酒糟（醋糟）栽培雞腿菇高產(chǎn)技術(shù)

雞腿菇，又名毛頭鬼傘，其肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美可口，它還有藥用價(jià)值，中醫(yī)認(rèn)為其味甘滑性平，有益脾胃，清心安神，經(jīng)常食用有助消化，增加食欲和治療痔瘡的作用。雞腿菇有易栽培、產(chǎn)量高的特點(diǎn)。現(xiàn)將雞腿菇栽培技術(shù)介紹如下。

1．栽培季節(jié)

春季和秋季均可栽培，秋季栽培，一般需6～8月制種，9月下旬至11月下旬(需適當(dāng)加溫)出菇。春季栽培，一般在1月制種，4～6月出菇。

2．制種配方(栽培種)

酒糟(醋糟)80％左右、棉渣(玉米芯)14％、尿素O．5％(二銨O．8％)、石灰5％，調(diào)節(jié)pH值為8～10。

3．裝袋和播種

優(yōu)良菌種是高產(chǎn)的首要條件，而且優(yōu)良的菌種生活力強(qiáng)，對(duì)基質(zhì)的分解能力強(qiáng)，菌絲生長速度快，適應(yīng)性廣．抗逆性強(qiáng)，成菇率高。調(diào)好料后，選用50x26厘米的聚乙烯塑料袋，采用分層播種，即三層料四層種。在袋的兩頭將菌種均勻擺開，中間兩層的菌種緊貼于塑料袋的外側(cè)，裝完袋后在每個(gè)菌種塊上用針扎3～4個(gè)眼，以利通氣。根據(jù)氣溫決定袋子的層數(shù)，發(fā)菌期的最適溫度為23～26℃，此溫度下菌絲生長快，且不適合雜菌生長。為了安全發(fā)菌，發(fā)菌溫度最好低一些，這樣既無礙于菌絲生長，又能抑制雜菌生長。

4．出菇期的管理

經(jīng)過30～35犬的發(fā)菌，即可進(jìn)行出菇期管理。棚內(nèi)陽畦要提前進(jìn)行滅菌、防蟲處理，用2％的甲醛與1％的敵敵畏混合液堆悶所蓋土壤24個(gè)小時(shí)，然后每6．7厘米土中添加石灰2．5公斤、草木灰2．5公斤、磷肥1公斤。把發(fā)好菌的雞腿菇菌袋去掉薄膜橫臥于陽畦內(nèi)，用土蓋好，厚度為4厘米左右，然后噴1次重水，再蓋一層小拱棚。其間要注意空氣濕度及溫度的調(diào)整，雞腿菇出菇期的適宜溫度為13～26℃，空氣濕度為85％左右。經(jīng)過10天左右土壤表面長出氣生菌絲后，要定時(shí)通風(fēng)，并進(jìn)行噴水。噴水時(shí)要少噴、輕噴，出現(xiàn)子實(shí)體后不能直接噴水。實(shí)踐證明，在出菇期噴水的具體管理中要遵循“蕾期菇體禁噴，空間勤噴，見菌柄酌噴，保持濕潤，現(xiàn)蓋輕噴”的科學(xué)用水方法。

雞腿菇子實(shí)體在七成熟時(shí)采摘最好，質(zhì)量好，產(chǎn)量高。