規章制度應健全 違紀解除應合法

受當廚師的父親的熏陶，小何從小就喜歡烹調，初中畢業后他報考了一家專業的烹飪學校，立志成為最優秀的廚師。在三年的專業學習中，他將老師教導的方法銘記在心，又利用課余時間不斷練習，功夫不負有心人，到畢業時他已成為了同學中的佼佼者。經過學校推薦，畢業后，小何進入了一家不錯的酒店，在廚房工作。進入酒店后小何十分刻苦，他不但在烹調技術方面精益求精，還經常在菜式上進行創新，經過幾年時間的鍛煉，當他的師父——老廚師長退休時，他接替了師傅的位置，當上了廚師長。由于薪酬、人際關系等原因，在與酒店的勞動合同到期后，小何選擇了離開。

之后，小何應聘進入了一家新的酒店擔任廚師工作，并與酒店簽訂了一年期的勞動合同。新酒店要比原來酒店生意好很多，每天到用餐時間，小何都會很忙。半年后的一天下午，總算送走了所有的客人后，站立了3個多小時的小何得空休息一下，犯了煙癮的他在廚房角落抽起了煙，正好被前來檢查衛生的領導看見。第二天，小何就收到了人事科的通知，稱因為他違反了企業規章制度，酒店解除了他的勞動合同。

小何覺得，自己在工作區域抽煙是事實，也確實有過錯，但企業并沒有規章制度表明他的行為是嚴重違反勞動紀律、達到解除合同的程度。他向酒店交涉，但酒店表示，他們的做法沒錯。無奈，小何只得向勞動仲裁委員會申請仲裁，要求酒店支付未提前通知解除合同的一個月的工資、解除合同的經濟補償。

庭審中，公司辯稱，《員工手則》中對酒店員工在工作區域內不準抽煙作出規定，違反規定將受到處罰。小何是酒店員工，應當知道在工作區域吸煙是違反了企業規章制度，所以按規定解除他的勞動合同的處罰并無不當。

仲裁結果：仲裁委在庭審中要求該酒店提供《員工手則》，以確認單位處理該事件的依據。但公司一直拖到證據提交期限過后也未提供，只是提供了關于餐費補貼等的規定。仲裁委認為：小何承認在工作區域吸煙是過錯行為，但該行為是否是酒店所說的達到了解除勞動合同的嚴重程度，酒店未能提供相關的處理依據。酒店未能提供處理這件事的書面依據有兩種可能：一是酒店提過要求，但如何處罰沒有明文規定；二是酒店有不準在工作區域吸煙的規定，但處罰措施未達到解除勞動合同的嚴重程度。不管何種情況要違紀開除職工，首先是酒店的規章制度應健全，其次處罰的程度應有相應的標準和依據。本案中公司稱根據《員工手則》解除其合同，卻又不能行使舉證責任，因此酒店應承擔舉證不能的責任。

仲裁委最終裁決酒店支付一個月工資的未提前通知的替代金。另根據規定：“本單位工作年限，滿六個月不滿一年的，按一年計算。”要酒店支付給小何提前解除勞動合同的一個月工資的經濟補償金。