《千杯不醉》消費社會中的精英文化與大眾文化

香港電影《千杯不醉》呈現一個香港的都市愛情喜劇。曲折的故事情節模式，雖然不算別出心裁，讓人歡欣之余也思考當下社會的文化生態。影片人物的不同身份背景以及價值追求，象征了當下社會的不同文化價值取向，透露出不同文化觀念的爭鋒較量。伴隨影片的進展，劇中人物，因價值取向的錯位，矛盾激生，悲喜交加，聚散離合。這一人物感情的波折起伏，折射當下商業社會里精英文化與大眾文化的磨合調適。歷經坎坷，男女主角最終的團聚，消弭隔閡。這一結局也象征身居高位精英文化，在商業社會的消費語境，認清自身烏托邦式的境遇，尊貴地位遭到顛覆消解，邁向大眾文化的融合。

香港社會文化駁雜紛繁，異彩紛呈。由于特殊的歷史文化因素以及經濟特色，香港更多地受到跨國資本的影響干預。西方資本主義發展到后工業時段，跨國資本的環球旅行業將西方的文化傳播到所到之處。于是，西方的后現代因素也就向外蔓延，衍生出新的形態。在香港這片土地上多種文化交織共生，展現自身的特色。在后現代文化的語境中。當大眾社會和消費主義成為全球一體化進程中的一個重要內容時，高雅文化與大眾文化的界線已經模糊。所有的文化都成了大眾文化。這不但意味著所有的人都成了大眾文化的享用者，而且也意味著我們已經逐漸喪失了厘定、判斷大眾文化的諸多前提。設置于這樣一個時代語境，電影《千杯不醉》所呈現的文化空間作為深層因素，決定了劇情的曲折變遷。一部商業喜劇，并不復雜的劇情，折射了當下社會的駁雜的文化生態。

麥克曾是一位浪子，人生四處飄蕩。為了不受世俗的羈絆，自由生活，他開啟人生一次次旅行。這種“憤怒青年”式的生存狀態，與美國以凱魯亞克(Jack Kerouac)為代表的“垮掉的一代”(Beat Generation)的生存理念頗為相近。他們追求一種超脫世俗的生活模式和人生理想，拒斥一切庸俗的社會觀念，不為庸俗所累。麥克和好友浪子許下諾言，開始全球漂游，保持人生在路上。然而麥克卻又和他的好友浪子不同，他還報有些許人生理想。為了實現自己的人生理念，他在香港放緩腳步駐足停留。精通廚藝的他和朋友合資經營一家西餐廳。置身大眾消費的食肆。麥克的法式西餐廳顯得不倫不類，孑然孤絕。雖然裝潢富麗，搏人好感，卻又不能招攬顧客，無人問津。合資朋友全都背棄而逃。麥克無奈只得選擇閉門打烊。面對市場形勢，麥克依然執意決絕，不變初衷。雖然迫于生計，將店鋪同小敏一起經營。每天晚上他還是要按最初的設計來布置餐廳，營造符合自己烹飪的食物情調與品味。不向市場妥協，固守自己的精神家園。小敏嘗試幫助麥克走出低谷，帶朋友前來光顧。結果卻是不歡而散。他的地道風味卻不能為當地受眾接受。見此慘淡收場，小敏勸其改良食物。麥克不屑于然。那時他依然懷抱精英美食的夢想。期待找到知音。他同出沒大眾食肆的小敏相處。兩人的關系埋下不穩定的因子，必然出現磨合。

當國際飲食集團的趙君女士前來品餐，欣賞廚藝，要求合作，麥克以心想機會終于眷顧自己，可以施展個人抱負，將自己的飲食理念付諸實施。趙潔評論香港飲食，貶斥流行的快餐文化，聲稱要將國際優秀飲食理念帶到香港。她那一番精英式的評判，顯得很有水準，品味不凡。面對大眾食肆的慘淡經營和高檔餐廳的豐厚回報，麥克痛苦地選擇同小敏分手，投向華貴的餐廳。但是，初入廚房。他的理想遭遇尷尬。食物原料采購魚目混珠，無法地道烹飪美味。他憤憤不平。提出意見。趙潔見機行事，欲擒故縱，做出讓步，懷柔麥克。爾后。麥克從廚房調離出來，經過商業精品包裝，轉向管理事務。面對這一變動，麥克也將就接受，對趙潔依舊持有幻想，期待能夠實踐最初的飲食理念。但是，一次夜宴招待邀請貴賓加盟，趙潔吐露真言，交待生金之道。于她而言，飲食消費已經不再是為了滿足食欲，而是一種展示性消費。是物欲社會個人身份地位的一種表達方式。食物本身已經不再重要。在消費過程中的使用價值已經抽空，變為空洞的符碼，展示消費者的物質實力。于是，食物便同博物館藝術館大廳內展示的藝術品一樣，凸現了展示性價值。這樣，商業社會的消費意識嚴重的侵蝕追求創意美食的廚藝，讓美食文化發生變質。廚師在烹飪技藝上的索求也不再具有意義，消費社會的飲食消費已經消解了廚藝的深刻內涵，美味不再是成功攸關因素。因此，趙潔也想說服麥克無需繼續苛刻原料。飲食消費在趙潔的餐廳發生質變，不再是精英分子對美味的索求，也不是大眾對食物的簡單要求，形成一種符號的消費，身份地位的展示。食物的外觀在餐廳里比食物的價值更為重要。索爾斯坦·維布倫在《夸飾性消費》文中論述了有閑階級的夸示性消費，實則為一種凸現身份的浪費行為。在此消費過程中，消費也不是發自對物的需求。其實質是將商品物附屬為身份符號。光顧趙潔餐廳的顧客，在光怪陸離的餐廳氣氛中，為了突現自身的地位價值，開始對象征性符號的揮霍消費，追求物質上的認同與肯定。

聽聞此言，麥克深感職業自尊受損，憤然離去。趙潔的鮮活外飾，連同她的高級餐廳，再也遮掩不住她內心的蒼白。她的餐飲文化并不比她所批判的快餐文化內蘊豐富，充其量也不過是包裝精美的快餐文化。她的商業虛飾，空洞無物，卻吸引麥克誤入奢糜消費的圈套。失意后的麥克。經歷這一番波折，終于認清了社會現實，放棄一貫執著的虛幻理念，答應小敏攜手經營大眾食鋪。麥克最終放棄精英意識的飲食消費理念，轉投民間大眾飲食文化。

作為大眾飲食文化的消費場所，大眾食鋪特色鮮明，代表了香港都市大眾群體的生活習慣。面對物欲橫流的消費社會，民眾悠然自得的享受自己的生活樂趣，品嘗自己的美食。他們自身的生活模式創造了屬于自己的獨特文化，一種有別于貴族精英的文化。對待大眾文化，文化研究理論家各持己見，褒貶不一。以阿多諾為代表的德國法蘭克福學派以“mass culture”表述大眾文化。對其持批判態度。因為。在他們看來。資本主義條件下大眾文化已經成為對社會群體具有強大控制力的“文化工業”(culture industry)，“整個世界都要通過文化工業的過濾”。阿諾德在《文化工業：作為大眾欺騙的啟蒙》一文他以精英分子的態度批判大眾文化。稱大眾文化是麻痹大眾，消磨大眾意志。從而使得大眾喪失反抗意識，甘心接受壓迫，但是他們的評論后期遭到批駁。英國文化理論家雷蒙·威廉斯使用“popular culture”來表述大眾文化，通過對“popular”一詞的追根溯源式分析，做出評判。雖然“popular'’是從普通百姓而不是欲博取他人好感或追逐權力的人的角度做的定義，然而其早期意涵并未消失。初期“popular”指代低下的工作和刻意討人歡心的工作。但是，究其近義。他認為大眾文化是由普通百姓自己創造出來的文化。可以看出，英國文化研究學者采取不同的立場看待大眾文化。在他們那里大眾文化也是有其積極意義。對此觀點。約翰·菲斯克也予以肯定。菲斯克在他的《解讀大眾文化》書中，點明大眾文化是從內部和底層創造出來的，而不是像大眾文化理論家所以為的那樣是從外部和上層強加的。小敏的生意火紅，火鍋鋪的熱鬧喧嘩，這都反映了位居底層的大眾飲食文化的活力。面對麥克的別致的法式西餐廳。人們駐足圍觀，卻不愿意消費。這也反映出大眾文化不是毫無根基，盲目跟風。大眾也有自己的審美標準，飲食方面也有自我決斷的意識。決不會因為餐廳鮮亮的裝修而跑去消費。對大眾階層而言，食物的使用價值還是占據首位。雖然可以嘗試西餐的情調。大眾群體對飲食的接受還是講究味美。彪哥等一群人。更是地道的大眾群體的代表。雖然舉止言行相俗不雅，卻有自己的標準，面對麥克的地道法國風味，他難以接受，還是偏愛自己的火鍋。他們經驗表明大眾主體在消費市場里面并沒有失卻自身主動性，并非消極被動的接受市場強加于他們的一切。大眾主體在琳瑯滿目的商品選擇權之前。依舊根據自身的需求喜好，建構自己的文化。雖然不可否認。求眾主體的品味標準也滲透著商品意識形態，大眾卻沒有在商品大潮中迷失。 在商品經濟大潮之下，精英文化受到劇烈沖擊，在市場環境下領地盡失。麥克自主開辟精英氣質的西餐廳，店址卻落腳在平凡的民巷。此處可見精英文化所受的圍攻。岌岌可危。西餐廳門可羅雀更是表現了當下社會機構英文化的式微，江河日下。懷有高雅餐飲理念的麥克。還是要到大眾食鋪消愁解悶。可見當下社會當中。精英式的文化面臨大眾文化圍攻。好景不再。后現代主義階段，文化已經完全大眾化了，高雅文化與通俗文化。純文學與通俗文學的距離正在消失。……總之，后現代主義的文化已經從過去那種特定“文化圈層”中擴張出來。進入了人們的日常生活，成了消費品。然而相比之下，趙潔的餐廳卻能流傳開來。生意紅火。兩者差別懸殊，原因何在?麥克的加盟。正好探入趙潔的陣營，看出了問題的究竟。麥克偏居一隅的西餐廳當然不是社會主流的選擇。而社會的變遷恰好正是兩者差別的真正由來。羅鋼通過引用讓·鮑德里亞《消費社會》的開篇之語，對消費社會定義為“被物質所包圍、并以物(商品)的大規模消費為特征的社會”。隨著資本主義的發展，西方社會發生改變，而這“改變不僅是社會經濟結構和經濟形式的轉變。同時也是一種整體性文化轉變。”[2003:2]伴隨著資本全球化的浪潮，消費文化也隨之蔓延到全球。當資本主義社會進入其第三階段，也即詹姆遜所稱的后工業后消費社會，社會經濟文化也隨之轉型，轉向消費為主的模式。“形象自身也變成了商品，而且是最為炙手可熱的商品。[2003:9]具有商業頭腦的趙潔，深諳經營之道，巧妙地借用流行手段，實現自己的市場地位。通過對飲食文化的包裝，她的餐廳頗顯尊貴。氣度不凡，仿佛消費社會最后的凈土。但這一切還是不能擺脫商業氣息。超然于唯利是圖的商業文化。高檔的裝幀和俊美的服務人員，都已成為商品符號。詹姆遜在文中援引一位法國理論家話語，商品物化的最后階段是形象。商品拜物教的最后形態是將物轉化為物的形象。[1986:204]餐廳在布局格調的安排上，正是通過對這氣氛的營造，企圖模仿過往社會的精英文化態勢，達到了后現代社會的拼貼效果。在《后現代主義與消費社會》文當中，詹姆遜認為拼貼是空洞的戲仿，是失去了幽默感的戲仿。批判香港飲食文化的流俗，指責快餐文化帶壞大眾品味。趙潔高傲姿態，揚言要以自己優秀的餐飲文化啟蒙大眾。所言所語，終歸一場戲謔，幾近荒唐。趙潔高級餐廳的經營。正是對貴族情調餐廳的偷梁換柱模擬。其目的并不是為在物欲社會保留一片片飛地，而是純粹為她幕后商業操作服務，依舊貼上了庸俗商業的標簽。她的摹擬只是一具空洞的面具，餐飲品味追求精神的殘缺。優雅的餐廳，俊朗的服務人員，一切都已成為空洞的能指，不再具有任何指射意義。趙潔的經營模式透露出商業社會精英文化的可悲境地，嚴重遭受商業文化的侵襲。精英文化已經退卻到烏托邦的境況，現實之中淪陷為消費文化參照模仿的模式。商業意識的滲透，實現了對精英式文化的圍攻。精英文化領地淪陷也就注定了麥克的失意與落寞。

麥克從憤怒青年般的對社會的拒斥。轉向攜帶精英理想的社會嘗試，遭到人生的挫折。通過這一波三折的劇情發展，他也漸漸融入到這個社會的生活，開始拋棄對市民文化的鄙夷，投身大眾文化，將自己的一點理念寄與大眾文化的實踐。在消費社會的境遇中。麥克終于棄絕那份烏托邦的精英尊嚴，從對猶豫不決轉投大眾文化的領地，開始人生新旅途。大眾文化吸納多方因素。囊括于自身范疇。大眾文化于是成為各種文化交融爭鋒的場所，融合不同因素，重新建構再生。大眾文化的市場地位及其積極意義由此得以進一步肯定。影片的這一實踐或許也是對當下香港流俗的商業文化的否定批判以及對本土大眾建構文化的一種肯定。