，將近30多倍回報，現在漲到60多倍，市場接受度非常好。

像火鍋則是比較容易標準化的東西，因為它沒有廚師，關鍵就是翻臺率。顧客是作為正餐吃的，快餐的好處是早餐、中餐、晚餐都行，火鍋可能晚餐比較好，當中飯吃還稍微少一點。

另外就是看它的成長性。比如吉野家可以開很多，但滿大街都開全聚德肯定不行，除了可擴張性，還要看一個城市的容量。像麥當勞、肯德基、真功夫、永和等等可以遍地開花，肯德基光上海就200家店，那真功夫也可以開200家，肯定比它正宗，中國人更喜歡吃中餐，所以不用擔心擴張性，只要你做得好。

《創業邦》：您對傳統行業的信心來源于哪里？資本進入以后，對連鎖企業能起到什么作用？

徐：我覺得還是因為中產階級的崛起、品牌時代的來臨，我特別高興，這個成長比我們預期得還要快。投資之后，我們會做三件事。第一幫企業建立績效考核制度；第二幫企業做企業文化建設；第三是促使其成為行業第一品牌。

績效考核是個指揮棒，指哪打哪、非常有效，我自己管中華英才網就知道，在沒有做績效考核、沒有做企業文化建設的時候，我們的成長速度是30%，遇到瓶頸特別辛苦，做不大。后來做了之后，從30%的成長速度，漲到了100%。那后來為什么又逐漸漲到了180%呢？原因是我們又做了品牌的建設，打造行業第一品牌，中間當然有很多廣告的投放，包括央視、包括分眾、地鐵、路牌、廣播等組合投放。但是光有廣告投放也是不行的，我們還進行了系統策劃。

這里面最核心的可能還是第一品牌的塑造。沒有資本也是很難做起來的，你想做績效考核如果公司沒什么錢，你想給人多發點錢也發不出去，沒有來源。第二我們做企業文化建設，那也是要動真刀真槍的，以前不符合企業文化的人，他可能還是好銷售，如果讓他走了也把你的收入帶走了；但有資本支撐之后就不怕，我們的陣痛就是6個月，6個月以后，大家都能夠用這套模式，這樣你就不擔心會依靠在某個人身上。第三當然是樹立品牌，沒有錢是樹立不了品牌的，光靠口碑可以有品牌，但是你成不了第一品牌。