蘋果貯藏保鮮應注意的問題

1 適時采收，碘化淀粉指數在80％左右為最佳時期

蘋果的采收期對貯藏質量影響很大，采收太早，果實外觀色澤風味都不好，而且容易發生虎皮病、苦痘病、褐心病、二氧化碳傷害和失水萎蔫等；采收太晚，在貯藏中果實容易衰老，果肉發綿、褐變，發生斑點病、水心病、果肉濕褐病和腐爛。一般而言，早熟品種一般在盛花期后100天左右采收，中熟品種在101~140天，晚熟品種141－175天采收。此外，采收期還應根據貯藏期長短來決定，作短期貯藏或冷藏的可以稍晚采收，貯藏期較長或氣調貯藏的果實適當提早采收。

2 及時預冷，適時入庫

剛摘下的蘋果，帶有田間熱，必須放在陰涼處預冷1－2天。蘋果入庫時溫度應降到2℃以下，可利用夜間零點以后庫外溫低于庫內溫時。打開庫門和通氣窗，使冷空氣進入庫內。

3 分級貯藏，出庫上市前打蠟(涂膜)及進行商品化包裝分級時必須嚴格剔除傷果、病果、畸形果、過大過小果及其它不符合要求的果實；合理化的包裝更能體現果品的商品性。

4 防止長期堆放產生壓傷

為防止長期堆放使下層果實產生壓傷，一般蘋果裸果長期堆放高度應小于等于1米，紙箱包裝高度小于2米。

5 謹防貯藏期病害

蘋果在貯藏期間發生的病害可分為生理病害和真菌病害兩大類，前者是由于生長、貯藏條件不適或缺乏某種礦物質引起的，而后者則是由于微生物采前潛伏侵染或采后傷口侵染引起的，這是影響蘋果長期貯藏的重要因素，有效地防治這兩類病害對蘋果的保鮮和增值具有重要作用。

6 蘋果貯藏后期的管理及注意事項

6.1 溫度的調控

對于大多數蘋果品種，貯藏適溫是1－0℃。氣調貯藏的理想溫度應較一般貯藏溫度高出0.5－1℃。紅玉、旭在等品種適宜貯藏在24℃。

6.2 濕度的調控

常溫庫貯藏蘋果一般以空氣濕度85％-90％較為適宜。貯藏后期果實細胞的濕度不夠時，可在地面灑水或在窖內放置水缸。

6.3 氣體成分的調控

貯藏溫度0－2℃時，以二氧化碳含量3％－5％，氧氣含量2％－4％比較適宜。

6.4 乙烯的調控

乙烯對果實有催熟作用，通常除采用降低貯藏環境中的氧氣濃度和提高二氧化碳濃度外，還可用活性炭、澳化活性炭、高錳酸鉀等吸附方法，減少貯藏環境中的乙烯含量。

7 輕拿輕放，謹防磕碰傷

蘋果從采收到入庫貯藏，一般要經過采收、分級、包裝、運輸等一系列操作工序，如果稍有疏忽，蘋果就難免遭到刺傷、壓傷、碰傷、摔傷等損傷。受過傷害的果實，不但商品質量降低，而且果實會很快腐爛變壞，貯藏期縮短。因此，在果實的采收、分級、包裝等環節中，均應做到輕拿輕放，盡量減少或避免機械損傷。

8 適時檢查果實品質

因溝藏、窯藏、冷庫貯藏管理較粗放，因此要隨時檢查果實品質，以免造成不必要的損失。

9 蘋果出窖后管理

當蘋果全部出窖后，要將窖內打掃干凈，密封哨眼、排氣窗，用50－100倍福爾馬林液噴霧消毒，然后密封窖門。或用硫磺熏蒸消毒，方法是：在窖內每隔一定距離放上一些干草或鋸末，再放上硫磺粉點燃，并封閉窖門。

作者聯系電話：010-80797222 13269350167)