郭承豐 把生意做成藝術(shù)品

“年輕的時(shí)候，我也曾經(jīng)追求名牌之類(lèi)的物質(zhì)，但如今經(jīng)歷的積累和歲數(shù)的增長(zhǎng)讓我不再看重這些，而是更加渴望一種返璞歸真的狀態(tài)，一份沉靜、恬淡的生活。”

——郭承豐

約見(jiàn)許久，終于在3月19日下午見(jiàn)到了一直奔波于臺(tái)灣、上海兩地的臺(tái)商郭承豐先生。前一天的深夜他才從臺(tái)北飛到上海。坐在浦東張江上海傳奇廣場(chǎng)變色龍音樂(lè)餐廳的紫色圓形沙發(fā)上，看上去很難相信郭承豐先生已經(jīng)65歲，精神矍鑠，身穿七彩條紋毛衣和“雅皮士”風(fēng)格的休閑西裝，這似乎更難將他和“百草傳奇”、“上海本色”這些古色古香、極具中國(guó)傳統(tǒng)文化味道的品牌聯(lián)系起來(lái)。然而的確，他就是將這些傳統(tǒng)文化做成上海灘的時(shí)尚品牌的臺(tái)灣人。

“百草傳奇”源于文化尋根

身為華威集團(tuán)的董事長(zhǎng)，郭承豐和太太王小虎是臺(tái)灣廣告界無(wú)人不曉的風(fēng)云人物?？稍谏虾＃尮胸S成為名人的卻是獨(dú)具傳統(tǒng)味道的“百草傳奇”和“上海本色”。

談起“百草傳奇”，郭承豐就掩飾不住自己的興奮。

2002年初，在洋風(fēng)林立的上海新天地，古色古香的百草傳奇餐廳開(kāi)業(yè)，頓時(shí)引起前來(lái)新天地休閑觀光的人一片驚奇和贊嘆之聲。餐廳內(nèi)部全部是綠色植物的色調(diào)，墻壁上懸掛著中國(guó)歷代醫(yī)學(xué)家的畫(huà)像，所有的菜品都由具有養(yǎng)生保健功效的中草藥炮制而成。

“新天地太有外國(guó)人的特色了，我覺(jué)得不應(yīng)該是這個(gè)樣子的，這里應(yīng)該更具上海特色，這里完全可以成為向外國(guó)人展示我們傳統(tǒng)文化的窗口。中國(guó)的餐飲有非常寶貴的文化價(jià)值。”郭承豐說(shuō)，“我加盟一個(gè)麥當(dāng)勞，會(huì)賺很多錢(qián)。但是那沒(méi)有文化價(jià)值。要做就做中國(guó)傳統(tǒng)的東西。”他認(rèn)為在上海數(shù)以萬(wàn)計(jì)餐廳中，百草傳奇能夠很快成功，就是因?yàn)樽プ×酥袊?guó)人特有的東西。

為了做好“百草傳奇”，郭承豐親自到云南、北京等做傳統(tǒng)保健餐飲較好的地方實(shí)地品嘗。一圈下來(lái)，讓郭承豐夫婦覺(jué)得受益匪淺，而美中不足的就是這些傳統(tǒng)保健餐飲菜肴，都保持了濃重的中草藥的味道，顧客偶爾改善口味可以品嘗一下，但是不能經(jīng)常吃。怎樣能夠既保持中草藥的養(yǎng)生保健價(jià)值，而又讓顧客吃不出中草藥的味道呢？“色香味也是一種飲食文化，我們要做的就是從中草藥中提升色香味文化?！睘榱诉_(dá)到理想的效果，郭承豐親自在《本草綱目》等一些古代醫(yī)書(shū)中尋找先人使用過(guò)的食療方法，同時(shí)聘請(qǐng)了中醫(yī)顧問(wèn)。為了使做出的菜更符合中國(guó)特色，郭承豐招聘的廚師全部是大陸人。“我對(duì)他們要求很高，做出的菜要先試吃，反復(fù)試驗(yàn)，直到達(dá)到理想的最佳口味?！惫胸S說(shuō)，百草傳奇的很多種湯都進(jìn)行了半年的試驗(yàn)才最終推出來(lái)。

郭承豐透露，一個(gè)等待了許久的機(jī)會(huì)終于到來(lái)了，把百草傳奇開(kāi)到國(guó)外，讓更多的外國(guó)人見(jiàn)識(shí)中國(guó)的傳統(tǒng)飲食文化!這源于一個(gè)朋友的建議?！八ㄗh到紐約、巴黎、倫敦去做，把百草傳奇帶到國(guó)外發(fā)揚(yáng)光大，但是我一直擔(dān)心品牌理念無(wú)法很好地推廣，一直等到現(xiàn)在?！惫胸S表示，一個(gè)能夠真正了解他和百草傳奇的朋友正在幫助他，也許再過(guò)幾個(gè)月，就能在外國(guó)的街頭看到獨(dú)具中國(guó)特色的百草傳奇的身影!

本色上海

2005年8月，由郭承豐投資的變色龍音樂(lè)西餐廳、百草傳奇、“玫瑰人生”紅酒店、臺(tái)灣小吃城，還有從新天地搬來(lái)的“上海本色”旅游紀(jì)念品店在上海傳奇廣場(chǎng)同時(shí)開(kāi)業(yè)。

郭承豐發(fā)現(xiàn)，當(dāng)時(shí)新天地里的餐廳，基本上都是以西餐為主，大多數(shù)商家這么做是為了迎合海外游客的口味。而“上海本色”成功的經(jīng)驗(yàn)，讓郭承豐決定反其道而行之。

為了設(shè)計(jì)好上海傳奇廣場(chǎng)的戶(hù)外景觀，郭承豐自己拿出100萬(wàn)元，親自挑選了將近600棵棕櫚樹(shù)、桃樹(shù)等并親自帶頭種在了廣場(chǎng)里。“人到最后還是要回歸自然的，人一旦喜歡上自然后就不會(huì)變壞了?！蓖瑫r(shí)，郭承豐還花了7000元購(gòu)買(mǎi)了700棵竹子種在專(zhuān)門(mén)辟出的一塊地方?！伴L(zhǎng)大后，這里是另外一種風(fēng)景?！?/p>

如果想在內(nèi)地尋找品種最豐富、最全面的臺(tái)灣小吃，恐怕莫過(guò)于上海傳奇廣場(chǎng)的“圓環(huán)傳奇”了。“我在用飲食做一種文化的交流?！睋?jù)介紹，臺(tái)灣有個(gè)非常有名的“圓環(huán)小吃”，匯聚了臺(tái)灣各地的傳統(tǒng)小吃，在臺(tái)灣已經(jīng)有50多年的歷史，卻依然經(jīng)久不衰、大受歡迎。郭承豐決定把這個(gè)概念引進(jìn)到上海傳奇廣場(chǎng)。和臺(tái)灣的圓環(huán)小吃有所不同，“圓環(huán)傳奇”不僅匯集了臺(tái)灣各種地方小吃，還匯集了大陸各地的地方特色小吃?！吧夂玫貌坏昧?。這里有700多個(gè)位子，每天中午都是爆滿(mǎn)?！?/p>

把生意做成藝術(shù)品

在臺(tái)灣做廣告，在內(nèi)地做餐飲，郭承豐似乎都在著力追求“把生意做成藝術(shù)品”。

“中央電視臺(tái)采訪(fǎng)我之后，就有很多人打電話(huà)過(guò)來(lái)，有廣東的，哈爾濱的，山東的，說(shuō)要加盟百草傳奇，都被我回絕了。我要控制好，我怕這些加盟的失去我原來(lái)的本意。我并不一定要靠這個(gè)賺錢(qián)。但是我要追求一種藝術(shù)化的品質(zhì)?！惫胸S說(shuō)。

把生意當(dāng)成藝術(shù)品來(lái)做似乎成了郭承豐在內(nèi)地投資的追求目標(biāo)。2001年在新天地開(kāi)業(yè)的“上海本色”旅游紀(jì)念品店，里面經(jīng)營(yíng)的全部是郭承豐親自設(shè)計(jì)的作品。記者走進(jìn)已經(jīng)搬遷到上海傳奇廣場(chǎng)的“上海本色”，高高低低的架子上都是郭承豐的杰作：用陶瓷精品“骨瓷”作原料，郭承豐將傳統(tǒng)書(shū)法和水墨畫(huà)兩種藝術(shù)融合一起創(chuàng)作了十二生肖紀(jì)念品；為了紀(jì)念自己喜愛(ài)的鄧小平先生，他還創(chuàng)作了“黑貓”、“白貓”紀(jì)念品；頗具傳統(tǒng)文化風(fēng)格的T恤衫；擺放了香港、臺(tái)灣畫(huà)界好友的畫(huà)作……每一件東西都是他獨(dú)具匠心的藝術(shù)設(shè)計(jì)。

主要為浦東張江高科地區(qū)的外國(guó)人開(kāi)設(shè)的變色龍音樂(lè)餐廳，郭承豐全部采用了魅惑的紫色，每一處墻壁上都懸掛著由郭承豐親自設(shè)計(jì)的琉璃藝術(shù)造型，這些琉璃都突破了傳統(tǒng)，看起來(lái)更像是浪漫多姿的西洋物什。不僅如此，他還設(shè)計(jì)了很多樹(shù)、水果的琉璃造型擺放在室外供前來(lái)就餐的食客觀賞感受。

編后語(yǔ)

郭承豐 用心體味生活

除了動(dòng)物之外，郭承豐的家里隨處流露著一種自然的情致:他喜歡天然的石材，鐘愛(ài)中國(guó)古典家具和水墨畫(huà)，平時(shí)有時(shí)間自己也寫(xiě)寫(xiě)書(shū)法，他說(shuō)，書(shū)畫(huà)能陶冶人的情操，也能讓心靈得到真正的寧?kù)o；他崇尚陶淵明“采菊東籬下，悠然見(jiàn)南山”的閑適心境，在自己的家里也做了流水、睡蓮的景觀設(shè)計(jì)，再加上隨處可見(jiàn)的花花草草，家里的空氣總是很清新；郭承豐家沙發(fā)、座椅很多，形形色色，各種款式、面料的都有，擺放也很隨意，看得出家里經(jīng)常有朋友造訪(fǎng)；小客廳的一套藤藝家具隨意自然，給家里帶來(lái)一股田間鄉(xiāng)野的氣息，讓每位來(lái)這里的朋友都感到非常放松；家里的貓和狗都是放養(yǎng)，并不用繩索拘束，因此大廳地面和墻壁都用的是大理石，方便小動(dòng)物活動(dòng)，也便于清潔。

整個(gè)家里里外外都是郭承豐生活經(jīng)歷的積累，并不刻意去雕琢，因此給人一種自然寫(xiě)意的感覺(jué)，如同郭承豐常說(shuō)的那樣:“一切，隨意就好?！?/p>