眾人拾柴煲湯東南亞

變遷地點(diǎn)：東南亞

變遷感言：

幾十年來(lái)，分期分批并多次涌來(lái)亞洲的各國(guó)游客仿佛在一起烹制一盆美味的亞洲高湯。柴越多、火越旺；人越多、湯越濃。很多湯中的“底料”也許以前是貧窮的、不為人知的、不自信的，但現(xiàn)在越來(lái)越隨著高溫的攪動(dòng)和翻滾，變成湯中的誘人猛料。

毋庸置疑，二戰(zhàn)后兩個(gè)偶然因素讓東南亞為主的亞洲旅游越來(lái)越流行、越來(lái)越吸引全世界的人。一個(gè)是美軍早期在東南亞各處的軍事基地以及澳洲空軍到處休假的大兵們，另外一個(gè)是1974年起Tony和Maureen夫婦為了旅行而開創(chuàng)了最實(shí)用的旅行指南并帶動(dòng)了一個(gè)新的出版產(chǎn)業(yè)。這些軍人、指南以及旅行經(jīng)歷的口口相傳吸引越來(lái)越多的西方人以及“先富起來(lái)”的一批日韓游客，四處探詢美麗的亞洲。高山、叢林、古廟、都市或小鎮(zhèn)、棕櫚灘等等，世界上沒(méi)有其他任何地方像亞洲一樣綜合了濃重的文化和地理特色。

衣

大多數(shù)短期到亞洲旅行的西方游客都是主要穿自帶的衣物，偶爾在當(dāng)?shù)刭I一兩件亞洲衣服。但有些澳洲或者北歐的高中畢業(yè)小女孩，通常攜帶極為簡(jiǎn)單的衣物，獨(dú)自在亞洲旅行半年甚至兩年才回到自己的國(guó)家繼續(xù)上學(xué)，她們的衣物多半是在沿途購(gòu)買當(dāng)?shù)氐摹Ｔ侥弦驗(yàn)樵?jīng)被評(píng)為“全世界最適合背包旅行的國(guó)家”而變化巨大。在中部水邊古都會(huì)安，2003年我第一次到達(dá)那里，主要商業(yè)街只有1/3的門臉作商業(yè)建筑，出售當(dāng)?shù)胤b和工藝品，僅僅在2005年，就演變成了每條主要街道95%的鋪面房全都是商店！感覺(jué)會(huì)安已經(jīng)不是越南人的會(huì)安，而是無(wú)國(guó)界的游客的會(huì)安了。在這種劇烈變化下，當(dāng)?shù)厝说娜似冯m然變化不大，但商品開價(jià)的底氣卻足了若干倍。

從越南會(huì)安再往南一些的芽莊，是個(gè)發(fā)展穩(wěn)定的外國(guó)游客的海邊渡假地。那里的服裝業(yè)相對(duì)比較成熟，有不少當(dāng)?shù)仫L(fēng)格的成衣店或者“時(shí)裝店”，樣式為東西結(jié)合，或者純?cè)侥蠔|方風(fēng)格，價(jià)格一般穩(wěn)定在每件5美圓到30美元。在芽莊買衣服，就不簡(jiǎn)單是在價(jià)格上和店主“斗智斗勇”，而是在購(gòu)買的過(guò)程中既有交易，又有文化交流。雖然芽莊距離會(huì)安僅僅600公里左右，但能夠從中體會(huì)到的當(dāng)?shù)厝烁儤阈?/p>

泰國(guó)是一個(gè)游客穩(wěn)定的國(guó)家。在北部有完整城墻和300座寺院的古城清邁，不少小街上有前店后廠的服裝店，式樣不錯(cuò)，料子不錯(cuò)，價(jià)格低廉。不少東西清倉(cāng)時(shí)候（其實(shí)僅做了一件），折合人民幣大概才20元。顧客60%面對(duì)泰國(guó)人，其余則是面對(duì)旅游者。在清邁，旅游者只改變了店家的利潤(rùn)比例，絲毫沒(méi)有改變他們的心態(tài)。

食

亞洲的飲食豐富多彩。在中國(guó)早期移民到達(dá)以前，很多地區(qū)都是不炒菜的。在二戰(zhàn)以前，亞洲大部分地區(qū)是自己的飲食和中國(guó)南方菜并存。隨著游客的大量涌入，在亞洲各國(guó)，正宗的西餐、中國(guó)菜、日本餐、韓國(guó)燒烤都很地道。適合雙人食用的牛羊魚等用料的6英寸匹薩餅，在越南胡志明大概2美元到2.5美元，老撾萬(wàn)象大概2.5美元到3美元，但需要花精力尋找味道好而價(jià)格不是奇高的餐館。在尼泊爾的加德滿都，很多餐館1.5美元的匹薩餅無(wú)論味道還是服務(wù)，都沒(méi)的說(shuō)！當(dāng)你面帶微笑在品嘗和歐洲同樣地道的食物的時(shí)候，老板可能僅僅想的是希望你喜歡并再次光顧他的店，而沒(méi)有注意到你和你朋友的到來(lái)，潛移默化地改變了他們的食譜結(jié)構(gòu)和生活品位。

游客對(duì)所有越南路邊米粉扁擔(dān)攤的改變微乎其微，他們有時(shí)候雖然不會(huì)英語(yǔ)，但無(wú)一例外對(duì)游客會(huì)用計(jì)數(shù)器多按一倍的價(jià)格。

住

以前的亞洲居民，除了商人一般不旅行?，F(xiàn)在，河內(nèi)的還劍湖邊、胡志明的范五老街、瑯勃拉邦的“洋人街”、曼谷的考山路、柬埔寨的整個(gè)暹粒市、加德滿都的泰米爾區(qū)，都遍布了各種小資而便宜的背包客旅館。萬(wàn)象的眉公河邊，與河邊公路隔一條街，由平行的背對(duì)河邊的旅館和形成的街道對(duì)面的旅館夾成的，頗具景觀和氣氛的馬路，已經(jīng)被當(dāng)?shù)芈糜螆D標(biāo)明“步行觀景路線”。很多客棧都是逐漸發(fā)展成為旅館+餐廳+咖啡店+網(wǎng)吧+電話吧合一的綜合體，價(jià)格低廉。自從網(wǎng)絡(luò)國(guó)際長(zhǎng)途普及后，從老撾和尼泊爾的首都打電話回中國(guó)，比中國(guó)預(yù)付費(fèi)的手機(jī)撥打本地電話還便宜呢！但在越南，撥打這種電話，如果接聽方是手機(jī)而不是座機(jī)，價(jià)格要翻倍，從人民幣2元/分鐘變?yōu)?元/分鐘。長(zhǎng)駐越南的中國(guó)同胞撥打網(wǎng)絡(luò)電話僅僅是2毛/分鐘，而且不分座機(jī)還是手機(jī)。我想，這也是越南旅游業(yè)的從業(yè)者“知己知彼，百戰(zhàn)不殆”的致富策略吧。網(wǎng)絡(luò)國(guó)際長(zhǎng)途同國(guó)不同價(jià)的現(xiàn)象在其他國(guó)家也有，但不如越南這么典型。

柬埔寨的基礎(chǔ)建設(shè)相當(dāng)不發(fā)達(dá)，但暹粒有幾家世界一流的五星酒店。暹粒緊鄰世界文化遺產(chǎn)之一吳哥窟，并不是一個(gè)金融和商務(wù)中心，這些酒店肯定不是為商人建設(shè)的吧！

行

在東南亞，最有名的交通方式應(yīng)該是南北貫穿越南的OPEN BUS了，經(jīng)營(yíng)該路線的公司，由最初的寥寥兩三家到現(xiàn)在的五六家。聲譽(yù)好的公司比如SIGN CAFE，或者QUEEN CAFE，還有的叫TIM BROTHERS，以及其他一些名氣不大的公司。這些經(jīng)營(yíng)線路使用空調(diào)大巴，車票如果購(gòu)買全程的，則是一個(gè)小本子。從河內(nèi)一站站跑到胡志明，每一站服務(wù)人員撕掉一張票，在沿線每個(gè)城市，游客可停留任意時(shí)間，總時(shí)間不超過(guò)一個(gè)月。這樣的安排極為合理，這也是越南曾經(jīng)上榜的重要原因之一。單向全程1900公里，票價(jià)僅僅25美元左右。小公司能便宜到19美元，但如果遇到越南的春節(jié)（他們也有春運(yùn)高峰），很多越南人自己都無(wú)法回家，OPEN BUS的價(jià)格會(huì)漲到28到30美元之間。

該線路在大城市的管理很規(guī)范，但在會(huì)安到芽莊、芽莊到大勒的路段，停靠點(diǎn)的服務(wù)人員有比較強(qiáng)烈的崇洋媚外的心理。亞洲游客會(huì)跟著倒霉一些，無(wú)論你是中國(guó)人、韓國(guó)人、馬來(lái)西亞人還是日本人！這樣的服務(wù)弊病，應(yīng)該是OPEN BUS這種隨游客而產(chǎn)生的新形式以外，夾帶的負(fù)面的“新變化”。

旅行指南上建議游客每到一地，可以充分利用參加當(dāng)?shù)芈糜紊绾吐眯袌F(tuán)的方式，讓背包旅行變得高效。所以，很多面帶微笑、文化水平不高、但會(huì)簡(jiǎn)單英語(yǔ)的當(dāng)?shù)厝?，都轉(zhuǎn)變成了小旅行社的服務(wù)人員。價(jià)格根據(jù)內(nèi)容略有變化，但服務(wù)誠(chéng)信在東南亞是完全相同的。

某英文旅游指南上說(shuō)，1999年從會(huì)安城前往被越南滅亡的古占婆國(guó)遺址“美森谷地”一日游的價(jià)格6美元，坐車去坐船回，含少量午餐。而當(dāng)我2003年在當(dāng)?shù)貐F(tuán)，價(jià)格是3美元！肯定是游客數(shù)量的上升讓成本下降，以及當(dāng)?shù)芈眯猩绺?jìng)爭(zhēng)略微激烈造成的。我2004年又去了一回，仍然是3美元。但2007年再去，游客更多了，結(jié)果價(jià)格反而漲到了5美元。一方面是越南改革開放多年，人民收入增加，另外一方面，也有當(dāng)?shù)厝宋缚谏僭S增加的因素。