夏季吃“苦”有利健康

臨床研究發現，苦味食品中含有大量的氨基酸、維生素、生物堿、甙類、苦味質和礦物質等成分，具有抗菌消炎、清涼解暑、提高食欲、舒張血管、提神醒腦、消除疲勞、恢復精力的作用。人們在夏季里適當地吃些苦味食品，對健康大有好處。常見的苦味食品有：

一、啤酒：啤酒也叫做“麥酒”，是用大麥和啤酒花為主要原料，經酵母發酵后制成的一種含二氧化碳的低濃度酒精飲料。它味苦清爽，芳香宜人。從營養學上講，啤酒是所有酒類中營養價值最高的一種。它含有豐富的氨基酸、蛋白質、維生素、糖分、礦物質及許多有利于人體健康的成分。普通人每天適量地喝些啤酒，可以起到清暑、解熱、生津、止渴、止咳、鎮靜、降血壓、利尿、幫助消化、增進食欲、滋補身體、消除疲勞、恢復精力等作用。因此，啤酒是人們過夏的理想飲品。

二、苦瓜：苦瓜雖苦，但營養豐富。研究發現，每100克苦瓜中含有蛋白質0.9克、脂肪0.2克、糖3.2克、鈣18毫克、鈉12毫克、鐵O.6毫克、磷30毫克。苦瓜中維生素C的含量比菜瓜、甜瓜、絲瓜等高10～12倍，其維生素的含量在瓜茄類蔬菜中居首位。苦瓜的吃法有很多種，既可生吃、涼拌，又可和肉、魚一起燒、炒。把苦瓜和其他菜一起烹調，不但不會給其他菜帶來苦味，反而能增加菜肴的香味。常吃苦瓜，能起到緩解糖尿病癥狀和抗癌的作用。

三、苦菜：苦菜又叫做苦苣菜，是一種常見食品。中醫認為，苦菜具有“安心益氣，輕身耐老，強力明目”的作用。人們在酷暑炎夏里喝上兩碗苦菜湯，會起到消暑祛熱，振作精神的作用。

四、蒲公英：蒲公英的嫩苗可作為蔬菜食用，其全草能入藥治病。用蒲公英煮湯或拌涼菜食用，不但味道獨特，還能起到健胃、利膽、保肝、緩瀉、降血壓、清熱、解毒、抗癌、提神等作用。

五、百合：中醫認為，百合“性平味甘、微苦，有潤肺寧心、清熱止咳、益氣調中”的作用。臨床研究發現，常吃百合可以治療慢性支氣管炎、肺氣腫、肺結核、咳嗽咯血等病，極適合人們在夏季食用。

另外，苦味食品還有白果、茶葉、海藻、杏仁、苦筍、苜蓿、香椿、薤(xie)白等，它們都是清火祛熱的佳品。

苦是五味之一，人們在一年四季——尤其是夏季里適當地吃些苦味食品，不僅能豐富食物的種類，還能防治一些疾病。但苦味食品不可過量食用，否則會抑制胃液的分泌，使人的消化機能減退，影響食欲，甚至會引起惡心嘔吐、頭痛眩暈等副作用。另外，脾虛、便秘的患者也不宜多吃苦味食品。