高星酒店的“優雅精靈”

趙　光

全世界五星級飯店的“侍酒師”精英只有200多人。他們既是美食與美酒的“媒人”，也負責飯店酒單的編排、葡萄酒的采購以及酒窖管理，年薪15－40萬元。神秘侍酒師的生活究竟怎樣？普通人能否挑戰這種酷職業？走進女大學生劉暢的新鮮經歷，令人大長見識。

女大學生因興趣欲做“酒管家”

一輛香檳色的愛麗舍轎車緩緩停在銀川市一家西餐廳門口，車門開處，一身歐洲品牌休閑裝打扮的劉暢如約出現在記者面前。誰能想到，眼前這位舉止優雅的金領美女，幾年前還是一文不名的餐廳打工妹？

2002年，寧夏女孩劉暢從上海一所酒店管理大學畢業后，未能如愿進入酒店當白領，卻成了浦東一家五星級飯店西餐廳的服務小姐。

在西餐廳打工期間，劉暢唯一的收獲是愛上了紅酒。“它色澤鮮艷，甜中透著芬芳和一點點勁道，帶給你的感覺永遠是柔軟而體貼。從發現它的妙處那一刻起，我就為之著迷了！”劉暢含笑說。

來自法國的杰瑞恩先生，是這家五星級酒店的首席侍酒師。50多歲的他，每天都穿戴著潔白的制服和手套，面帶紳士笑容，優雅而從容地為一桌桌客人服務著：介紹各種葡萄酒的特點甚至它背后的故事，告訴客人什么樣的菜肴適合配什么酒，再用一套標準動作為食客開啟酒瓶蓋，并為每位客人的杯子里倒上第一杯酒。接下來的服務工作，就交給劉暢她們了。

當然，作為這家星級飯店西餐廳的靈魂人物，杰瑞恩的待遇也令人艷羨不已。……