蒙古族飲食

蒙古族飲食品種單一，但花樣繁多，同樣一只羊，去除皮毛，可以為你烹制出數十種花樣來。烤全羊、燉羊尾、手扒羊肉，灌血腸……有錢人可獨享大餐烤全羊，缺薪者擋不住來碗雜碎湯，尊貴有尊貴者的福分，貧窮有貧窮者的樂和。筆者在內蒙古饗食了金光燦爛的烤全羊，也咀嚼過心肺肝腎腸的雜碎湯，相比之下。竟覺得雜碎之湯更易于回味，或許是賤命難違罷。

拜會蒙古族人家，飲食須遵循先白后紅之道。所謂白，即奶茶，乳制品；所謂紅，即牛羊肉制品。無論大小聚餐，白食開道成為必然。銀碗白奶，跪而接之，無輩分之別，此舉不為主人跪，而獨為乳汁跪。蒙古族以白為尊，視乳汁為神圣吉祥之物。倘若你不慎打翻了奶子，就要用指蘸奶抹向額頭，并道聲“阿唏”。然肉塊墜地，卻不必緊張，放心扔給阿貓阿狗，不用怕傷害主人。

茶是蒙古族的第一道主食，無論生熟，進門必先端茶，所謂“喝好茶。臉好看”。牧區喝茶，配套有致，炒米，奶酪，酥油，糖，有時還配有“蒙古軍糧”風干肉。漢族人喜吃干，喝稀覺腹空蒙古族人愛喝稀。吃干胃不適。在蒙古族的飲食中，奶稀飯和霍零飯{一種肉粥)，均為半流食，或許是積久成習，蒙古族把吃肉說成是“喝湯”。把羊肉說成“湯物”或“湯羊”。而奶茶泡炒米，則是游牧民族的一大發明，至今食者盛，

蒙古族朋友見筆者名片謂之阿敏，擁抱喜極，蒙古諺語有云：“學之初阿(蒙文第一個字母)，禽之，初奶。”一個阿宇成為尊貴的朋友，受寵若驚，相識恨晚。席間，馬頭琴繞梁，贊歌聲回旋，歌手銀杯捧酒相敬，咕咚，鼓腮入肚。復復敬來，咕咚咕咚再咕咚，微醉中方知，蒙古族人原來是歌聲不停酒不斷。唏噓，一段大好時光醉臥草原，但那是草原之行睡得最香甜的一段時光，人生足矣。