烹飪教授李曉

李曉，副教授、國家職業(yè)鑒定西餐高級考評員、四川省美食家協(xié)會(huì)西餐專業(yè)委員會(huì)委員，現(xiàn)為四川省烹飪高等?？茖W(xué)校食品科學(xué)系老師。

李曉于1988年至1991年就讀于四川省烹飪高等?？茖W(xué)校中餐烹飪專業(yè)，畢業(yè)后留校從事教學(xué)工作。為了能不斷提升自己的業(yè)務(wù)素質(zhì)，在進(jìn)行教學(xué)工作的同時(shí)，還專門到四川經(jīng)濟(jì)管理干部學(xué)院完成工商管理專業(yè)本科學(xué)習(xí)，又到成都錦江賓館實(shí)地進(jìn)行西餐制作，并前往法國都凱酒店管理學(xué)院、馬賽酒店管理學(xué)院進(jìn)修學(xué)習(xí)西餐制作技藝，并到北京東方食藝培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)西餐黃油雕和冰雕技藝，現(xiàn)還是四川西華大學(xué)“食品工程專業(yè)”的在讀碩士研究生。

李曉主要從事《西菜制作技術(shù)》、《西餐西點(diǎn)基礎(chǔ)》、《西餐西點(diǎn)制作》、《西式食品雕刻》、《西餐工藝學(xué)》等課程的教學(xué)工作，其中《西菜制作技術(shù)》為四川省省級精品課程；主要研究方向是“西餐工藝”、“西菜制作”和“中西餐烹飪文化”。承擔(dān)有“豆瓣在外國菜中的應(yīng)用”、“西餐在中餐中的應(yīng)用”等學(xué)術(shù)研究課題。近五年來，由他主編或參編有《自己動(dòng)手做西餐》和《西餐烹調(diào)工藝》等著作出版，并在有關(guān)烹飪雜志上發(fā)表了“豆瓣在西餐中的應(yīng)用”、“中西美食融合初探”、“西餐裝飾技術(shù)（上） ”、“西餐裝飾技術(shù)（下）”、“地中海風(fēng)味的法國菜”、“法國常用烹飪技法”等多篇文章。

李曉在長期的烹飪教學(xué)工作中，始終堅(jiān)持理論聯(lián)系實(shí)際，積極參加各種烹飪大賽和推動(dòng)中西烹飪文化交流，不僅曾獲得第五屆全國烹飪技術(shù)比賽西餐賽銅牌和首屆中國川菜大賽果蔬雕刻單項(xiàng)競賽銀牌，還代表四川省烹飪高等?？茖W(xué)校出訪法國馬賽酒店管理學(xué)院時(shí)，成功舉辦了“中餐烹飪文化和裝飾技藝”專題講座，并接受了馬賽官方媒體《普羅旺斯》報(bào)的專訪，有力地促進(jìn)了中西餐烹飪文化的交流。

李曉性格開朗、謙虛、自律、自信，教研認(rèn)真、嚴(yán)謹(jǐn)、勤學(xué)、善鉆。他熱愛烹飪教學(xué)工作，鉆研西餐烹制藝術(shù)，為中西烹飪文化的交流與融合正勤奮而努力地工作。