春季食養 貴在肝脾

主持人的話

過了立春和春節，大地開始逐漸由寒變暖。這就預示著春暖花開的季節即將來到了。

從立春到立夏前，包括立春、雨水、驚蟄、春分、清明、谷雨6個節氣，是生發的季節。這段時間，春歸大地，陽氣生發，冰雪消融，蟄蟲蘇醒，自然界生機勃發，一派欣欣向榮的景象。此時養生，需適應季節變化，使機體與外界統一起來。中醫稱之為“春氣之應，養生之道也”。

養肝為主

中醫認為，春季對應五臟屬肝。而肝主疏泄，具有保持全身臟腑功能活動疏通暢達、通而不滯、散而不郁的作用；肝又惡風，最忌受風邪。

所以，春季的飲食應以養陽補血養肝、補中下氣、爽胃利膈為主，同時還可適當滋陰熄風。

可選用食物有胡蘿卜、菠菜、蛋類、雞肉、大棗、龍眼肉、雞肝、枸杞苗等，或與當歸、何首烏、桑椹等制成藥膳。

少酸多甘，兼養脾氣

俗話說，“春日宜省酸增甘，以養脾氣”。這是因為春季為肝旺之時。肝氣旺，則會影響到脾。所以，春季容易出現脾胃虛弱的病癥。

酸味的食物吃多了，會使肝功能偏亢，不利于春天陽氣的生發和肝氣的疏泄，還會使本來就偏旺的肝氣更旺，對脾胃造成更大傷害。因此，春季應少吃酸性或有酸味的食物如酸筍、杏、山楂、酸石榴、獼猴桃、烏賊魚等。

春季飲食調養一個重要方面在于適當多食甘味食物以滋補脾胃。甘味食物有：棗、山藥、牛肉、菠菜、粳米、小米、糯米、高粱、薏米、豇豆、扁豆、黃豆、甘藍、胡蘿卜、芋頭、紅薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圓、栗子等。同時可適當多吃姜、香菜、香蒿等食物，升補養陽，提高人體能量和免疫功能?！?br>