古清生味蕾里的人文精神

在古清生已經(jīng)出版的20部書(shū)里，有一半以上是寫(xiě)美食、旅食、品食的文字，如果要用一個(gè)字總結(jié)，就是吃。當(dāng)我在書(shū)店里見(jiàn)到新出版的《陽(yáng)光八萬(wàn)里》時(shí)，又以為是寫(xiě)那些行走美食的好書(shū)，就買(mǎi)一本回來(lái)細(xì)讀，在神思里與古清生去海吃。

這是古清生的作品精選，很多文章是寫(xiě)美食，但注重的是美食人文。古清生對(duì)美食人文探討的方向大體分為兩種：一是美食人文地理，在那些老家普通的美食地圖上，只有一點(diǎn)地方味的鄉(xiāng)野美食，古清生挖掘了它的文化根基，尋找當(dāng)?shù)厝藷釔?ài)這樣美食的原因。二是美食人文旅游，在古清生那行走的步伐里，他肆意尋找旅途的美食，把旅行當(dāng)作美食探秘的線(xiàn)路，發(fā)掘隱藏在當(dāng)?shù)孛窬由钐幍娜宋乃仞B(yǎng)以及美食的存在意義。就是這兩方面的探討，給我們現(xiàn)在美食發(fā)展確定了需要挖掘的方向和底蘊(yùn)。

讀《陽(yáng)光八萬(wàn)里》，讓我感覺(jué)到古清生是一個(gè)愛(ài)美食的專(zhuān)家，更是一個(gè)愛(ài)美食人文的旅行者，在他那行走的地理空間上，見(jiàn)過(guò)的、吃過(guò)的美食已經(jīng)無(wú)法計(jì)算，但是他沒(méi)有吃到味美就寫(xiě)上贊美之詞。書(shū)中多處表露古清生去某一地方達(dá)上十次之多，也吃過(guò)做法各式各樣的同種美食，他才寫(xiě)下些文字。也就是說(shuō)：古清生寫(xiě)美食，是在他熟悉的基礎(chǔ)上才去寫(xiě)那道美食的，可見(jiàn)其對(duì)美食的態(tài)度非常的慎重。

作為美食，本來(lái)是件人人關(guān)注的事情。原因在于人人要吃、愛(ài)吃。在中國(guó)談美食，中國(guó)人人人好吃、愛(ài)吃，關(guān)注美食的程度非常高，給寫(xiě)美食的人無(wú)形中提高了難度。要寫(xiě)出比一般人熟悉的程度高，那是非常難的，把文章寫(xiě)得人人愛(ài)讀，那是難上加難。

古清生，工科出身，轉(zhuǎn)攻文字，本來(lái)已經(jīng)對(duì)文學(xué)存在一定的遺憾。但是，在他的《陽(yáng)光八萬(wàn)里》的書(shū)中，我沒(méi)有讀到這些，反而讀到了很多中華經(jīng)典對(duì)飲食的解說(shuō)，挖掘了這些美食的歷史文化。古清生作為一個(gè)普通的寫(xiě)字者，這樣關(guān)注美食的歷史文化和歷史記載，是非常值得寫(xiě)作者學(xué)習(xí)和提倡的。

無(wú)論什么事物的史料記載，都是一些非常零碎的東西，分布在中國(guó)典籍里，保存到今天的已經(jīng)非常少，再去一個(gè)一個(gè)地把它們找出來(lái)，需要無(wú)數(shù)的時(shí)間和精力，更需要一份對(duì)美食的崇拜和無(wú)私的愛(ài)。讀古清生的《陽(yáng)光八萬(wàn)里》，我好像掉進(jìn)了美食的史冊(cè)里，非常充實(shí)的史料給我的閱讀帶來(lái)了興趣，也讓我在閱讀的同時(shí)更多地了解到美食之美。

讀《陽(yáng)光八萬(wàn)里》，需要讀者細(xì)細(xì)地去品味，像品味一道美食，發(fā)揮自己的所有味覺(jué)功能，品讀著每一個(gè)字。