韻香鐵觀音品鑒記

細心的茶客會發現，近來鐵觀音茶市上出現了一個新品種——韻香型鐵觀音，也有人叫熟香型。所謂韻香的概念，有人認為是觀音韻比較明顯，然后帶著比較重的花香；有人認為就是焙火過的濃香型，只是火候稍輕；也有人認為應該是做足了半發酵，但又不焙火的鐵觀音……雖然爭論不斷，但大多數人都認為這是一種介于清香與濃香之間的鐵觀音，為了讓讀者對“韻香”有一個直觀的了解，我們搜集了目前市場上現有的幾款韻香鐵觀音，邀請了福建省茶葉質量檢測專家、國家高級評茶師陳郁榕老師來做點評。

品鑒報告

三款茶樣從干茶上看都是經焙火后的精制產品，從顏色上看，火候各有不同，但未及泡開，便有異于清香型鐵觀音的幽幽的茶香飄來。

茶品一：中閩魏氏“尊韻”A30韻香型鐵觀音

產地：安溪海拔850～1000米中閩魏氏有機鐵觀音基地

品種：上品紅心歪尾鐵觀音茶種

茶齡：正兩年新樅

采摘：東北風氣候，下午2點～4點

烘焙工藝：秉承魏氏家族近300年嫡傳精湛制茶工藝，用木炭慢火純手工烘焙30個小時。

評點：火候較輕，茶湯金黃，清澈明亮，麥香高強，音韻明顯、持久，滋味輕醇甘潤。

茶品二：華祥苑“祥韻”韻香型鐵觀音

產地：祥華

品種：安溪鐵觀音

茶齡：2到3年

采摘：中午11點到下午4點

烘焙工藝：采用低溫(90℃左右)長時間烘焙，烘焙時間根據茶葉的具體情況而定。

評點：茶質好，焙火到位，火候適中，花香明顯，水路細致，茶湯中的香氣在口中回味持久，滋味細醇。

茶品三：八馬賽珍珠3000(秋茶)

產地：安溪八馬有機茶園

品種：安溪鐵觀音

茶齡：3年內

烘焙工藝：采用八馬近300年祖傳工藝，用中高火精心烘焙。

評點：火候較足，茶湯橙黃，清澈明亮，麥香濃郁，滋味較醇厚。