吃粥

飲食散文，大都帶著濃厚的懷念況味和較純粹的審美感受。或懷人情或懷鄉(xiāng)味，形成抒寫的主調(diào)，他們的飲食文字往往不限于烹調(diào)方法，更在于引用詩句、典故，甚至自家生活見聞，頗有情趣。讀者可在溫婉、動(dòng)人的文字中品味食物散發(fā)的淡淡鄉(xiāng)愁！

（榆 生）

今年春節(jié)，我吃了整整三天的粥。不是有意同大魚大肉過不去，而是因?yàn)榇竽瓿跻荒翘旄械轿覆坎皇娣灰f吃，就是看見那些魚肉葷腥，就受不了，于是只得退而吃粥。

好久沒有聞到粥香了，好久沒有體味到同大米粥親和溫存的感覺了。當(dāng)那粘稠而又稀軟的粥，彌散著谷物的自然清香，柔順地滑進(jìn)喉嚨和胃腹時(shí)，我虛弱的身體頓時(shí)產(chǎn)生了一種得到撫慰和溫暖的感覺，通體舒服暢快。哦，久違了的白粥! 幾天的粥吃下來，最大的感觸，就是這些年委屈了粥。也難怪，現(xiàn)今生活節(jié)奏加快，在吃的方面追求快速和方便，匆忙中哪有時(shí)間去熬粥。再說在中國人的詞典里，粥是貧窮的代名詞，曹雪芹舉家食粥，寫出了不朽名著《紅樓夢(mèng)》，這是窮而后工。粥還是節(jié)儉的標(biāo)志，農(nóng)村有民諺: “三年吃粥，省下一條牛錢。”

如今的飲食水平早已今非昔比，既要講究口味又要講究營養(yǎng)，過于簡(jiǎn)單過于寒磣的白粥自然就不合時(shí)宜了。因此我平時(shí)雖然也曾多次有過吃粥的愿望而終于難得兌現(xiàn)。于是這次純屬被動(dòng)的吃粥，無疑過了一次吃粥的癮，滿足了長久以來的心愿。

其實(shí)人的胃，是最適宜吃粥的，或者說，在溫飽解決以后的飲食結(jié)構(gòu)中，粥仍是不可缺少的。請(qǐng)不要誤會(huì)，我這里絲毫沒有貶義，并不是說長期貧窮慣了的國人只配吃粥的命。恰恰相反，正是因?yàn)榻鼛啄甏蠹页缘锰嗔颂昧耍械娜艘呀?jīng)吃出了毛病，包括我自己，因此才有必要重新體會(huì)吃粥的好處。用一句理論思維的說法，這似乎也可叫作更高層次上的吃粥吧。

這更高層次上的吃粥，主動(dòng)型的吃粥，好處是不少的。春節(jié)期間我吃粥后，首先是胃部不難受了，舒服了，這說明粥還能治病，調(diào)理身體。同時(shí)吃粥后一個(gè)人明顯變得輕松和清醒，也許腸胃負(fù)擔(dān)輕了，更多的血液和氧氣可以提供給大腦和其他器官，不像吃了過多葷食后有一種脹腹感、沉重感、負(fù)擔(dān)感。還有一點(diǎn)就是吃粥能有利于消化，增進(jìn)食欲，改善和激活我們麻木和遲鈍了的味覺感受。不時(shí)聽到人們 感嘆現(xiàn)在吃東西沒有以前香了；其實(shí)這反映了人的味覺的退化和鈍化，食多而無味。吃粥就是對(duì)食多無味的一種反駁，粥是最本味，最淡泊的。古今名家對(duì)吃粥曾有過不少獨(dú)到的見解。

可惜我以前讀到后很隨意地疏忽了。例如，陸游在題為《食粥》的詩中寫道：“世人個(gè)個(gè)學(xué)長年，不悟長年在目前，我得宛丘（神仙名）平易法，只將食粥致神仙。”《隨息居飲食譜》說:“粳米甘平，宜煮粥食，粥飯為世間第一補(bǔ)人之物，故人患虛癥，以濃米湯代參湯，每收奇效。”有了這次春節(jié)里吃粥的切身體會(huì)，我才又回想起這些金玉之言是多么可貴。粥，確是無上的妙品，不僅能養(yǎng)人，而且也是味的極至，古人說，大味必淡，不加任何佐料的白粥，就是這樣的大味、至味。

富裕以后的吃粥，珍饌佳肴之后吃粥，是人生一種新的境界，一種平和、謙讓的境界。看來，我們的飲食生活，最終也應(yīng)該從絢爛歸于平淡。