“的士”司機是城市一道看得見的風景:通常我們看到的是他們匆匆的身影,好像他們隨時隨地都在路上一樣。盡管他們是那樣爭分奪秒,但是不能忽視的是,他們也是平常人一個,需要吃飯、需要休息。對了,這就是我們經(jīng)營的目標市場,開家“的士”司機餐館。
開店三步曲
首先需要了解的是,你所在的城市有多少個“的士”司機。通常“的士”司機都比較分散,因為大部分時間,他們都在拉活。但是一旦閑下來時,他們會聚在什么地點、哪個聚集地點人數(shù)較多,做好了這些市場調查,選擇好地點,才能接下來進行下一步開店工作。
第二步,餐廳布置。對于“的士”司機而言,時間就意味著金錢。他們很少有時間去留戀餐廳的布置,因此餐廳的裝修不必花費太多。但是,千萬不要以為隨隨便便能應付過去就算了,畢竟是經(jīng)營餐廳,所以一定要保持干凈、衛(wèi)生,最好在窗臺之類的小角落擺放些綠色植物,這樣一來,“的士”司機們也會在不經(jīng)意間感受到店主的獨具匠心。
第三步,選擇員工。通常“的士”司機就餐時間不會很有規(guī)律,因此,餐廳的工作人員隨時要準備好,選擇人員時,一定要選那些動作很快、比較靈活的人。
這幾個方面算下來,開這樣一家“的士”司機餐廳的費用在17萬元左右,其中包括租金費用。一般而言,飯店租金每年可以控制在5萬元以內;再加上普通的裝修、購置桌椅以及廚具等用品,至少需要5萬元左右;一般快餐店服務人員的工資都在700元左右(包吃),請上5個服務人員、兩個廚師(每月1500元),每年的人工成本需要7.8萬元。
如果按照每天的客流量為500人次、每次就餐的花費為8元左右來計算,每天的收入能達4000元,一年下來就可以贏利了。
開店建議
開“的士”司機快餐廳要做到以下幾點:一是食物的口味要好,較容易咀嚼。口味好,才能口碑相傳,獲得長期、穩(wěn)定的客源。由于司機們進食時間比較短,如果食物過硬,不好咀嚼,長此以往,會影響司機們的消化功能。
二是連帶服務好。對于司機而言,他們通常會利用這段時間給車加油、清洗、保養(yǎng),為自己補充水源等事宜,因此餐廳可以延伸這些服務項目,比如,可以幫助司機洗車、擦車,收取較低的費用,還可以為司機提供便利服務,如換零錢、提供免費開水等。
此外,在司機沒有吃飯的空隙也可以做一些普通食客生意。