“風(fēng)味板栗店”做四季生意

江漢美食文化節(jié)上，吳記風(fēng)味板栗在武漢新老美食品牌中獨(dú)占鰲頭。一周的時(shí)間，賣了3000斤，凈賺3000余元，而打響“風(fēng)味板栗”品牌的，是一對(duì)下崗夫妻。

板栗店里賣螃蟹

走進(jìn)吳天祥、夏愛蓮夫婦創(chuàng)辦的吳記風(fēng)味板栗店，記者沒有聞到香氣撲鼻的板栗味道，卻看到一只只螃蟹舞動(dòng)著雙螯迎接客人。看到記者一臉困惑，夫妻倆笑著解釋道：“現(xiàn)在板栗時(shí)節(jié)已過，我們也不能閑著，就在店里做些零星生意。”

吳天祥說，現(xiàn)在主要經(jīng)營(yíng)螃蟹，每天在白沙洲進(jìn)貨50余斤，到晚上收工，基本可以賣完，日贏利百元。

辛苦創(chuàng)業(yè)為女兒

上世紀(jì)90年代初，全國(guó)掀起“下崗”大潮。1992年，吳天祥夫妻雙雙下崗，家中一夜之間斷了所有經(jīng)濟(jì)來源。而此時(shí)，5歲的女兒在幼兒園里德、智、體全都優(yōu)異，尤其表現(xiàn)出極大的舞蹈天賦，幼兒園老師對(duì)他們說：“你們?yōu)楣媚锿缎┵Y，進(jìn)行專業(yè)訓(xùn)練，一定能成大器。”

當(dāng)時(shí)，武漢體育館招收幼兒體操學(xué)員，并且相中了他們女兒，可面對(duì)上萬塊的入館費(fèi)用，他們無能為力，至今愧疚。

為此，夫妻倆當(dāng)年就在原新華明渠菜場(chǎng)盤了個(gè)店面，起早貪黑忙活，并且暗下決心：為了女兒更好的發(fā)展，一定要積聚資本，做出個(gè)名堂。2003年，吳氏店搬遷到萬松凈菜市場(chǎng)風(fēng)味板栗靠“誠(chéng)”出名“吳氏風(fēng)味板栗的成功，完全是我們夫妻幾年來靠誠(chéng)實(shí)經(jīng)營(yíng)而出名的。”

夏愛蓮告訴記者：“老吳為了做好我們的板栗，在開店之初，每天早上4時(shí)起床，將進(jìn)回的羅田精選栗子去粗取精，并按大小形狀細(xì)心分類。”

加工也有講究，需溫火加工，放進(jìn)裝有粗沙和糖稀的鍋內(nèi)翻炒，沒有開口的栗子作為“悶頭板栗”歸一類，開口栗子歸一類，根據(jù)顧客的口味，分別加以蜂蜜、糖稀，有的保持原味，適應(yīng)清淡口味人群。

由于吳氏板栗火候適宜，細(xì)心制作，當(dāng)?shù)鼐用駸o不愛不釋口，每天可以賣到一兩百斤，一傳十，十傳百，吳氏風(fēng)味板栗由此名聞三鎮(zhèn)。

板栗店做四季生意

“小店要想在競(jìng)爭(zhēng)中立足，就要多出花樣，一年四季，在變化中滿足不同顧客的需求。”吳天祥向記者透露生意經(jīng)。

11月至次年3月，店里做春卷。由于吳氏春卷餡鮮皮薄，大家紛紛慕名而來，就連東方快車快餐店，附近外語(yǔ)學(xué)校食堂也都成批買進(jìn)，小店日營(yíng)利幾百元。

“那時(shí)候，每天賣300斤左右的春卷，早上3點(diǎn)就要起床開始制作。”吳天祥說。

3月至8月，吳氏夫婦跑遍漢川、洪湖、孝感等地，大量引進(jìn)龍蝦，批零兼營(yíng)，日進(jìn)出逾千斤。吳氏夫婦的龍蝦鮮活、個(gè)大，周圍居民都愿意買，對(duì)門的老灶壁餐廳每天都要在他們那進(jìn)300多斤貨，有時(shí)侯貨源不夠，吳氏便在別處高價(jià)買進(jìn)，然后以批發(fā)價(jià)賣給老灶壁。“寧可虧本，也要對(duì)顧客講信義。”

9月至10月，吳氏的“招牌”——風(fēng)味板栗火熱出爐，常常引來大量顧客排隊(duì)購(gòu)買。

入冬以后，吳氏夫婦生意進(jìn)入淡季，他們炸藕夾、賣螃蟹，淡季生意不斷，保持著店面“常青”。

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