大都市里品小吃

出門在外住得舒適吃得奢華未必是大多數游客的惟一需求，甚至那些身居高位、身份顯赫的人也不例外。當初美國總統克林頓作客意大利的時候，雖身居一應俱全的豪華酒店，卻非要上街嘗嘗當地的匹薩餅，為此居然還鬧出一大堆不是，險些“影響了兩國關系”。有一家號稱最正宗的匹薩餅店的老板向克林頓發泄不滿，說他走錯了門，進了一家本不配招待美國總統的二流店，免費為它做了一個大廣告。為了平息這家自詡最正宗的匹薩餅店老板的憤怒之情，克林頓不得不再打發自己的夫人希拉里和女兒勞駕一次，前往該店就餐，總算擺平了這事。

如今風靡世界的冰激凌、熱狗和漢堡包乃至匹薩餅，當年都是歐美國家的街頭小吃，還有各種甜食以及眾多叫不出名的飲料。按說這類民間小吃價低身份不低，有許多小吃自從被達官貴人認識后還登堂入室，麻雀變鳳凰，從此身價百倍，終成宮廷佳肴。許多大飯店里的美食也和民間小吃有著“血肉”般的聯系，或包裝出籠，或脫穎而出；只是大多數的小吃不得不被酒店拒之門外，因為小吃一進了酒店性質就變了，價格跟著一路上漲不說，味道有的還變了，不免讓人胃口大減。酒店里住的大多是外來客，到此一游絕不僅僅是為了欣賞異國風情，品嘗當地小吃也是一項重要內容，既然酒店里的小吃已經脫胎換骨走了味兒，那就走上大街吧。

全世界究竟有多少種小吃，敢說最權威的美食家也無法說清楚。僅以城市為例，據說光亞洲就有不下1500種，相比之下歐洲要少一些，不過也在四五百種上下，南美和非洲的加起來也要超過500種，其中甜食和咸食各占一半。顯然亞洲國家的小吃更實惠一些，非但物美而且價廉，但日本、韓國和新加坡的除外，尤其是日本的東京，街頭小吃幾乎不見蹤影，即便有，高昂的價格也會讓人望而卻步。歐美發達國家的小吃在價格上基本都達到了不發達國家正餐的水平，比如我在德國杜塞爾多夫的小吃攤上花合人民幣25元買了一個類似涼拌蔬菜的小吃，還沒品出個味兒來就沒了。毫無疑問，德國是一個在吃上缺少“進取心”的國家，除了品種繁多的香腸以外，似乎很難再有令人眼前一亮的特色小吃，德國酒店里的飯菜也是如此，英國似乎也好不到哪兒去。吃上的所謂“花樣”往往是通過數不清的小吃來體現，看來，要想甩掉西餐單調的帽子，靠德國人和英國人肯定是沒戲了。德國的鄰國法國卻是一個對吃非常癡迷的國家，大餐小吃一應俱全，據吃遍中西大餐的美籍華人陳香梅女士說，世界美食能跟中餐一爭高下的惟有法式西餐，耗上一個下午都能讓你百吃不厭。別的不說，普通人光看看巴黎街頭各種叫不上名字的小吃就已垂涎三尺，至于酒店里的菜單，沒見過市面的人更是有如“瞎子看戲單，無從點起”。小吃攤上，泡在大瓶子里的橄欖少說也有十幾種，也不知是甜的還是咸的。數不清的花色面包和小點心讓人眼花繚亂，種類繁多的果醬光看看瓶簽也要半個小時。法國的小吃品種在歐洲各國名列榜首，西班牙和意大利次之。

以我們的消費習慣和承受能力，發達國家的小吃是讓你吃著玩兒的，不是讓你當飯吃的，普遍是小吃的檔次大吃的價格，指著它當一日三餐有些不現實，撇去價格的因素，還有其他原因，一方面是口味不合，另一方面則在于能有機會到外國去的中國人畢竟都是一些在國內有條件的人，在國外的大街上以小吃充饑似乎不太體面。要想真的解決問題，一般還是要靠酒店里的正餐。而西方人則不同，他們經常拿小吃當做正餐，雖然出門對住比較講究，在吃的問題上卻很靈活，通常早晚在酒店解決，中午基本依賴于當地小吃。

說到這里，有人不禁會問，到底什么才算是小吃，既然熱狗和匹薩餅可以被列入小吃的行列，那漢堡包算不算？喝咖啡就小點心算不算？現如今，以上這些東西由于過于普及，故地位也已從以前的小吃上升為主食，既有正規的門店，也有街頭攤檔，口味都差不了太多，檔次可就拉開了。世界各國的餐飲價格差異很大，要知道在丹麥的哥本哈根吃一次麥當勞或在俄羅斯的莫斯科喝一杯熱咖啡并不便宜，以這個消費水平，在印尼的雅加達吃上一頓里面有肉有菜的咖哩飯絕對不成問題，在中國的許多城市，買上十碗酸辣粉都綽綽有余。所以在有的國家，以正餐的價格只能品嘗到當地的街頭小吃，屋子里的“小吃”可享受不起。而在另一些國家，用點兒小錢已能品嘗到當地的大餐，至于價廉物美種類繁多的街頭小吃，只用兜里的零花錢足以應付。這后一種人，通常出門都是住大酒店，青睞街頭巷尾的當地小吃，與金錢無關，只是興趣使然或平添一種異國體驗罷了。記得前幾年為瑞典王室服務的古董鑒賞家萬斯維克，在北京的潘家園市場淘寶時連吃兩碗酸辣粉，什么衛生不衛生，雅觀不雅觀的，全然不顧，連說好吃，至于價格“簡直太便宜了”，用這價錢在斯德哥爾摩，連根兒最便宜的冰棍都買不來。別忘了，萬斯維克可是到哪兒都住昂貴的薩斯（SAS）酒店套房的北歐大款。

西方國家的小吃品種雖少但較比衛生，吃著讓人放心。欠發達國家的小吃品種多價格低，卻在衛生上不怎么講究。天下事沒有兩頭都合適的。說到口味，絕對是東風壓倒西風，西方人的長項通常在于甜食，其他地方的小吃可以說是甜酸苦辣無所不包，印尼的咖哩飯配料也相當豐富，十幾種算少的，多的可達幾十種，外來人多數叫不出名字，只能“瞎吃”。西方人的熱狗，雖然吃來吃去就是香腸加蔬菜，但他們很會在調料醬上下功夫，這多少為西方人小吃的名聲不佳扳回一局。