蘋果貯藏保鮮應注意的問題

1 適時采收，碘化淀粉指數在80％左右為最佳時期

蘋果的采收期對貯藏質量影響很大，采收太早，果實外觀色澤風味都不好，而且容易發生虎皮病、苦痘病、褐心病、二氧化碳傷害和失水萎蔫等；采收太晚，在貯藏中果實容易衰老，果肉發綿、褐變，發生斑點病、水心病、果肉濕褐病和腐爛。一般而言，早熟品種一般在盛花期后100天左右采收，中熟品種在101~140天，晚熟品種141－175天采收。此外，采收期還應根據貯藏期長短來決定，作短期貯藏或冷藏的可以稍晚采收，貯藏期較長或氣調貯藏的果實適當提早采收。

2 及時預冷，適時入庫

剛摘下的蘋果，帶有田間熱，必須放在陰涼處預冷1－2天。蘋果入庫時溫度應降到2℃以下，可利用夜間零點以后庫外溫低于庫內溫時。打開庫門和通氣窗，使冷空氣進入庫內。

3 分級貯藏，出庫上市前打蠟(涂膜)及進行商品化包裝分級時必須嚴格剔除傷果、病果、畸形果、過大過小果及其它不符合要求的果實；合理化的包裝更能體現果品的商品性。

4 防止長期堆放產生壓傷

為防止長期堆放使下層果實產生壓傷，一般蘋果裸果長期堆放高度應小于等于1米，紙箱包裝高度小于2米。

5 謹防貯藏期病害

蘋果在貯藏期間發生的病害可分為生理病害和真菌病害兩大類，前者是由于生長、貯藏條件不適或缺乏某種礦物質引起的，而后者則是由于微生物采前潛伏侵染或采后傷口侵染引起的，這是影響蘋果長期貯藏的重要因素，有效地防治這兩類病害對蘋果的保鮮和增值具有重要作用。……