廚房陷阱

當你在超市瘋狂選購魚肉蔬果時，你的胃渴望美餐一頓，一番烹飪之后，你吃進去的不僅僅只有美食，“廚房陷阱”還在你的佳肴中布置了各種致癌物質(zhì)。找到陷阱，清理掉!

烤箱油污

烤箱內(nèi)壁大多因油脂冷卻凝結(jié)而產(chǎn)生污垢，忌用鋼絲等質(zhì)地硬的東西狠刷。可先關(guān)上烤箱加熱一兩分鐘，再用濕抹布快速抹掉油脂。

清理烤盤，先用去漬劑加水泡一晚，以去掉油脂，再用蘇打水沖洗干凈。烤制肉類油膩食物時在烤盤上墊張錫紙、燒烤用紙或不沾布，便于清理。

廚具材質(zhì)

你想過廚具選用不當也會危害健康嗎?

如果使用銅質(zhì)、鋁質(zhì)廚具，時間久了，這些元素會在加熱條件下，滲入食物，在人體內(nèi)慢慢累積，當達到某一限度，就會危害人體健康。

鉛質(zhì)廚具導致記憶力下降，頭痛，消化不良，老年癡呆癥等；銅質(zhì)廚具則會破壞免疫系統(tǒng)，加速癌細胞擴散。不銹鋼廚具也會釋放少量有害物質(zhì)，如鉻、鎳等。

因此，最好選擇以下質(zhì)地的廚具：搪瓷、陶瓷、玻璃、生鐵、赤土陶器等。

微波爐

微波爐能把半徑3-5米的磁場結(jié)構(gòu)破壞。據(jù)美國研究人員試驗，長時間呆在微波爐旁，會引起心跳變慢。

此外，微波食品的營養(yǎng)價值減少了60％-90％，包括礦物質(zhì)、維生素B、C和E等，長期食用會導致永久性腦損傷。

最好用低溫加熱食品，更好的選擇是使用小烤箱、蒸汽箱來加熱食物。

罐裝食品

雖然罐裝食品食用方便，但卻是健康的隱性殺手。罐裝食品中的各種維生素被破壞殆盡，蛋白質(zhì)常常出現(xiàn)變性，導致其營養(yǎng)價值大大“縮水”。科學家已經(jīng)證明，罐裝食品含有的化學物質(zhì)會導致諸多病癥，如前列腺癌等。

兒童如食用罐頭過多，人工合成物容易在體內(nèi)積蓄，不但影響兒童生長和發(fā)育，還可能引起慢性中毒。

廚房隱形危害

洗滌用品

使用者如長期接觸化學原料合成的餐洗劑．有害物質(zhì)會通過皮膚滲透吸收到內(nèi)臟。皮膚過敏或嬌嫩或微傷者，一定要戴橡膠手套。以免皮膚感染。洗滌后的果蔬應反復擦洗，徹底去除殘留物。以免影響健康。

抹布選用

廚房濕抹布易引起二次污染。應常使用洗滌過的廚房干燥抹布。用后必須經(jīng)清洗消毒、干燥后備用。另外．不可用化纖布做廚房抹布。化纖布上沾附許多細小的化學纖維，會粘在餐具表面．隨食物進入人體后，容易誘發(fā)胃腸疾患。宜選用紗布或本色毛巾。

油漆筷子

油漆屬高分子有機化合物。尤其黃色油漆。用含鉛和鉻的黃色顏料配制而成。長時間使用。表面油漆脫落后進入人體。人體蓄積過多鉛和鉻．有造成慢性中毒的危險。

廚房油煙

高溫烹調(diào)是我國獨特的烹飪習慣。烹飪過程產(chǎn)生的油煙中，除一氧化碳、二氧化碳和顆粒物外。還會有丙烯醛、環(huán)芳烴等有機物質(zhì)逸出。其中丙烯醛會引發(fā)咽喉疼痛，眼睛干澀、乏力等癥狀；過量的環(huán)芳烴會導致細胞突變。誘發(fā)癌癥。降低油煙污染的方法。首先是加強廚房的排換氣系統(tǒng)，其次是盡量改變烹調(diào)方式，少煎炸。