自助咖啡吧 創業新方向

星巴克在中國不斷掀起咖啡消費熱，咖啡文化更是風起云涌：咖啡不再僅僅是一種飲料，而是逐漸與時尚、品味、個性、自我、商務、休閑聯系在一起，成為高品質生活的一部分。有相關統計數據顯示，未來幾年，中國將逐步成為世界最大的咖啡消費市場之一。創業，何不打打“咖啡經濟”的主意？

咖啡經濟商機顯現

據統計，中國的咖啡年消費量已達到3000萬公斤，并以每年20%的速度增長。目前，北京、上海、廣州等大中城市的咖啡館如雨后春筍般地涌現。僅上海一地，咖啡消費就達20多億元，有1000多家咖啡館，60余家咖啡原料加工代理商，30多家咖啡設備、器具廠家和代理商。預計未來5年內，中國的咖啡服務業市場份額將達到500億元，中國的咖啡市場正呈現出巨大的發展潛力。

上海葡田餐飲管理有限公司總執行長林育田介紹說，隨著咖啡飲料品種的日漸豐富及咖啡時尚的逐步體現，咖啡經濟中蘊藏著諸多的創業商機。其中，咖啡館市場的潛力最為引人注目，一批連鎖品牌咖啡館均已實現了規模經營，星巴克目前在中國有超過230家連鎖店，迪歐約有160余家，真鍋也在全國發展到了120多家……除此之外，邊緣咖啡產品的開發經營也有著廣闊的市場前景：咖啡豆的種植，咖啡烹煮器具、咖啡器皿的生產與銷售，以及咖啡粉、咖啡糕點、咖啡糖果等都已成為一種消費時尚。

開家咖啡館有講究

開咖啡館有兩種方式：品牌咖啡館和特色咖啡館。以星巴克、上島咖啡、西堤島等為代表的品牌咖啡館，以大眾消費為主，提供各種時尚咖啡飲品，同時也提供各種風味的中西簡餐。而特色咖啡館，走的是小眾化的經營路線，吸引一部分特定消費人群。

據業內專家分析，品牌咖啡館對經營面積、店面裝潢等要求較高，因此成本較大。如果選擇特許加盟的方式，前期投入更多，其中，加盟金、設備與材料費、房租、裝修等占到投資額的70%以上。投資額的多少，根據加盟商的要求而定，特色咖啡的店面要求不大，店員配置簡單，開店成本較低。

同樣是開咖啡館，定位不同，經營訣竅自然也不盡相同。品牌咖啡館走時尚路線，消費人群大多是白領和商務人士，因此店址選擇和店面裝潢非常重要。一般應選在人流量大的市中心，以商務中心圈、時尚休閑圈、中高檔消費圈地段為最佳；在店面設計上要突出時尚感和品位；在咖啡品種上盡量豐富一些，而且可以提供中西簡餐。特色咖啡館走文化路線，店址一般應選擇市中心的安靜路段，交通便利但鬧中取靜，在店面設計中要體現出文化氛圍，最好有自己獨特的主題，以吸引特定的消費者，進行差異化競爭。

如果經營得法，咖啡館的贏利空間較大。一位咖啡館經營者透露，咖啡館純利可達到2-3成。不過，由于競爭激烈，在上海、北京等大城市開咖啡館的投資回報周期相對較長，一般需經營2年左右，才能逐漸進入盈利期。

創業方向多元選擇

咖啡經濟中蘊藏著諸多商機，雖然目前市場格局是咖啡館一枝獨秀，但咖啡豆種植、咖啡器具生產與銷售及邊緣咖啡產品的開發經營等領域，也都有著不錯的市場前景，而且競爭相對平緩。所以，創業者不要都去擠獨木橋，在創業方向的選擇上面，不妨更多元一些。

例如自助咖啡吧就是一種創業新方向。自助咖啡吧實際上是一臺全自動咖啡機，實現磨粉、壓粉、裝粉、沖泡、清除殘渣等全過程的自動控制。與咖啡廳相比，它方便快捷，品質一致，價格便宜，且操作人員不需要培訓。自助咖啡吧的投資大約2萬—3.5萬元，純利潤一般達到50％左右，具有投資小、見效快、投資回報率高的優點，比較適合上班族和小本創業者。

當然，投資自助咖啡吧同樣要經營得當：選址要在飯店、醫院、高校、餐廳、銀行、辦公室、商場等場所，這些地方客流量大、需求集中；另外，要盡量選擇品牌機，確保長期使用的可靠性，如果資金充足，建議買飲料品種多且冷熱功能齊備的咖啡機。